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"향신료"(으)로 총 44건 검색되었습니다.
- 바다의 약탈자 상어과학동아 l1987년 08호
- 대용으로 사용하기도 하며, 버터로 튀기면 맛이 일품이다. 또 돼지고기, 닭고기, 향신료 등과 함께 넣어 끓이면 아주 맛 있는 요리가 된다. 식용외에도 상어는 의약품이나 화장품으로 이용된다. 상어의 간장 특히 심해의 상어에 함유되어 있는 '스쿠아렌' 은 화장품의 원료 또는 건강식품으로 아주 ... ...
- 방사선처리식품 과연 안전한가과학동아 l1987년 08호
- 한국위생학회 주최의 학술세미나에서 발표했다. 여기에는 감자 양파 마늘 등 발아식품향신료 및 건조분말채소류, 건어물, 육류(닭고기 및 어묵)에 대해서 어느 정도의 방사선량을 쪼였을 때 적정보존기간 발아하지 않고 부패하지 않는가를 실험한 결과가 비교적 자세하게 나와있다. 또한 수분 전당 ... ...
- 마늘의 과학 항균작용이 탁월, 과대섭취는 간장장해과학동아 l1986년 10호
- 한다. 마늘의 부정적이 측면을 살펴보면 다음과 같다. 우선 마늘은 비싸다. 마늘과 같은 향신료는 식품 중에서 가격이 바싼 축에 속한다. 둘째로 마늘은 지나치게 식용하면 위장·간장장해를 일으킨다. 중국의 '본초강목'{本草綱目)에도 생마늘을 지나치게 섭취하면 간장이 나빠지고 눈이 ... ...
- 늘어나는 식품첨가물의 위험과학동아 l1986년 10호
- 보존성 까지도 갖춘 제품을 얻기 위해, 경우에 따라서는 영양과 직접적인 관계가 없는 향신료, 착색료, 보존료 등의 비식품을 일부러 첨가하면서까지 식품을 조리, 가공하는 것이 일반화 되었다. 이와같이 식품을 조리, 가공할 때 식품의 품질을 좋게하고 그 보존성과 기호성을 향상시키며 ... ...
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