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"국수"(으)로 총 78건 검색되었습니다.
- 밀 알레르기 없이...짜장면-빵 마음껏 먹자! 동아사이언스 2018.08.20
- 과정에서 이 두 단백질이 결합하면 글루텐이라는 단백질이 된다. 밀가루를 길게 늘여 국수를 만들거나 쫄깃한 빵을 만들 수 있는 것은 글루텐이 탄력을 지닌 사슬 또는 막 구조를 만들 수 있기 때문이다. 하지만 일부 사람은 글루텐을 소화시키지 못하는 병(셀리악병)이나 심한 경우 과민성 쇼크(WDEIA ... ...
- [짬짜면 과학 교실] 주방과 욕실의 두 재주꾼2018.06.23
- 욕실의 두 재주꾼 _윤병무 삶아 놓은 소면이 신 김치를 만나자 국수를 비비는 엄마 손이 새큼해요 불판에서 신 김치가 삼겹살을 만나자 김치가 입속을 개운하게 청소해요 굽기 전에 삼겹살이 포도즙을 만나자 고집불통 삼겹살이 순해졌어요 컵 ... ...
- [짬짜면 과학 교실] 떼어 놓는 방법들 2018.04.07
- 거름의 도구로는 위의 동시에서처럼 콩가루 같은 가루를 곱게 거르거나 삶은 국수를 밭치기 위해 액체를 거르는 데 쓰는 기구인 ‘체’가 있으며, 원두커피를 추출하기 위해 종이로 만든 ‘여과지’도 있습니다. 또 간장이나 한약 등을 거를 때는 깨끗한 ‘헝겊’도 많이 사용합니다. 삼대가 ... ...
- [과학자의 부엌]크루아상과 애플파이 맛의 비밀은?2018.01.12
- 반죽하는 게 좋습니다. 동아사이언스 제공 하지만 크루아상이나 애플파이는 식빵이나 국수에 비해 쫄깃한 식감이 거의 없습니다. 글루텐이 거의 없기 때문입니다. 버터가 밀가루 반죽에 골고루 섞여 들어가 단백질 사이사이에 이황화결합(S-S)이 형성되지 못하도록 방해하기 때문입니다. 결국 외부 ... ...
- 미국에 불어닥친 영하70도 강추위 위력 팝뉴스 2018.01.11
- 얼릴 정도다. 그래서 야외에서 국수나 라면을 먹는 일은 거의 불가능하다고 한다. 냉국수 냉라면을 먹을 생각이 아니라면 말이다. ※ 편집자주 세상에는 매일 신기하고 흥미로운 일이 많이 일어납니다. 보는 이의 눈살을 찌푸리게도 만들고, 감탄을 내뱉게 만들기도 하지요. 스마트폰이 일상 생활에 ... ...
- 할로윈 마스코트 나야 나! 별별 호박 대전동아사이언스 2017.10.31
- 10월 31일은 미국의 대표적인 축제 할로윈이다. 할로윈이 되면 집집마다 꼭 하나씩은 필요한 채소가 있다. 바로 호박! 호박으로 잭오랜턴(Jack O ... 풀어져 나온다. 실제 이 호박을 국수처럼 양념해서 먹기도 한다. 우리나라에서는 ‘국수호박’이라고 부르며 다이어트 식품으로 알려져 있다. ... ...
- [때와 곳 24] 본점과 분점: 작은 차이에서 입맛이 달라지는 곳2017.09.30
- 새끼손가락 굵기로 썰어 넣어주는 메밀묵의 양이 일정하지 않아 아쉬웠다. 심지어 막국수 위에 얹어주는 김 부스러기조차도 본점만 못 해 예민하게 평가하면 점수의 차이가 나니, 손님 입장에서는 가급적 본점을 찾게 되는 것이다. 이렇듯 어느 음식점이든 본점과 분점은 미묘한 간격이 있다. 같은 ... ...
- [테마가 있는 영화] 화끈한 액션, 웃음 폭탄! ‘쿵푸팬더’2017.09.03
- 구할 ‘용의 전사(Dragon Warrior)’를 뽑는 대회를 연다. 그 대회에 (차마 참가는 못하고) 국수와 만두를 팔러 온 포는 계단을 오르다 늦어 대회에 들어가지도 못한다. 담을 넘어 들어가려고 애를 쓰던 포는 폭죽을 타고 하늘로 올라가 하필이면 우그웨이 대사부가 용의 전사를 지목하던 순간, 바로 그 ... ...
- 일본 예술, 일본인이 상상한 지옥의 모습팝뉴스 2017.08.28
- 끌고 가서 온갖 방법으로 괴롭히거나, 산 채로 뜯어먹기도 하고, 심지어 인간을 재료로 국수를 만들기도 한다. 물론 염라대왕을 비롯해 도깨비와 죄인들을 포함한 등장인물들의 모습은 확실히 동양적이고 일본적이라 서양의 지옥과는 달라 보인다. ※ 편집자주 세상에는 매일 신기하고 ... ...
- [때와 곳 19] 맛집: 비결은 달라도 공통점이 있는 곳2017.08.26
- 그야말로 ‘칼’국수였다. (기계로 뽑은 칼국수와 비교하려고 흔히 쓰는 ‘손칼국수’는 마치 ‘역전 앞’이나 ‘서해 바다’처럼 동어반복이다.) 입맛이란 주관적이기에 맛있는 음식의 절대성은 없다. 사람들이 살아온 환경과 문화가 다르기 때문이다. 내가 먹어본 북한 음식은 하나같이 슴슴했고, ... ...
