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"신선"(으)로 총 813건 검색되었습니다.
- 익혀 먹는 토마토가 몸에 좋다과학동아 l2002년 10호
- 수박 등을 붉게 만드는데 관여하는 색소인 ‘리코펜’(lycopene)에서 찾을 수 있다. 신선한 토마토엔 리코펜이 많이 들어있다. 리코펜은 비타민C, 비타민E, 카로틴 등과 함께 심혈관 질환을 예방하고 항암 효과를 발휘하는 강력한 항산화제 역할을 한다고 알려져 있다. 특히 토마토에 함유된 리코펜은 ... ...
- 생선에 소금 뿌리는 이유과학동아 l2002년 09호
- 아가미는 선홍색을, 오래된 아가미는 갈색은 띤다.냄새로도 신선도를 파악할 수 있다. 신선하지 않은 생선일수록 비린내가 많이 난다. 생선 비린내의 원인은 트리메틸아민이라는 성분 때문이다. 이 성분은 생선의 맛을 내는 산화트리메틸아민이 미생물에 의해 분해되면서 생기는데, 수용성이므로 ... ...
- 예방주사 대체하는 백신 바나나과학동아 l2002년 08호
- 수요가 증가하고 이런 요구에 부응하는 다양한 식품이 등장할 것이다. 고품질 식품이란 신선도가 높고 풍미(맛)가 뛰어나며 편의성을 갖출 뿐만 아니라 안전성이 보장되고 각종 건강 기능성을 지닌 종류다. 이 가운데 식품의 건강 기능성은 모든 사람의 관심사다.우리나라의 경우 2000년 7월, 65세 ... ...
- 바이러스 복제 차단하는 새로운 에이즈 치료제과학동아 l2002년 08호
- 이 가운데 글리세롤과 결합 고리를 끊고 튀어나가려는 지방산을 유리지방산이라고 한다 신선한 기름보다는 산패한 기름에 많이 존재한다매질에 전기장을 걸었을 때 매질의 굴절률 같은 광학적 성질이 변하는 현상면역 단백질인 글로불린을 만드는 세포가 암세포로 바뀌는 혈액암의 일종인슐린 ... ...
- 말랑말랑한 떡을 냉동보관하는 이유과학동아 l2002년 07호
- 정도일 때 가장 빠르게 일어난다. 따라서 말랑말랑한 떡을 냉장실에 넣어 보관하는 것은 신선함을 유지하기 위한 방법이라기보다 떡을 맛없게 만들어버리는 원인이 된다.기름에 지지거나 냉동보관노화를 방지하는 방법은 다양하다. 첫번째 방법은 알파녹말 상태의 떡을 영하 20-30℃ 정도에서 냉동 ... ...
- SF영화, 그리고 로봇과학동아 l2002년 06호
- SF영화는 그 이름 ‘Science Fiction Films’이 뜻하는 것처럼, ‘과학적’ 요소로 구성돼 있다. 신선한 소재와 상상을 초월하는 볼거리로 우리들의 호기심을 자극하는 SF영화를 보면서, 과학에 좀더 가까워질 수 있다니 이만한 일석이조도 드물 것이다. 이번 달에는 SF영화와 과학을 다룬 책, 그리고 이런 ... ...
- 유전자 감식으로 비행기 탑승자 신원 찾는다과학동아 l2002년 05호
- 만들어내는 연한 조직인 골수와 단단한 뼈대를 구성하는 뼈기질로 돼 있다. 만약 신선한 뼈의 경우, 가운데의 골수로부터 DNA를 쉽게 얻을 수 있다. 하지만 골수는 사람이 사망하고 2-3일만 지나도 부패하기 시작한다. 때문에 단단한 뼈 속에 박혀있는 골세포가 필요하다.뼈는 콜라겐 단백질과 ... ...
- 제10회 천체사진공모전 당선작 - 북아메리카성운과학동아 l2002년 04호
- 차지했다. 정한섭씨는 컴퓨터 화상채팅용 소형 웹카메라를 망원경에 연결해 목성을 찍는 신선한 시도를 선보였다. 대적반을 비롯한 다양한 대기 현상이 6장의 사진에 잘 담겨졌다. 놀랍게도 1장의 사진을 얻기 위해 웹카메라의 연속촬영기능을 이용해 1천장을 찍었고 이 가운데 선별된 1백장 정도를 ... ...
- 생선회 가장 맛있게 즐기는 비결과학동아 l2002년 04호
- 비린내를 제거하는 효과가 있을 뿐, 오히려 회의 독특한 향과 맛을 저해한다. 따라서 신선한 생선회를 먹을 때는 레몬즙을 뿌리지 않고 먹는 것이 생선 고유의 맛을 놓치지 않고 즐길 수 있는 비결이다.생선회도 먹는 순서가 있다. 생선회의 맛과 향을 높이기 위해서는 흰살 생선을 먼저 먹고 붉은살 ... ...
- 2. 영양만점 자연식 소화편안 조리식과학동아 l2002년 03호
- 식품으로부터 자본 형성의 이윤을 추구하기 위해 식품의 저장 기간을 연장하고 있으며, 신선도의 유지를 위해 각종 화학 물질의 첨가물이 더해지고 있다.또한 각종 포장 기술과 포장 재료도 다양화되고 있다. 결국 대다수의 현대인들은 인류를 위한 식품이 다양하게 확보되기 위해서는 식품의 ... ...
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