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"조리"(으)로 총 299건 검색되었습니다.
- 3D프린터로 만든 '비건 해산물'…"오징어와 맛·영양 똑같아"동아사이언스 l2023.08.14
- 외형은 물론 맛과 냄새도 유사했다. 연구팀은 후속 연구에서 실제 해산물에 적용되는 조리법을 모방식품에 시도할 계획이다. 오징어 모방식품을 실제 오징어 튀김을 만드는 것처럼 에어프라이어에 구워봤지만 완벽한 맛을 재현하진 못했기 때문이다. 연구팀은 “오징어 모방식품은 실제 오징어 ... ...
- 지중해 식단의 몰랐던 효과…"학령기 아동 집중력 높여"동아사이언스 l2023.07.24
- 대시 식단은 채소, 과일, 견과류, 통곡물, 유제품 등을 포함하고 싱겁게 먹도록 조리하는 것이 특징이다. 고혈압을 예방하고 심장 건강을 강화하기 위해 나트륨 섭취를 최소화하는 식이요법이다. 연구팀은 이러한 식단이 아이들의 주의력 결핍에는 어떠한 영향을 미치는지 살폈다. 7~11세 아동 ... ...
- 개가 사람보다 반응 빠른 이유 찾을까...개 후성유전체 표준지도 구축 동아사이언스 l2023.07.06
- 후성유전체는 요리사와 같다. 같은 요리책을 참고하더라도 요리사가 어떤 요리를 어떻게 조리하는지에 따라 다른 결과가 만들어진다. 우리 몸도 모든 세포가 같은 유전체를 가지고 있지만 이 유전체가 어떤 후성유전체 조절을 받는지에 따라 피부, 신경, 면역 등 서로 다른 기능을 가진 다양한 ... ...
- 튀긴 음식이 암 위험을 높이는 이유…음식 'DNA'에 있었다동아사이언스 l2023.06.14
- 계획이라고 덧붙였다. 연구를 이끈 쿨 교수는 “이번 연구는 굽거나 튀긴 고온에서 조리된 음식이 건강상 위험을 일으킬 가능성을 보여줬다”고 말했다 ... ...
- 국내 위암 환자 많은 이유…"특유의 식습관·헬리코박터균"동아사이언스 l2023.04.06
- 발병 가능성을 높인다. 불규칙한 식사습관을 고치고 소화가 잘 안 되는 음식은 피한다. 조리법은 튀기기보다 끓이며 굽기보다는 삶는 것이 좋다. 가급적 조미하지 않고 식품 본연의 맛과 향을 담백하게 즐긴다. 밤에는 신진대사 능력이 떨어져 위산 분비가 줄어들면서 음식을 제대로 소화되지 못하기 ... ...
- [오늘과학] 케이크도 뽑아먹는다...3D프린팅이 여는 미래 식탁동아사이언스 l2023.03.22
- 향후 감염병 시대에는 식품 3D 프린팅 기술을 활용해 사람 손이 덜 닿는 음식을 조리하면 식중독 및 질병 전파 위험도 낮출 수 있을 것"이라고 덧붙였다. ... ...
- [이덕환의 과학세상] 수출용 라면 속 유해물질...허용기준은 제한속도와 같아2023.02.01
- 확인된 1군 발암물질이다. 그런데 숯불을 이용한 ‘직화구이’ 방식으로 식품을 조리하는 경우에는 벤조피렌의 발생을 완전히 차단할 수가 없다. 숯불에 떨어진 기름이 타면서 생기는 벤조피렌이 음식을 오염시킨다. 호흡을 통해 벤조피렌을 흡입하게 되는 가능성도 무시할 수 없다. ‘불 맛’에 ... ...
- 건강 위협하는 첨가당..."설탕세 도입 필요"동아사이언스 l2023.01.27
- 고 밝혔다. 첨가당은 맛, 색, 질감, 저장성을 등을 높이기 위해 식품의 제조과정이나 조리 시에 첨가되는 당류로 설탕, 액상과당, 시럽, 물엿 등을 지칭한다. 열량은 높고 영양가가 없기 때문에 '빈 칼로리 식품'으로도 불린다. 보건복지부가 권고한 하루 당류 섭취량은 총 섭취 열량 중 10~20%(5 ... ...
- [과학게시판] 지질자원연, '지각의 상처' 단층 테마 전시관 개관 外동아사이언스 l2023.01.26
- 25일 밝혔다. 첨가당은 맛, 색, 질감, 저장성을 높이기 위해 식품 제조 과정이나 조리 시에 첨가되는 당류로서 설탕, 액상과당, 시럽, 물엿 등을 말한다. 이번 토크라운지에서는 국민 건강을 위협할 수 있는 첨가당에 대한 과학적 정보를 제공하고 건강을 지키기 위한 올바른 식습관을 알아본다. 황지윤 ... ...
- 위암 예방, 당뇨 관리에 중요…명절음식 건강하게 즐기는 법동아사이언스 l2023.01.22
- 곁들여 식품 자체의 맛을 느낄 수 있도록 하는 것도 색다른 경험이 될 수 있다. 조리법으로 생선은 소금을 뿌리지 않는 대신 식초, 레몬즙을 적절히 이용하고 후추, 마늘, 생강, 양파 등 자연 조미료를 이용해 싱거운 맛에 변화를 주는 것도 좋은 방법이다. 조금 수고스럽더라도 식사 바로 전에 ... ...
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