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뉴스

한국인 짜게 먹는다…나트륨 섭취량, WHO 권고기준 1.6배동아사이언스 l2025.07.01

섭취를 줄이기 위한 관심과 노력이 필요하다”고 당부했다. 나트륨 함량을 줄이는 조리법으로는 소금·장류 대신 표고·다시마·멸치가루 등을 사용하거나 햄·소시지 등을 끓는 물에 데쳐 먹는 등의 방법이 있다.    가공식품으로 섭취하는 하루 평균 당류는 2019년 36.8g에서 2023년 35.5g으로 5년간 ... ...

빵류 섭취 후 208명 증상…살모넬라 집단감염 확산동아사이언스 l2025.06.13

주로 덜 익힌 달걀, 가금류를 통한 전파가 많다.   살모넬라균 감염을 예방하기 위해선 조리 시 중심온도가 75도(℃)에서 1분 이상 가열해 충분히 익혀먹어야 한다. 교차오염되지 않도록 달걀을 만진 후에는 세정제를 이용해 흐르는 물에 손을 깨끗하게 씻어야 한다.   지영미 질병청장은 “빵류 섭취 ... ...

[육아X청년과학자]④ "육아기 연구자 실적평가 유연해야…실험테크니션도 필요"동아사이언스 l2025.05.29

개발하고 있다. 의료 현장에서 흔히 검사하는 혈액이나 소변과 달리 식품은 재료와 조리 방법 등에 따라 형태와 성질이 매우 다양하다는 특징이 있다. 식약처에서 현재 사용하는 방식은 24시간 이상 소요돼 식중독 사태 발생 시 역학조사를 통해 피해 규모를 즉시 파악하는 데 어려움이 있다. ... ...

[의료, 어디로]② "의료시스템 6개월 내 복구" 김문수 캠프엔 이봉화·마상혁·이은혜·이동욱동아사이언스 l2025.05.21

HPV) 백신 남성 지원, 호흡기세포융합바이러스(RSV) 예방접종 국가 부담 확대, 산후조리원 평가 의무화 등 세부 정책은 실제 정책 추진 시 캠프 인사들의 경험과 의견이 구체화될 수 있는 분야다.   특히 대통령 직속 ‘미래의료위원회’는 현장 전문가 중심 협의체로 구성돼야 한다는 원칙 아래 ... ...

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스페셜

[헬스토크] '아차' 순간 발생하는 소아 화상…"흐르는 물에 충분히 노출시켜야"동아사이언스 l2025.04.27

환아들은 냄비와 고데기 등 뜨거운 물건을 직접 손으로 잡아 접촉 화상을 입는 경우와 조리된 국이나 끓는 물 등을 쏟아 발생하는 열탕 화상이 주를 이룬다. 드물긴 하지만 전기 콘센트에 이물질을 넣어 발생한 스파크로 전기 화상을 입거나 빙초산 등에 의한 화학 화상, 전기장판으로 저온 화상을 ... ...

[이덕환의 과학세상] 다시 미세먼지의 공습…중국발·국내발 혼란2025.03.12

작업을 하는 실내 공기 중의 먼지에 의한 피해도 만만치 않다. 실내에서 음식을 조리하면 상황은 더욱 심각해진다. 먼지를 피할 수 있는 현실적인 방법도 마땅치 않다. 환기와 공기청정기가 고작이다. 더욱이 야외의 대기질이 좋지 않을 경우에는 환기도 마땅한 대안이 될 수 없다. 먼지가 사람의 ... ...

[사이언스게시판] 과기정통부, 융합기술개발 882억원 지원 外동아사이언스 l2024.02.19

12월까지 약 13개월 남극에서 근무한다. 모집 인원은 분야별로 연구직 8명, 시설관리와 조리직 등 16명이다. 주요 임무와 자격요건, 전형 일정은 극지연구소 홈페이지나 채용 사이트에서 확인할 수 있다 ... ...

[이덕환의 과학세상] 무분별한 불소 거부증 극복해야2024.01.17

소식이 있는 형편이다.   PFAS는 강한 방수성을 가지고 있어서 프라이팬과 같은 조리기구나 종이컵의 코팅제, 자외선 차단제와 같은 화장품, 콘텍트렌즈 세척제, 전자부품의 난연제, 반도체 공정에서의 냉매‧세척제 등으로 다양하게 활용되고 있다. 화학적으로 매우 안정한 PFAS는 지구 환경에서 ... ...

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d라이브러리

[과학마녀 일리의 과학 용어] 폴리스티렌, 미세먼지어린이과학동아 l2024년 05호

폴리스티렌 용기에 바로 담지 말고, 폴리스티렌 용기 컵라면도 전자레인지에 넣어 조리하지 않도록 주의해야 해요.  다 먹은 컵라면 용기처럼 오염된 폴리스티렌은 재활용이 어렵고, 자연에서 분해되지 않습니다. 그래서 폴리스티렌은 바다와 토양, 우리 몸속에서 미세플라스틱의 형태로 검출되고 ... ...

[기획] 아직 젊은 당신이 혈당을 관리해야 하는 이유과학동아 l2024년 04호

노년내과 교수가 제안하는 것으로, 렌틸, 귀리, 현미, 백미를 혼합한 뒤 전기 찜솥에서 조리하면 혈당지수가 낮은 밥을 만들 수 있다는 논리에서 나왔다. 정 교수는 저서 ‘느리게 늙는 법’을 통해 혈당지수가 낮은 밥을 섭취하는 것은 노화 속도를 늦출 수 있다고 설명한다. 여기서 노화는 단순히 3 ... ...

식품 속 발암물질 제대로 알기과학동아 l2024년 03호

‘마이야르 반응(Maillard reaction)’에 의해 생성됩니다. 중요한 건 이 또한 고온 조리 시 조리자의 의도와 상관없이 발생하는 ‘비의도적’ 물질이라는 점입니다. 전문가들이 발암물질의 ‘생성을 막는 방법’ 대신 ‘저감화’라는 표현을 사용하는 것도 이런 이유일 겁니다. 막을 수 없으니 최대한 ... ...

[에디터 노트] 도파민도 인스턴트 시대과학동아 l2024년 03호

않습니다. 인스턴트 음식에 중독되는 것이 문제죠. 인스턴트 음식에 중독되면 조리 과정이 길고 맛은 담백한 건강한 음식을 음미하기 어렵습니다. 마찬가지로 인스턴트 도파민에 중독되면 친구와 대화할 때 느끼는 소소한 즐거움, 시간과 노력을 쏟아부어 무언가를 이해하는 성취감과 점점 더 ... ...

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어린이과학동아

누구나 좋아하는 '라면'을 파헤쳐 보자!기사 l20250614

육수는 쇠고기 맛이 주류였으나 근래에는 감자탕면, 카레면 등 여러 종류의 라면이 생겨났다고 합니다.   장점: 라면의 장점은 일단 조리법이 간단하며, 어린 아이들도 쉽게 끓여 먹을 수 있습니다. 또 맛이 다양해 많은 사람들이 취향에 따라 먹을 수 있습니다.   단점: 라면은 인스턴트 음식으로, 너무 많이 먹으면 나트륨을 많이 섭취하게 됩니다. ...

파란색 스테이크...? (스테이크에 대한 흥미로운 '사실'들)기사 l20250501

방식이 바로 바비큐랍니다. 사진 - tvN 또한, 함박 스테이크는 스테이크가 아닙니다. 아이러니하게도... 스테이크는 고기를 다지지 않고 조리하지만, 함박 스테이크는 다진 고기를 이용해 만들기 때문에 스테이크로 불리지 않죠. 대신 '햄버거'라는 명칭을 얻었답니다.   3. 블루 스테이크 스테이크를 먹으러 가면 전문점에서 직원이 '굽기'를 물어봅 ...

한국이만 먹는 독있는 채소기사 l20250330

 안녕하세요, 김시윤 기자입니다. 오늘은 한국인만 먹는 채소에 대해 알아보도록 하겠습니다.   출처: megamart.com 명이나물은 마늘향이 나는 산마늘로 불리며 많은 곳에서 찾아볼수 있습니다. 이 명이나물은 독이 있어서 외국인 ... 마찬가지로 데치거나 조리해서 차로 끓여 마십니다.   세번째로, 쑥이 있습니다.   출처: 모름   물론 ...

패스트 푸드(fast food), 우리에게 무슨 영향이?기사 l20250212

많이 먹으면 많은 단점이 생겨 일상생활에서도 생활이 어려워 질 수도 있습니다. 어쨌든 이게 무슨 말이냐 하면, 슬로우 푸드는 조리 시간이 길어 미생물 번식이 쉽게 되는데, 패스트 푸드는 빨리 만들어져서 미생물 번식도 많이 안 됐고, 오히려 슬로우 푸드보다 위생, 안전 측면에서 더 안전하다고 패스트 푸드를 즐기는 사람들은 말합니다. 마지막으로, ...

다양한 발암물질의 분류기사 l20250121

새우튀김, 할머니께서 해주시던 튀김 모두가 2급 발암물질 A군에 속하지요. 튀김을 하는 것도 발암 가능성이 있다고 합니다. 튀김 조리 과정에서 '아크릴아마이드'라는 유해한 물질이 발생하기 때문이라고 합니다. 아크릴아마이드도 2A군 발암물질에 속합니다. 섭씨 65도 이상의 뜨거운 음료(물까지)도 암을 유발한다고(...) 하네요. 사진 - 푸딩팩 ...

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