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뉴스

[이덕환의 과학세상] 다시 미세먼지의 공습…중국발·국내발 혼란2025.03.12

작업을 하는 실내 공기 중의 먼지에 의한 피해도 만만치 않다. 실내에서 음식을 조리하면 상황은 더욱 심각해진다. 먼지를 피할 수 있는 현실적인 방법도 마땅치 않다. 환기와 공기청정기가 고작이다. 더욱이 야외의 대기질이 좋지 않을 경우에는 환기도 마땅한 대안이 될 수 없다. 먼지가 사람의 ... ...

햄버거‧떡볶이 등 음식점 55곳 식품위생법 위반 적발‧조치동아사이언스 l2025.03.06

모두 기준에 적합하다는 점이 확인됐다. 식약처는 햄버거, 튀김, 핫도그, 떡볶이 등 조리식품 총 239건을 수거·검사해 기준에 충족한다는 점을 확인했다.    식약처는 나날이 시장 규모가 성장하고 있는 배달음식점의 위생과 안전을 강화할 목적으로 2021년부터 소비가 많이 이뤄지는 품목을 ... ...

[사이언스게시판] 남극과학기지 월동연구대 모집 外동아사이언스 l2025.02.17

등 6개 분야 9명, 시설관리·조리직은 기계설비, 중장비, 발전, 전기설비, 전자통신, 조리 등 6개 분야까지 16명이다. 월동연구대는 학력과 성별, 나이 등을 지원 서류에 기재하지 않은 '블라인드 채용' 원칙에 따라 서류와 면접 심사를 통해 선발된다. 최종 결과는 6월 말 발표 예정이다. 선발된 인원은 ... ...

과학자들이 찾은 '완벽한 달걀 삶기' 전략동아사이언스 l2025.02.07

넣는다. 이어 30°C의 따뜻한 물에 2분 동안 담근다. 이 과정을 총 8번 반복해 총 32분간 조리하면 완벽한 달걀 삶기 완성이다.   이 방식을 사용하면 노른자의 온도가 65°C 이상으로 올라가지 않으면서 흰자는 충분히 익게 된다. 이렇게 삶은 달걀의 흰자는 젤라틴처럼 부드럽고 노른자는 크림 같은 ... ...

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스페셜

[이덕환의 과학세상] 다시 미세먼지의 공습…중국발·국내발 혼란2025.03.12

작업을 하는 실내 공기 중의 먼지에 의한 피해도 만만치 않다. 실내에서 음식을 조리하면 상황은 더욱 심각해진다. 먼지를 피할 수 있는 현실적인 방법도 마땅치 않다. 환기와 공기청정기가 고작이다. 더욱이 야외의 대기질이 좋지 않을 경우에는 환기도 마땅한 대안이 될 수 없다. 먼지가 사람의 ... ...

[사이언스게시판] 과기정통부, 융합기술개발 882억원 지원 外동아사이언스 l2024.02.19

12월까지 약 13개월 남극에서 근무한다. 모집 인원은 분야별로 연구직 8명, 시설관리와 조리직 등 16명이다. 주요 임무와 자격요건, 전형 일정은 극지연구소 홈페이지나 채용 사이트에서 확인할 수 있다 ... ...

[이덕환의 과학세상] 무분별한 불소 거부증 극복해야2024.01.17

소식이 있는 형편이다.   PFAS는 강한 방수성을 가지고 있어서 프라이팬과 같은 조리기구나 종이컵의 코팅제, 자외선 차단제와 같은 화장품, 콘텍트렌즈 세척제, 전자부품의 난연제, 반도체 공정에서의 냉매‧세척제 등으로 다양하게 활용되고 있다. 화학적으로 매우 안정한 PFAS는 지구 환경에서 ... ...

[이덕환의 과학세상] 수출용 라면 속 유해물질...허용기준은 제한속도와 같아2023.02.01

확인된 1군 발암물질이다. 그런데 숯불을 이용한 ‘직화구이’ 방식으로 식품을 조리하는 경우에는 벤조피렌의 발생을 완전히 차단할 수가 없다. 숯불에 떨어진 기름이 타면서 생기는 벤조피렌이 음식을 오염시킨다. 호흡을 통해 벤조피렌을 흡입하게 되는 가능성도 무시할 수 없다. ‘불 맛’에 ... ...

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d라이브러리

[과학마녀 일리의 과학 용어] 폴리스티렌, 미세먼지어린이과학동아 l2024년 05호

폴리스티렌 용기에 바로 담지 말고, 폴리스티렌 용기 컵라면도 전자레인지에 넣어 조리하지 않도록 주의해야 해요.  다 먹은 컵라면 용기처럼 오염된 폴리스티렌은 재활용이 어렵고, 자연에서 분해되지 않습니다. 그래서 폴리스티렌은 바다와 토양, 우리 몸속에서 미세플라스틱의 형태로 검출되고 ... ...

[기획] 아직 젊은 당신이 혈당을 관리해야 하는 이유과학동아 l2024년 04호

노년내과 교수가 제안하는 것으로, 렌틸, 귀리, 현미, 백미를 혼합한 뒤 전기 찜솥에서 조리하면 혈당지수가 낮은 밥을 만들 수 있다는 논리에서 나왔다. 정 교수는 저서 ‘느리게 늙는 법’을 통해 혈당지수가 낮은 밥을 섭취하는 것은 노화 속도를 늦출 수 있다고 설명한다. 여기서 노화는 단순히 3 ... ...

식품 속 발암물질 제대로 알기과학동아 l2024년 03호

‘마이야르 반응(Maillard reaction)’에 의해 생성됩니다. 중요한 건 이 또한 고온 조리 시 조리자의 의도와 상관없이 발생하는 ‘비의도적’ 물질이라는 점입니다. 전문가들이 발암물질의 ‘생성을 막는 방법’ 대신 ‘저감화’라는 표현을 사용하는 것도 이런 이유일 겁니다. 막을 수 없으니 최대한 ... ...

[에디터 노트] 도파민도 인스턴트 시대과학동아 l2024년 03호

않습니다. 인스턴트 음식에 중독되는 것이 문제죠. 인스턴트 음식에 중독되면 조리 과정이 길고 맛은 담백한 건강한 음식을 음미하기 어렵습니다. 마찬가지로 인스턴트 도파민에 중독되면 친구와 대화할 때 느끼는 소소한 즐거움, 시간과 노력을 쏟아부어 무언가를 이해하는 성취감과 점점 더 ... ...

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어린이과학동아

한국이만 먹는 독있는 채소기사 l20250330

 안녕하세요, 김시윤 기자입니다. 오늘은 한국인만 먹는 채소에 대해 알아보도록 하겠습니다.   출처: megamart.com 명이나물은 마늘향이 나는 산마늘로 불리며 많은 곳에서 찾아볼수 있습니다. 이 명이나물은 독이 있어서 외국인 ... 마찬가지로 데치거나 조리해서 차로 끓여 마십니다.   세번째로, 쑥이 있습니다.   출처: 모름   물론 ...

패스트 푸드(fast food), 우리에게 무슨 영향이?기사 l20250212

많이 먹으면 많은 단점이 생겨 일상생활에서도 생활이 어려워 질 수도 있습니다. 어쨌든 이게 무슨 말이냐 하면, 슬로우 푸드는 조리 시간이 길어 미생물 번식이 쉽게 되는데, 패스트 푸드는 빨리 만들어져서 미생물 번식도 많이 안 됐고, 오히려 슬로우 푸드보다 위생, 안전 측면에서 더 안전하다고 패스트 푸드를 즐기는 사람들은 말합니다. 마지막으로, ...

다양한 발암물질의 분류기사 l20250121

새우튀김, 할머니께서 해주시던 튀김 모두가 2급 발암물질 A군에 속하지요. 튀김을 하는 것도 발암 가능성이 있다고 합니다. 튀김 조리 과정에서 '아크릴아마이드'라는 유해한 물질이 발생하기 때문이라고 합니다. 아크릴아마이드도 2A군 발암물질에 속합니다. 섭씨 65도 이상의 뜨거운 음료(물까지)도 암을 유발한다고(...) 하네요. 사진 - 푸딩팩 ...

[인생 책 챌린지] 해동 인간을 소개합니다!기사 l20241206

가고, 집에서는 인공지능 AI를 활용하여 공부를 하고, 집에서는 탄소배출량을 줄이기 위하여 각자 요리를 하기보다는 단체로 만들어 반조리 형태로 배급하는 시스템이라는게 인상 깊었습니다.   지금까지 박연아 기자였습니다. 감사합니다. ​   ... ...

우주기자단 마지막14째 오프라인 미션! His Youth의 강의를듣다기사 l20240910

패드, 스트랩, 매개 물질 작동 방법= 신체에 장치를 착용하고 스트랩을 조여 기계적 자극을 가함 5번째 팀의 형, 누나들은 말을 너무 조리있게 해서 발표실력에 관객, 심사위원들이 놀랐습니다.     6# 향기로운 우주  연구과정& 목적  우주비행사75%가 수면제를 복용했고  NASA는 수면시간이 부족을 우주비행사의 중요한 위험 요인으로 꼽음 연 ...

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