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뉴스

'치사율 50%' 비브리오패혈증 올해 첫 환자 발생동아사이언스 l2025.05.15

5°C 이하 저온에서 하고 조리 시에는 장갑을 착용하고 위생 관리에 신경 써야 한다. 조리할 때 해수를 사용해선 안 되고 흐르는 수돗물을 사용해야 한다.    지영미 질병관리청장은 “비브리오패혈증을 예방하려면 익히지 않은 어패류, 게, 새우 등의 섭취를 피하는 등 예방수칙을 준수하는 것이 ... ...

음식점 개·고양이 출입 허용 논란…위생·안전 보장 우려동아사이언스 l2025.05.05

높아 위생 수준이 확보된다는 이유다.    반려동물은 음식점에 들어올 수 있지만 조리장, 식재료 보관창고 등 식품을 취급하는 시설엔 드나들 수 없다. 모든 음식점에 반려동물이 출입할 수 있는 것도 아니다. 반려동물 출입을 허용하고자 하는 업소에만 반려동물이 들어갈 수 있다.   반려동물을 ... ...

[헬스토크] '아차' 순간 발생하는 소아 화상…"흐르는 물에 충분히 노출시켜야"동아사이언스 l2025.04.27

환아들은 냄비와 고데기 등 뜨거운 물건을 직접 손으로 잡아 접촉 화상을 입는 경우와 조리된 국이나 끓는 물 등을 쏟아 발생하는 열탕 화상이 주를 이룬다. 드물긴 하지만 전기 콘센트에 이물질을 넣어 발생한 스파크로 전기 화상을 입거나 빙초산 등에 의한 화학 화상, 전기장판으로 저온 화상을 ... ...

[이덕환의 과학세상] 다시 미세먼지의 공습…중국발·국내발 혼란2025.03.12

작업을 하는 실내 공기 중의 먼지에 의한 피해도 만만치 않다. 실내에서 음식을 조리하면 상황은 더욱 심각해진다. 먼지를 피할 수 있는 현실적인 방법도 마땅치 않다. 환기와 공기청정기가 고작이다. 더욱이 야외의 대기질이 좋지 않을 경우에는 환기도 마땅한 대안이 될 수 없다. 먼지가 사람의 ... ...

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스페셜

[헬스토크] '아차' 순간 발생하는 소아 화상…"흐르는 물에 충분히 노출시켜야"동아사이언스 l2025.04.27

환아들은 냄비와 고데기 등 뜨거운 물건을 직접 손으로 잡아 접촉 화상을 입는 경우와 조리된 국이나 끓는 물 등을 쏟아 발생하는 열탕 화상이 주를 이룬다. 드물긴 하지만 전기 콘센트에 이물질을 넣어 발생한 스파크로 전기 화상을 입거나 빙초산 등에 의한 화학 화상, 전기장판으로 저온 화상을 ... ...

[이덕환의 과학세상] 다시 미세먼지의 공습…중국발·국내발 혼란2025.03.12

작업을 하는 실내 공기 중의 먼지에 의한 피해도 만만치 않다. 실내에서 음식을 조리하면 상황은 더욱 심각해진다. 먼지를 피할 수 있는 현실적인 방법도 마땅치 않다. 환기와 공기청정기가 고작이다. 더욱이 야외의 대기질이 좋지 않을 경우에는 환기도 마땅한 대안이 될 수 없다. 먼지가 사람의 ... ...

[사이언스게시판] 과기정통부, 융합기술개발 882억원 지원 外동아사이언스 l2024.02.19

12월까지 약 13개월 남극에서 근무한다. 모집 인원은 분야별로 연구직 8명, 시설관리와 조리직 등 16명이다. 주요 임무와 자격요건, 전형 일정은 극지연구소 홈페이지나 채용 사이트에서 확인할 수 있다 ... ...

[이덕환의 과학세상] 무분별한 불소 거부증 극복해야2024.01.17

소식이 있는 형편이다.   PFAS는 강한 방수성을 가지고 있어서 프라이팬과 같은 조리기구나 종이컵의 코팅제, 자외선 차단제와 같은 화장품, 콘텍트렌즈 세척제, 전자부품의 난연제, 반도체 공정에서의 냉매‧세척제 등으로 다양하게 활용되고 있다. 화학적으로 매우 안정한 PFAS는 지구 환경에서 ... ...

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d라이브러리

[과학마녀 일리의 과학 용어] 폴리스티렌, 미세먼지어린이과학동아 l2024년 05호

폴리스티렌 용기에 바로 담지 말고, 폴리스티렌 용기 컵라면도 전자레인지에 넣어 조리하지 않도록 주의해야 해요.  다 먹은 컵라면 용기처럼 오염된 폴리스티렌은 재활용이 어렵고, 자연에서 분해되지 않습니다. 그래서 폴리스티렌은 바다와 토양, 우리 몸속에서 미세플라스틱의 형태로 검출되고 ... ...

[기획] 아직 젊은 당신이 혈당을 관리해야 하는 이유과학동아 l2024년 04호

노년내과 교수가 제안하는 것으로, 렌틸, 귀리, 현미, 백미를 혼합한 뒤 전기 찜솥에서 조리하면 혈당지수가 낮은 밥을 만들 수 있다는 논리에서 나왔다. 정 교수는 저서 ‘느리게 늙는 법’을 통해 혈당지수가 낮은 밥을 섭취하는 것은 노화 속도를 늦출 수 있다고 설명한다. 여기서 노화는 단순히 3 ... ...

[에디터 노트] 도파민도 인스턴트 시대과학동아 l2024년 03호

않습니다. 인스턴트 음식에 중독되는 것이 문제죠. 인스턴트 음식에 중독되면 조리 과정이 길고 맛은 담백한 건강한 음식을 음미하기 어렵습니다. 마찬가지로 인스턴트 도파민에 중독되면 친구와 대화할 때 느끼는 소소한 즐거움, 시간과 노력을 쏟아부어 무언가를 이해하는 성취감과 점점 더 ... ...

식품 속 발암물질 제대로 알기과학동아 l2024년 03호

‘마이야르 반응(Maillard reaction)’에 의해 생성됩니다. 중요한 건 이 또한 고온 조리 시 조리자의 의도와 상관없이 발생하는 ‘비의도적’ 물질이라는 점입니다. 전문가들이 발암물질의 ‘생성을 막는 방법’ 대신 ‘저감화’라는 표현을 사용하는 것도 이런 이유일 겁니다. 막을 수 없으니 최대한 ... ...

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어린이과학동아

파란색 스테이크...? (스테이크에 대한 흥미로운 '사실'들)기사 l20250501

방식이 바로 바비큐랍니다. 사진 - tvN 또한, 함박 스테이크는 스테이크가 아닙니다. 아이러니하게도... 스테이크는 고기를 다지지 않고 조리하지만, 함박 스테이크는 다진 고기를 이용해 만들기 때문에 스테이크로 불리지 않죠. 대신 '햄버거'라는 명칭을 얻었답니다.   3. 블루 스테이크 스테이크를 먹으러 가면 전문점에서 직원이 '굽기'를 물어봅 ...

한국이만 먹는 독있는 채소기사 l20250330

 안녕하세요, 김시윤 기자입니다. 오늘은 한국인만 먹는 채소에 대해 알아보도록 하겠습니다.   출처: megamart.com 명이나물은 마늘향이 나는 산마늘로 불리며 많은 곳에서 찾아볼수 있습니다. 이 명이나물은 독이 있어서 외국인 ... 마찬가지로 데치거나 조리해서 차로 끓여 마십니다.   세번째로, 쑥이 있습니다.   출처: 모름   물론 ...

패스트 푸드(fast food), 우리에게 무슨 영향이?기사 l20250212

많이 먹으면 많은 단점이 생겨 일상생활에서도 생활이 어려워 질 수도 있습니다. 어쨌든 이게 무슨 말이냐 하면, 슬로우 푸드는 조리 시간이 길어 미생물 번식이 쉽게 되는데, 패스트 푸드는 빨리 만들어져서 미생물 번식도 많이 안 됐고, 오히려 슬로우 푸드보다 위생, 안전 측면에서 더 안전하다고 패스트 푸드를 즐기는 사람들은 말합니다. 마지막으로, ...

다양한 발암물질의 분류기사 l20250121

새우튀김, 할머니께서 해주시던 튀김 모두가 2급 발암물질 A군에 속하지요. 튀김을 하는 것도 발암 가능성이 있다고 합니다. 튀김 조리 과정에서 '아크릴아마이드'라는 유해한 물질이 발생하기 때문이라고 합니다. 아크릴아마이드도 2A군 발암물질에 속합니다. 섭씨 65도 이상의 뜨거운 음료(물까지)도 암을 유발한다고(...) 하네요. 사진 - 푸딩팩 ...

[인생 책 챌린지] 해동 인간을 소개합니다!기사 l20241206

가고, 집에서는 인공지능 AI를 활용하여 공부를 하고, 집에서는 탄소배출량을 줄이기 위하여 각자 요리를 하기보다는 단체로 만들어 반조리 형태로 배급하는 시스템이라는게 인상 깊었습니다.   지금까지 박연아 기자였습니다. 감사합니다. ​   ... ...

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