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"조리"(으)로 총 324건 검색되었습니다.
- 배추김치 기원 300년 앞당겨…1450년대 요리책에 요리법 소개동아사이언스 l2025.08.12
- 간의 인용 관계와 작물 재배 특성, 음식 제조 원리를 종합적으로 분석해 조선시대 농서와 조리서 속 백채가 머위가 아닌 배추라는 사실을 입증했다. 구체적으로 배추 재배는 파종 후 싹이 난 모종을 기름진 경작지에 옮겨 심는다. 머위는 야생 재배가 가능하고 질긴 섬유소가 있어 절이는 방법과 먹는 ... ...
- '프로틴' 열풍에 "과한 단백질 보충제 섭취는 이점 없어"동아사이언스 l2025.08.08
- 인플루언서들은 하루에 200그램(g)의 단백질을 섭취해야 한다고 주장하기도 한다. 이는 조리된 스테이크 7인분 이상에 해당하는 단백질 양이다. 이선 발크 뉴욕대 임상영양사는 "SNS에서 체중 1파운드당 단백질 1g을 섭취하라는 영상도 많은데 이는 체중 1킬로그램(kg)당 약 2.2그램(g)으로 표준 ... ...
- 썰고, 굽고…"스페인 동굴서 5600년전 집단 식인 증거 발견"동아사이언스 l2025.08.08
- 식인의 증거가 발견됐다. 발견된 유골에는 톱 등의 도구로 시신을 썰어 해체하거나 조리를 위해 가열한 것으로 분석되는 흔적이 다수 발견됐다. 어떤 뼈에는 인간이 깨문 자국도 있었다. 당시 집단 식인의 원인은 식량 부족이 아닌 집단 간 충돌에서 발생한 폭력으로 추정된다. 스페인 카탈루냐 ... ...
- 감자, 튀기면 당뇨 위험 20%↑…쪄먹으면 영향 없어동아사이언스 l2025.08.07
- '영국의학저널(BMJ)에 6일(현지시간) 게재됐다. 이번 연구는 감자의 섭취량뿐 아니라 조리 방식과 대체 식품에 따른 당뇨병 발생 위험을 종합적으로 분석한 최초의 대규모 연구다. 연구팀은 감자 섭취 형태에 따라 제2형 당뇨병 발생률을 비교했다. 그 결과 삶은 감자, 구운 감자, 으깬 감자 등을 ... ...
- 집밥·최소 가공식 식단, 체중 감량 효과 2배 높여동아사이언스 l2025.08.05
- 영양 비율을 동일하게 맞췄다. 초가공식품은 인공 향미료, 보존제, 유화제 등 가정 조리에 쓰이지 않는 첨가물이 들어간 제품이고 최소 가공식은 과일, 채소, 전곡, 생고기, 생선, 자연 요거트처럼 원형이 거의 변하지 않은 식재료다. 분석 결과 최소 가공식단을 따른 참여자는 평균 체중이 2% 줄고 ... ...
- [헬스토크] 식중독 예방하려면 ‘깨진 달걀’ 피해야동아사이언스 l2025.08.03
- 넣어 다른 식재료와 닿지 않게 분리해 보관하는 것이 중요하다”고 설명했다. 식재료 조리 시에는 위생을 철저히 지켜야 한다. 달걀과 닭, 오리 등 가금류는 충분한 온도에서 완전히 익혀 먹어야 한다. 식재료를 손질한 뒤 손을 씻지 않은 채 다른 음식을 만지면 교차오염에 의한 감염이 일어날 수 ... ...
- 비흡연 여성 폐암 환자 수술 비중 크게 늘었다동아사이언스 l2025.07.24
- 연구팀은 “여성 환자 대부분이 비흡연자였으며 직접적인 흡연보다는 간접흡연, 조리 과정 중 발생하는 연기, 대기오염 등 다양한 환경 요인이 영향을 미쳤을 가능성이 있다”고 밝혔다. 수술 방식에도 변화가 나타났다. 최근에는 절개 범위를 최소화한 '최소침습 수술'이 확산되면서 환자의 회복 ... ...
- [의학바이오게시판] 국립암센터, 암예방 위한 식생활 지식교과서 발간 外동아사이언스 l2025.07.14
- 생선, 콩류, 채소와 과일, 유제품, 음료, 지방, 당류 등 다양한 식품군과 특정 식습관 및 조리 방법까지 폭넓게 다루고 있다. 교과서는 PDF 파일 형태로 국가암정보센터 홈페이지(https://cancer.go.kr)에 게시돼 있으며 무료로 열람 및 다운로드 할 수 있다 ... ...
- 10cm만 자라고 단백질 풍부한 쌀…우주농업 연구 성과 가시화동아사이언스 l2025.07.11
- 우주 식량 개발을 넘어 궁극적으로는 우주 농업이 필요하다. 비안코 연구원은 “조리·포장된 음식은 단기간은 괜찮을 수 있지만 장기간 임무를 수행하는 덴 적절하지 않다”며 “신선한 식재료는 영양가만 높은 것이 아니라 식량을 지속 공급할 수 있다는 점에서 우주인의 심리적 안정감을 높이는 ... ...
- 한국인 짜게 먹는다…나트륨 섭취량, WHO 권고기준 1.6배동아사이언스 l2025.07.01
- 섭취를 줄이기 위한 관심과 노력이 필요하다”고 당부했다. 나트륨 함량을 줄이는 조리법으로는 소금·장류 대신 표고·다시마·멸치가루 등을 사용하거나 햄·소시지 등을 끓는 물에 데쳐 먹는 등의 방법이 있다. 가공식품으로 섭취하는 하루 평균 당류는 2019년 36.8g에서 2023년 35.5g으로 5년간 ... ...
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