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"조리"(으)로 총 324건 검색되었습니다.
- [푸드테크 뜬다]① 배양육부터 주방로봇까지…미래 먹거리 좌우한다동아사이언스 l2024.05.31
- 있는 이유다. 직접 요리를 하기보다는 주문·배달을 하거나 스마트한 방식으로 간편하게 조리할 수 있는 방법을 찾는 사람들이 늘고 있다. 푸드테크는 아직 많은 사람들에게 낯설고 어려운 분야지만 일상에서 사용하는 ‘배달앱’도 푸드테크의 일종이다. 배달앱에는 인공지능(AI) 기술이 ... ...
- 한국인 여전히 짜게 먹는다…어린이·청소년 당류 섭취량 권고기준 초과동아사이언스 l2024.05.30
- 조리 시 소금·젓갈 등의 사용은 줄이고 표고·다시마·멸치가루 등으로 대체하는 조리법을 적극 활용할 것을 권고했다. 음식점에서 배달·포장음식을 주문할 때는 양념을 따로 요청해 필요한 만큼만 첨가하는 방법을 추천했다. ● 당류 섭취량 WHO 권고 기준 충족...어린이·청소년은 개선 필요 ... ...
- [주말N수학] 찰떡궁합 음식 찾기 '푸드 페어링'수학동아 l2024.05.18
- 요리법이 비슷할 것이다. 실제로 그럴까. 안 교수는 공통된 맛 조합을 가진 재료의 조리법이 나라마다 비슷한지 알아봤다. 그는 온라인에 공개된 세계 각지의 요리법 약 5만 가지를 조사해 데이터베이스를 만들었다. 그다음 요리에 쓰인 재료 사이의 관계를 파악하기 위해 두 재료가 공유하는 ... ...
- 아직 젊은 당신이 혈당을 관리해야 하는 이유과학동아 l2024.04.13
- 노년내과 교수가 제안하는 것으로 렌틸, 귀리, 현미, 백미를 혼합한 뒤 전기 찜솥에서 조리하면 혈당지수가 낮은 밥을 만들 수 있다는 논리에서 나왔다. 정 교수는 저서 '느리게 늙는 법'을 통해 혈당지수가 낮은 밥을 섭취하는 것은 노화 속도를 늦출 수 있다고 설명한다. 여기서 노화는 단순히 30대 ... ...
- 식품 속 발암물질도 '등급'이 있다과학동아 l2024.03.09
- ‘마이야르 반응(Maillard reaction)’에 의해 생성됩니다. 중요한 건 이 또한 고온 조리 시 조리자의 의도와 상관없이 발생하는 ‘비의도적’ 물질이라는 점입니다. 전문가들이 발암물질의 ‘생성을 막는 방법’ 대신 ‘저감화’라는 표현을 사용하는 것도 이런 이유일 겁니다. 막을 수 없으니 최대한 ... ...
- 얼큰한 국민음식 '육개장', 생물 다양성에는 위협동아사이언스 l2024.02.23
- 반드시 대표성을 띠는 것은 아니며 국내총생산(GDP)가 높은 국가의 음식에 초점을 맞췄고 조리법에 따라 결과는 달라질 수 있다”고 밝혔다. 또 "특정 재료의 사용과 해당 재료를 생산하기 위해 쓰인 토지 등이 생물다양성에 영향을 미친다는 사실을 강조하는 연구"라며 "우리가 선택한 ... ...
- [사이언스게시판] 과기정통부, 융합기술개발 882억원 지원 外동아사이언스 l2024.02.19
- 12월까지 약 13개월 남극에서 근무한다. 모집 인원은 분야별로 연구직 8명, 시설관리와 조리직 등 16명이다. 주요 임무와 자격요건, 전형 일정은 극지연구소 홈페이지나 채용 사이트에서 확인할 수 있다 ... ...
- 성인 5명중 1명은 알레르기 비염 진단…아토피 10년새 갑절로 ↑연합뉴스 l2024.01.25
- 증상에 대비해 응급약을 소지해야 한다. 비슷한 성분이 포함된 다른 식품이나 조리기구 등에 묻은 소량의 성분으로도 증상이 발생할 수 있으니 주의해야 한다. 특정 물질에 조금만 노출돼도 전신에 과민 반응이 나타나는 중증 알레르기 반응인 아나필락시스는 심할 경우 생명이 위험해질 수 ... ...
- [주말N수학] 살살 녹는 고기의 비밀 품은 방정식수학동아 l2024.01.20
- 좋다. 그는 돼지고기는 물론 닭고기, 소고기, 양고기 등 여러 재료에 관한 수비드 조리법을 묶어 '집밥 요리사를 위한 수비드'라는 책을 내기도 했다. ● 한우 맛 등급 알려 주는 공식도 있다! 어떤 소고기가 맛있을까. 보거나 만져 보고 알 수 있다면 좋겠지만 먹어보기 전에는 알기 어렵다. ... ...
- [이덕환의 과학세상] 무분별한 불소 거부증 극복해야2024.01.17
- 소식이 있는 형편이다. PFAS는 강한 방수성을 가지고 있어서 프라이팬과 같은 조리기구나 종이컵의 코팅제, 자외선 차단제와 같은 화장품, 콘텍트렌즈 세척제, 전자부품의 난연제, 반도체 공정에서의 냉매‧세척제 등으로 다양하게 활용되고 있다. 화학적으로 매우 안정한 PFAS는 지구 환경에서 ... ...
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