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"향기"(으)로 총 329건 검색되었습니다.
- [Issue] 때 아닌 ‘개 코’ 논란 사람도 개 만큼 맡는다!과학동아 l201707
- 짙을 때는 똥냄새가 난다. 하지만 자스민이나 우롱차에서는 농도가 옅고, 은은한 꽃향기가 난다. 결국 어떤 분자들이 각각 어떤 수용체에 붙는지 여부(조합)와, 농도에 따라 냄새가 정해진다. 그래서 단 26개의 알파벳으로도 만들 수 있는 단어가 무한한 것처럼 후각수용체의 조합을 통해 맡을 수 있는 ... ...
- Part 1. 문명이 낳고 과학이 키우다과학동아 l201706
- 전날 빵을 만들다가 남은 시큼한 발효반죽을 다음 날 새로 만든 반죽에 섞어, 훨씬 향기롭고 부드러운 빵을 만들기도 했다. 이 방법은 현재 천연발효빵을 만드는 방법과 같다. 즉, 오늘날과 같은 빵이 이때 탄생했다고 볼 수 있다.그 후 기원전 1000년 경, 그리스에서 해상 문화가 발전하고 과실을 ... ...
- Part 2. 세계 최초의 빵을 재현하다과학동아 l201706
- 없어 점탄성이 떨어지기 때문이다. 입에 넣는 순간, 누룽지처럼 구수하고 술의 향긋한 향기가 입 안 가득 퍼졌다. 단단한 식감 탓에 천천히 오래 씹어야 했는데, 씹으면 씹을수록 고소한 맛이 났다. 고대 사람들이 이렇게 맛있는 빵을 밥으로 먹고 살았다니! 눈앞에 거대한 피라미드와 스핑크스가 ... ...
- Part 3. 최고의 빵 만드는 ‘태양의 손’은 누구?과학동아 l201706
- 더욱 깊고 풍부한 향미를 낸다.발효종을 넣은 빵은 효모만 넣은 것보다 훨씬 맛있고 향기롭다. 발효종 안에는 효모 말고도 다양한 미생물이 들어 있기 때문이다. 특히 제빵할 때 인위적으로 넣는 유산균(락토바실러스)은 포도당을 분해해 85% 이상 젖산을 만들지만, 자연에 존재하는 유산균 ... ...
- [Issue] 두리안 ‘ X냄새’가 궁금하다!과학동아 l201704
- 향기’식품의 향기 얘기가 나왔으니 채소의 냄새도 짚고 넘어가겠습니다. 과일의 향기가 대부분 과일이 익어가는 중에 나오는 반면, 채소류에서는 주로 세포조직이 파괴되는 과정에서 냄새 성분들이 생성됩니다. 대표적인 것이 ‘녹색잎휘발성물질(GLV)’인데요. 여기서 나오는 풋풋한 ‘잔디 ... ...
- Part 1. 힘들 때마다 나만의 ‘노동요’를 찾아 듣는 이유과학동아 l201704
- 모습이 잠든 나를 깨우고 나서 다시 입을 맞추고 사랑해 속삭이던 네 목소리가, 너의 향기가 매일 귓가에 들려온다. 넌 어디 있는데.➎” 만약 진짜 현실에서 사랑하는 사람이 곁을 떠난다면? 슬픈 노래에 풍기는, 심연 속으로 가라앉는 분위기를 절대 즐길 수 없을 것이다.♬➎ 장재인, 환청(feat. ... ...
- 2017 태국 탐사대 달콤한 맛과 향의 도시 지난 2월수학동아 l201703
- 허브도 있어 냄새를 맡기만 해도 정신이 맑아지는 기분이 들었다. 허브 마 사지볼의 향기는 1년 정도 지속된다. 조은서 탐사대원은 “태국은 마치 보물섬같다”며, “경험할 수록 멋지고 신기한 모습을 계속 볼 수 있기 때 문”이라고 말했다. 공예로 배우는 태국 문화 다음은 종이 공예였다. 옛날 ... ...
- [Origin] 지루한 기본맛? 반전의 향료 바닐라과학동아 l201702
- 에틸알코올과 물을 섞은 용액에 넣어 끓여 향료를 추출한다. 첫 추출 때 휘발성이 큰 향기물질을 먼저 뽑아내고, 그 뒤 혀에 작용하는 맛 물질인 탄수화물과 지질, 단백질 등을 추출한다. 박지영 롯데중앙연구소 향료팀 책임연구원은 “어떤 업체는 향 물질과 맛 물질을 한 번에 뽑아내기도 한다”며 ... ...
- [Future] 향기로운 데이터, 냄새과학동아 l201702
- 에이미 래드클리프 연구원은 2013년, 냄새를 찍는 카메라인 ‘마들렌’을 만들었다. 원래 향기가 나는 미래섬유를 만들기 위해 고심하다가 냄새를 천에 배게 하는 방법을 떠올렸다고 한다. 마들렌을 이용하면 인위적으로 합성하거나 전혀 다른 물질로 흉내 내지 않고도 실제 냄새를 재현할 수 있다 ... ...
- [Career] 뇌와 컴퓨터가 만나면 어떤 향기가 날까과학동아 l201611
- “사람들이 싫어하는 냄새를 유발하는 화학성분을 제어하거나, 사람들이 좋아하는 향기에 섞인 유해물질을 다른 성분으로 대체하는 데에도 쓸 수 있다”고 말했다. 융합 레시피 - 존중 × 대화 두 사람의 융합 연구는 DGIST 내에서도 손꼽히는 학연상생연구의 성공 사례다. ‘나이’와 ‘사회적 ... ...
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