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"박력"(으)로 총 31건 검색되었습니다.
- [과학마녀 일리의 과학 용어] 글루텐, 핵융햡어린이과학동아 2023년 21호
- 함유된 중력분을 사용해요. 바삭한 쿠키나 튀김 반죽에는 글루텐 함량이 약 8% 내외인 박력분이 어울리지요. 마트나 편의점에서 종종 ‘글루텐 프리’ 식품을 볼 수 있습니다. 이는 글루텐을 소화하기 어려운 ‘글루텐 불내증’이나 글루텐에 알레르기 반응을 보이는 ‘셀리악병’이 있는 사람을 ... ...
- [SF] 속도의 맛과학동아 2023년 12호
- 300등인 유저의 옆에서 같은 속도로 달리면서 그의 자동차가 생성되는 것이다.삼삼칠이 박력 있게 클러치를 밟으면서 기어를 올렸다.“기어 3단 오케이.” 삼삼칠이 선미의 목소리를 들으며 엑셀을 힘껏 밟았다. 그의 자동차가 짐승처럼 앞으로 튀어나가면서 엄청난 가속도가 그의 몸을 운전석 뒤로 ... ...
- [기획] 바삭바삭 튀겨라! 튀김의 과학어린이과학동아 2023년 01호
- 밀가루의 수분이 날아가기 쉬워지므로 튀김을 바삭하게 만들려면 글루텐 함량이 적은 박력분을 사용해야 하죠. 임두원 박사는 “과거 인류가 사냥과 채집하던 시기에는 과일이나 채소, 벌레처럼 아삭거리는 식감의 음식을 많이 먹었기 때문에, 튀김에서 느껴지는 식감을 선호하는 것이라고 ... ...
- 추석 모듬전, 고소한 맛의 비결은?과학동아 2020년 10호
- 글루텐 단백질 함량이 13% 이상으로 높아 찰지게 반죽되며 주로 빵을 굽는 데 사용한다. 박력분은 글루텐 단백질 함량이 10% 정도로 낮아 찰기는 덜하지만 바삭한 식감을 원하는 튀김 요리에 주로 사용한다. 전이나 면 요리를 만들 때는 글루텐 단백질 함량이 중간 정도인 중력분이 필요하다 ... ...
- [Culture] 물 분자와 기름의 자리 교체 ‘치느님’ 프라이드 치킨과학동아 2018년 06호
- 중력분을 사용합니다. 대신 튀김이나 쿠키를 만들 때에는 박력분을 사용합니다. 박력분에 달걀과 소금을 넣은 뒤 섞어서 준비하거나, 시판 튀김가루에 얼음물을 1대 1로 넣고 가루를 잘 풀어줍니다. 빵이나 수제비를 만들 때보다는 훨씬 묽은 반죽이 됐습니다. 밀가루만큼 중요한 재료는 바로 ... ...
- Intro. 저스티스리그 슈퍼 히어로의 무기과학동아 2017년 11호
- 사이보그의 초스피드 비행에 덩달아 심장이 뛰고, 삼지창으로 물을 다스리는 아쿠아맨의 박력에 저절로 빠져든다. 현실에도 이런 완벽한 ‘저스티스리그’가 존재한다면 얼마나 좋을까. 그들의 ‘슈퍼 파워’를 현대 과학기술로 만들 수는 없을까. ▼관련기사를 계속 보시려면? Intro. ... ...
- [생활] 겉은 바삭~ 속은 촉촉~ 크루아상이 맛있는 비결수학동아 2015년 05호
- 만들려면 반죽이 쭉쭉 늘어나야 하기 때문이다. 수학자들은 실험을 통해 강력분과 박력분을 3:1의 비율로 섞어 반죽하면 맛있는 크루아상을 만들 수 있다는 것을 알아냈다. 크루아상의 표면이 바삭바삭하게 바스러질 수 있는 것은 빵이 종이보다 얇게 켜켜이 여러 층으로 되어 있기 때문이다. ... ...
- 달콤한 유리창 품은 바삭한 쿠키어린이과학동아 2014년 07호
- 이산화탄소를 내보내 원래보다 3배나 부풀리지요.쿠키는 반죽을 조금만 부풀려야 해요. 박력분에는 반죽을 단단하게 만드는 글루텐 단백질이 적게 들어 있어서 많이 부풀면 애써 만들어 놓은 쿠키 모양이 망가지기 때문이에요. 그래서 화학적 팽창제인 베이킹파우더를 넣어 반죽을 살짝 ... ...
- 글루텐과 이스트의 맛있는 합작과학동아 2013년 06호
- 글루텐을 볼 수 있었답니다. 강력분에서 얻은 글루텐이 가장 많았고, 그 다음이 중력분, 박력분 순서였어요.두 눈으로 강력분의 능력을 확인하고 나니 이제 제빵에 자신이 생겼어요. 평소 운동으로 다진 팔로 열심히 반죽해서 글루텐을 내기만 하면 되니까요! 오븐에서 김이 모락모락 나는 빵을 ... ...
- 와이어 타고 춤추며 ♪ 큰 소리 로 노래 해요어린이과학동아 2013년 04호
- 연인 ‘마리안’이 되어 애절한 사랑을 표현한 민서의 표정이 정말 생생하지?➌ 춤박력 있는 군무부터 섬세한 발레 동작까지, 뮤지컬에는 없는 춤이 없다! 체조 기술 같은 동작도 선보인단다. 뛰어난 신체 능력 뿐 아니라 오랜연습이 필요해.➍ 액션영화 뺨치는 신나는 액션도 뮤지컬의 볼거리! ... ...
