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"박력"(으)로 총 9건 검색되었습니다.
- 차례상 모둠전 맛있는 이유는…"전·튀김에는 올리브유 안돼"동아사이언스 l2023.01.22
- 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉘는데 바삭한 튀김 같은 식감을 원한다면 중력분이나 박력분을 쓰면 된다. 부침가루는 중력분에 전분을 섞은 것으로 기포 발생을 촉진하는 베이킹파우더가 들어있어 더욱 바삭한 식감을 낸다. 전을 부칠 때는 발연점에 따라 기름의 종류를 잘 선택해야 한다. ... ...
- [프리미엄 리포트]추석 모듬전, 고소한 맛의 비결2020.10.01
- 글루텐 단백질 함량이 13% 이상으로 높아 찰지게 반죽되며 주로 빵을 굽는 데 사용한다. 박력분은 글루텐 단백질 함량이 10% 정도로 낮아 찰기는 덜하지만 바삭한 식감을 원하는 튀김 요리에 주로 사용한다. 전이나 면 요리를 만들 때는 글루텐 단백질 함량이 중간 정도인 중력분이 필요하다. ... ...
- [H의 맥주생활 (17)] 맥주의 본고장, 독일의 지역별 맥주2017.01.20
- 시럽과 섞어서 마신다. 과일주스처럼 새콤달콤한 맛이다. 뭐랄까, 뮌헨의 맥주 문화가 박력 있는 상남자 스타일이라면 쾰른은 모범생, 베를린은 새침떼기 같은 느낌이다. 언젠가 내 고향 뮌헨의 옥토버페스트에 가서 신선한 맥주들을 다 마셔보리. 프레첼을 실에 꿰어 목에 걸고 행사장을 돌며 맥주 ... ...
- [후루룩촵촵] 풍미 깊은 식빵을 만들어라!!!동아사이언스 l2017.01.16
- 밀가루는 단백질인 글루텐이 들어 있는 정도에 따라 강력분(13% 이상), 중력분(10~13%), 박력분(10% 정도)으로 나뉩니다. 밀가루 단백질인 글리아딘과 글루테닌은 물을 붓고 오랫동안 반죽하면 그물처럼 생긴 글루텐을 형성합니다. 글루텐은 반죽을 오래할수록 많이 생기는데 점성과 탄력성이 강해 ... ...
- [책의 향기/이 책, 이 저자]“2만 년 전 에덴동산에 초고대문명이 실재했다”동아일보 l2016.01.02
- 전까지 트로이 문명은 전설에 불과했다. 저자는 여러 단서를 짜 맞춰 가며 논리를 박력 있게 전개한다. 그러나 읽다 보면 ‘뭔가 아니다’ 싶은 구석도 적지 않다. 책이 그저 ‘잘 쓴 소설’에 불과한 게 아닌지 하는 물음에 그는 “지금 알려져 있는 고대 문명이 현대까지 단선적으로 발전했다는 ... ...
- 스승-제자 30년 넘게 ‘代물림 연구’… 日정부는 전폭 지원동아사이언스 l2015.10.08
- 1대 스승인 고시바 교수를 만나며 인생이 바뀌었다. 그는 스승의 첫인상에 대해 “너무 박력이 있어 무서워 보였다”고 했다. 고시바 교수는 당시로서는 큰 금액이었던 4억 엔을 들여 중성미자(뉴트리노) 관측 장비인 가미오칸데 설치를 추진 중이었고 2대 스승인 도쓰카 교수는 제자이면서 ... ...
- 6000원으로 만나는 일본의 과학2015.04.19
- 2층 전시실이었다. 아시아 최대 수각류인 타르보사우르스는 물론 디메트로돈, 매머드 등 박력넘치는 거대한 골격 표본들을 만날 수 있다. 머리 위에는 틸로사우르스 등 거대 해양공룡의 표본도 주렁주렁 매달려 있어 사방팔방 어디를 봐도 즐거울 수밖에 없었다. 지하3층 전시실에서는 멘델레예프의 ... ...
- 靑馬는 실제로 있다? 없다?동아사이언스 l2014.01.03
- 밝았다. 갑(甲)은 푸른색을, 오(午)는 말을 의미해 올해는 ‘청마의 해’다. 역술가들은 ‘박력’과 ‘도약’을 의미하는 말이 ‘희망’을 이야기하는 푸른색과 만났기 때문에 2014년은 매우 역동적인 한 해가 될 것이라고 해석한다. 그렇다면 올해를 상징하는 ‘푸른색 말’은 실제로 존재할까. ... ...
- 머릿 속도 개운해지고 노화까지 막는 케익 나왔다구?동아사이언스 l2013.08.19
- 기능을 한다고 '한국식품과학회지' 최근호에 실었다. 연구팀은 케이크 반죽을 만들 때 박력분 중량의 0~8%에 해당하는 솔잎 분말을 첨가한 뒤, 케이크를 만들어 각각의 폴리페놀 함량과 DPPH를 이용한 항산화 능력을 측정했다. 폴리페놀은 환원력이 커서 활성산소의 작용을 억제하는 물질로 ... ...
