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뉴스

차례상 모둠전 맛있는 이유는…"전·튀김에는 올리브유 안돼"동아사이언스 l2023.01.22

강력분, 중력분, 박력분으로 나뉘는데 바삭한 튀김 같은 식감을 원한다면 중력분이나 박력분을 쓰면 된다. 부침가루는 중력분에 전분을 섞은 것으로 기포 발생을 촉진하는 베이킹파우더가 들어있어 더욱 바삭한 식감을 낸다.   전을 부칠 때는 발연점에 따라 기름의 종류를 잘 선택해야 한다. ... ...

[프리미엄 리포트]추석 모듬전, 고소한 맛의 비결2020.10.01

글루텐 단백질 함량이 13% 이상으로 높아 찰지게 반죽되며 주로 빵을 굽는 데 사용한다. 박력분은 글루텐 단백질 함량이 10% 정도로 낮아 찰기는 덜하지만 바삭한 식감을 원하는 튀김 요리에 주로 사용한다. 전이나 면 요리를 만들 때는 글루텐 단백질 함량이 중간 정도인 중력분이 필요하다. ... ...

[H의 맥주생활 (17)] 맥주의 본고장, 독일의 지역별 맥주2017.01.20

시럽과 섞어서 마신다. 과일주스처럼 새콤달콤한 맛이다. 뭐랄까, 뮌헨의 맥주 문화가 박력 있는 상남자 스타일이라면 쾰른은 모범생, 베를린은 새침떼기 같은 느낌이다. 언젠가 내 고향 뮌헨의 옥토버페스트에 가서 신선한 맥주들을 다 마셔보리. 프레첼을 실에 꿰어 목에 걸고 행사장을 돌며 맥주 ... ...

[후루룩촵촵] 풍미 깊은 식빵을 만들어라!!!동아사이언스 l2017.01.16

밀가루는 단백질인 글루텐이 들어 있는 정도에 따라 강력분(13% 이상), 중력분(10~13%), 박력분(10% 정도)으로 나뉩니다. 밀가루 단백질인 글리아딘과 글루테닌은 물을 붓고 오랫동안 반죽하면 그물처럼 생긴 글루텐을 형성합니다. 글루텐은 반죽을 오래할수록 많이 생기는데 점성과 탄력성이 강해 ... ...

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스페셜

[스타워즈: 깨어난 포스, 보기 전 필독!]10분 만에 섭렵하는 스타워즈 시리즈(2) 2015.11.23

‘스타워즈 역대급 총정리’를 표방한 ‘나빠쑈’   - 제다이 제공 12월 17일 "스타워즈: 깨어난 포스" (Star Wars : The Force Awakens)의 개봉을 기다리며 에피소드 1 ... Multi Channel Network) 그룹인 제다이의 협조로 제작된 스타워스 역대급 총정리 '나빠쇼'로 개봉일까지 더욱 박력있는 복습하세요! ... ...

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d라이브러리

[과학마녀 일리의 과학 용어] 글루텐, 핵융햡어린이과학동아 l2023년 21호

함유된 중력분을 사용해요. 바삭한 쿠키나 튀김 반죽에는 글루텐 함량이 약 8% 내외인 박력분이 어울리지요. 마트나 편의점에서 종종 ‘글루텐 프리’ 식품을 볼 수 있습니다. 이는 글루텐을 소화하기 어려운 ‘글루텐 불내증’이나 글루텐에 알레르기 반응을 보이는 ‘셀리악병’이 있는 사람을 ... ...

[SF] 속도의 맛과학동아 l2023년 12호

300등인 유저의 옆에서 같은 속도로 달리면서 그의 자동차가 생성되는 것이다.삼삼칠이 박력 있게 클러치를 밟으면서 기어를 올렸다.“기어 3단 오케이.” 삼삼칠이 선미의 목소리를 들으며 엑셀을 힘껏 밟았다. 그의 자동차가 짐승처럼 앞으로 튀어나가면서 엄청난 가속도가 그의 몸을 운전석 뒤로 ... ...

[기획] 바삭바삭 튀겨라! 튀김의 과학어린이과학동아 l2023년 01호

밀가루의 수분이 날아가기 쉬워지므로 튀김을 바삭하게 만들려면 글루텐 함량이 적은 박력분을 사용해야 하죠. 임두원 박사는 “과거 인류가 사냥과 채집하던 시기에는 과일이나 채소, 벌레처럼 아삭거리는 식감의 음식을 많이 먹었기 때문에, 튀김에서 느껴지는 식감을 선호하는 것이라고 ... ...

추석 모듬전, 고소한 맛의 비결은?과학동아 l2020년 10호

글루텐 단백질 함량이 13% 이상으로 높아 찰지게 반죽되며 주로 빵을 굽는 데 사용한다. 박력분은 글루텐 단백질 함량이 10% 정도로 낮아 찰기는 덜하지만 바삭한 식감을 원하는 튀김 요리에 주로 사용한다. 전이나 면 요리를 만들 때는 글루텐 단백질 함량이 중간 정도인 중력분이 필요하다 ... ...

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어린이과학동아

[챌린지]밀가루의 종류기사 l20230402

중간입니다. 단백질은 8~10%이지요.수제비,스콘,쿠키,빵 등 여러 음식을 만드는데 사용됩니다.   마지막으로 박력분을 알아볼게요.  박력분은 단백질이 적고,반죽은 부드럽습니다. 주로 과자,빵을 만드는데 쓰입니다.   앞으로 종류에 맞는 밀가루를 사용해 더 맛있게 음식을 해먹으세요! 지금까지 기자 임은유 였습니다. (사진 출처:네이 ...

!인기 캐릭터 춘식이에 대해 알아봅시다!기사 l20220918

많은 사람들이 너튜브 나 인별그램 에서 많이 찾아보고 있습니다. 왠지 춘식이가 댄스 할때 나오는 다양한 표정과 라이언에 박력있는 무브 덕에 유명세를 탈수 있었는 것 같네요 ㅎㅎ 또 이번에 라춘댄스의 컴백쇼 사랑다이브로 많은 관심을 받고 있습니다. 시간 되신다면 한번 라춘댄스를 보시는 걸 추천드립니다 4.춘식이 인별툰 (출처-카카오프렌즈) 춘식이 ...

내 남친은 초능력을 가졌다 제 1화 디스메치 박사와 최연준포스팅 l20220422

   나에게는 남친이 있다. 최연준이라고~~우리 학교 애들은 다 싸가지없는 애라고 알고 있는데, 내 눈에는 다르게 보인다. 쓸데없는 박력감에, 평범하고, 노는 거 좋아하니까.   귀엽지 않나? ㅋ그래서 내가 소문 난 트롤인가보다.   근데 오늘 개교기념일이어서 학교를 쉰다. 금요일이니까 토,일 3일동안 쉬는 것이다. 학교를 별로 좋아하지 않는 ...

집에서 버터쿠키 만드는법!포스팅 l20211231

평소에 베이킹을 자주 하는데요, 오늘은 버터쿠키를 만들어 보았습니다.재료:설탕50g,버터80g,계란1개,밀대,찍기틀,초코펜,박력분200g만드는법:먼저 버터를 전자렌지에30초 정도 돌려부드럽게 만들어주세요.그리고 버터에 설탕을 다 넣고,잘 저어준뒤 게란을 넣어 줍니다.3번째로 밀가루를 체쳐서 넣고, 골고루 섞어줍니다그뒤 손으로 반죽을 한뒤 비닐봉 ...

오늘은 내가 요리사! 혼자 간단히 할수있는 디저트 알아보기!기사 l20211215

뭐예요? 케이크잖아요? 그런데 케이크는 너무 어려워요. 그래서 간단하게 만드는 케이크를 소개합니다!   2. 컵속 케이크   준비물:  박력분 45g 베이킹파우더 1/2 작은술 설탕 30g 달걀 1개 우유 10g 포도씨유 1작은술     요리하는 방법   1. 컵속에 준비한 모든 재료를 넣고 잘 저어 섞어요.   2. 다양한 종류의 컵케이크를 ...

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