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"조리사"(으)로 총 8건 검색되었습니다.
- 고교급식왕, 급식의 과학적 비밀과학동아 l2019년 08호
- 충분히 들어 갈만한 대형 솥 다섯 개에는 각기 다른 음식의 재료가 펄펄 끓고 있었다. 조리사들은 뒤집개 대신 삽을 들고 솥을 저으며 분주하게 움직였다. 비밀1. 트렌드유행과 영양의 완벽한 조화 ‘고교급식왕’에서 학생들이 만든 새로운 메뉴는 백 대표를 포함해 영양교사, 급식업체 ... ...
- 떠다니는 과학 실험실 아라온 호, 남극 간다과학동아 l2009년 12호
- 같은 조리기구를 갖췄고 해양 오염을 막기 위한 처리시설도 있었다.아라온 호 조리사 김남훈 씨는 “남극은 청정해역이기 때문에 음식물 찌꺼기나 설거지에서 나온 물을 그냥 버릴 수 없다”며 “건조기에서 물을 뽑아내고 압축해 10분의 1 크기로 줄인 뒤 처리한다”고 말했다. 2층부터 4층까지는 ... ...
- Part1. 면발 맛대결 기계 vs 손과학동아 l2009년 09호
- 걸쳐진 반죽 덩어리에서 기다란 하얀 면들이 후드득하고 떨어졌다. 중국에서 온 슈리군 조리사의 손에 들린 도구라고는 납작하고 손바닥만 한 스테인리스 칼뿐. 그는 물컹한 밀가루 반죽은 조금도 문제가 되지 않는다는 듯 빠르고 깔끔하게 면을 깎아내 갔다. 이 면은 칼로 반죽을 도려내듯이 ... ...
- 팬데믹 막는 역학조사의 세계과학동아 l2009년 06호
- 질병을 예방한다. 식중독을 일으킨 음식물의 유통과정을 포함해 조리장비와 조리과정, 조리사에 대한 검사로 어느 단계에서 오염됐는지를 밝혀서 같은 질병이 일어나지 않도록 예방하기 위한 작업이다.신종 인플루엔자와 역학자의 역할4월 중순 멕시코와 미국에서 나타난 신종 인플루엔자A(H1N1) ... ...
- 여의사 이명주씨의 남극 체험수기과학동아 l1998년 02호
- 발전·설비·전기 담당 대원(4명), 중장비 담당 대원(2명), 통신 담당 대원, 기상 담당 대원, 조리사, 그리고 의사다.남극에서 의사는 기본적으로 다른 대원들의 건강을 살피는 일을 맡고 있다. 그러나 그런 고유한 업무 외에도 여러 일들을 나누어 해야 했다. 청소, 야간 당직 등은 공동의 업무다 ... ...
- 대체식품의 개발에 일조할 터과학동아 l1989년 06호
- 살아가는 데 궁극적이라고 할 수 있는 문제들을 해결하는 학문이지, 결코 영양사나 조리사를 양성하는 학문이 아니다.특히 나의 관심은 인류의 제한된 식량자원을 보다 효율적으로 개발하는데 집중된다. 즉 인간을 위한 유용한 식량을 미생물 동물 식물내의 단백질 등으로부터 추출, 새롭게 ... ...
- 독특한 맛과 맹독을 함께 지닌 생선 복(鰒·Swellfish)과학동아 l1989년 01호
- 독성의 계절적 변동에 관한 정확한 지식이 있어야 한다. 한가지 예를들면 면허가 있는 조리사는 복을 조리할때 간이나 난소및 내장을 제거할때 이를 다치지않게 다룬다. 그래서 자격있는 요리사가 있는 음식점에서 복을 먹고 중독을 일으키는 일은 거의 드물다. 중독사고는 면허없는 사람이 복을 ... ...
- 과학영재 6백명의 교육현장 전국의 과학고등학교과학동아 l1987년 04호
- 대개 4명이 한방을 쓰도록 돼있고, 식사는 교내식당을 이용한다. 식단은 영양사와 조리사에 의해 마련되고 있는데, 하루 세끼 식사와 밤에 간식을 제공하고 있다. 지난 3월5일, 경남 과학고 교내식당의 메뉴를 보면 아침에 혼합밥 두부오뎅국 숙주나물 꼬막찜 김치 우유, 점심에 혼합밥 쇠고기국 ... ...
