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[푸드테크 뜬다]② "먹거리 수요 50년만에 두배…기존 방식으론 공멸"동아사이언스 l2024.06.07

급식 업체들에도 테크가 적용돼 삼성웰스토리, CJ 프레시웨이, 현대그린푸드 등은 급식 조리사를 로봇으로 대체했다. 음식 조리, 메뉴 선택, 배식, 세척까지 사람 없이 전 과정이 자동화된다. 제조기업, 농업기업 등도 푸드테크를 적용하고 있고 벤처기업들은 이에 준해 매우 많아졌다.”    Q. 미국, ... ...

[동화작가, 남극에 가다 ①] 체험과 탐험 사이 2018.01.17

싶어 안달이 났다.   연구자도 아닌데... 나 남극에 갈 수 있을까?   연구자도 의사도 조리사도 아닌 내게 만만한 자리는 없었고, 나의 극지의 꿈은 한동안 표류했다. 그 사이 나는 동화작가가 되었고 또 한 번 기회가 찾아왔다. 쇄빙선인 아라온호를 타고 북극을 여행하는 작가 레지던스 프로그램이 ... ...

[때와 곳 24] 본점과 분점: 작은 차이에서 입맛이 달라지는 곳2017.09.30

감각으로 체크해 조정하는, 세계에서 몇 안 되는 전문가가 비행 시험을 해야 완성된다니, 조리사의 판단과 감각에 따라 달라지는 음식 맛의 차이는 더할 수밖에 없을 것이다. 또한 음식점의 접객 태도와 분위기도 손님의 기분에 작용해 입맛에 영향을 주는 중요한 요소임에 틀림없다. 단맛과 쓴맛은 ... ...

[테마가 있는 영화] ‘아메리칸 드림’의 허상, 마이클 무어 감독의 ‘다음 침공은 어디?’2017.02.04

‘허언증’ 비판에서 시작해, 햄버거를 먹어본 적 없다는 프랑스 어느 학교의 조리사에게 여태 헛살았다며 농담을 던지고, 장차 정치인이 되길 꿈꾸는 노르웨이의 어느 재소자를 보고는 (정치인이 되어 감옥에 들어가느니) ‘감옥 먼저 갔다 와서 정치인이 된다는 건 나쁘지 않은 생각’이라고 ... ...

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d라이브러리

고교급식왕, 급식의 과학적 비밀과학동아 l2019년 08호

충분히 들어 갈만한 대형 솥 다섯 개에는 각기 다른 음식의 재료가 펄펄 끓고 있었다. 조리사들은 뒤집개 대신 삽을 들고 솥을 저으며 분주하게 움직였다.  비밀1. 트렌드유행과 영양의 완벽한 조화  ‘고교급식왕’에서 학생들이 만든 새로운 메뉴는 백 대표를 포함해 영양교사, 급식업체 ... ...

떠다니는 과학 실험실 아라온 호, 남극 간다과학동아 l2009년 12호

같은 조리기구를 갖췄고 해양 오염을 막기 위한 처리시설도 있었다.아라온 호 조리사 김남훈 씨는 “남극은 청정해역이기 때문에 음식물 찌꺼기나 설거지에서 나온 물을 그냥 버릴 수 없다”며 “건조기에서 물을 뽑아내고 압축해 10분의 1 크기로 줄인 뒤 처리한다”고 말했다. 2층부터 4층까지는 ... ...

Part1. 면발 맛대결 기계 vs 손과학동아 l2009년 09호

걸쳐진 반죽 덩어리에서 기다란 하얀 면들이 후드득하고 떨어졌다. 중국에서 온 슈리군 조리사의 손에 들린 도구라고는 납작하고 손바닥만 한 스테인리스 칼뿐. 그는 물컹한 밀가루 반죽은 조금도 문제가 되지 않는다는 듯 빠르고 깔끔하게 면을 깎아내 갔다. 이 면은 칼로 반죽을 도려내듯이 ... ...

팬데믹 막는 역학조사의 세계과학동아 l2009년 06호

질병을 예방한다. 식중독을 일으킨 음식물의 유통과정을 포함해 조리장비와 조리과정, 조리사에 대한 검사로 어느 단계에서 오염됐는지를 밝혀서 같은 질병이 일어나지 않도록 예방하기 위한 작업이다.신종 인플루엔자와 역학자의 역할4월 중순 멕시코와 미국에서 나타난 신종 인플루엔자A(H1N1) ... ...

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어린이과학동아

아닠ㅋㅋ포스팅 l20240515

꽁꽁 얼어붙은 한강 위로 고양이가 걸어다닙니다 그게 겁나 취저해서 아직까지두 학교에서 하고 다니는데요 어제 이거흥얼거리면서 급식 받다가 국 퍼주시는 조리사님이 고양이 키우냐고 물어보심요 ㅋㅋㅋㅋ 민망해서 이젠 하면 안되겠네요;;; ...

오늘 너무 신기한 일 있었어요..포스팅 l20220617

 급식 조리사 선생님한테 새박사라고 칭찬 받은 이야기 입니다.. 아니 저는 애초에 그 선생님을 몰랐는데.. 갑자기 새박사 아니신가요..? 이렇게 말하길래 어떻게 알았냐고 했죠.. 근데 그때 하신 말씀이.. 느낌이 새 박사 같데요..ㅎㅎ.. 근데 진짜 어떻게 아신 걸까.. 의문이 듭니다.. ...

킥킥 코로나 덕에포스팅 l20220311

킥킥 코로나 덕에 급식에서 조리사 쌤이 조리해주신 것 말구 편의점 음식 같은것 먹어써용 뭐 뭐 나왔냐면 딸기맛 도넛, 편의점 훈제란(까먹는 건 불편하드라고요오ㅜㅜ) 글고 쥬시쿨, 백설기, 마시는 야구르트   이렇게 먹어써요   열분은 오늘 급식 어떠셨나여? ...

[베스트포토상] 고소한 식용 곤충, 여러분도 먹어보세요!기사 l20160702

어디서나 쉽게 구할 수 있으니 좋은 의견인 것 같습니다. 하지만 먹기를 꺼려하는 사람이 많을 것 같아 아쉽기도 합니다. 그래서 많은 조리사들이 맛있는 곤충 요리를 만들기 위해 노력을 하고 있다고 합니다.    설명이 끝나고 전시장으로 이동하기 전에 아래 사진에 있는 갈색 저거리 애벌레(가명: 고소애)를 시식해 보았습니다. 처음에는 조금 겁이 났 ...

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