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"노른자"(으)로 총 54건 검색되었습니다.
- [新푸드테크]③ 유정란과 선풍기로 집에서도 만드는 배양육과학동아 l2025.05.06
- 6:4로 섞은 대체 배양액을 사용합니다. 또 빵 반죽을 발효할 때 쓰는 이스트와 계란 노른자로 만든 보조제도 세포의 생존과 증식을 돕는다고 합니다. 10년 동안 쇼진미트 프로젝트를 진행하며 쌓은 노하우입니다. 이후 온열 매트나 발포 박스 등을 활용해 세포 성장에 필요한 온도, 습도, 이산화탄소 ... ...
- 달걀에도 신분증이 있다?…난각번호의 비밀어린이과학동아 l2025.04.05
- 평사 농장에 사는 닭의 스트레스 지수를 비교했어요. 두 환경에서 나온 각각 45개의 달걀노른자에 담긴 성분을 분석한 결과 3번에 사는 48주 나이의 닭이 낳은 달걀이 2번 48주 닭이 낳은 달걀보다 스트레스 호르몬인 코르티코스테론 농도가 두 배 정도 더 높았습니다. 닭에게 생긴 스트레스 호르몬이 ... ...
- 익은 달걀은 왜 단단해질까어린이과학동아 l2025.03.29
- 함량이 낮고 지방 함량은 높아요. 달걀의 노른자는 흰자보다 더 늦게 익기 시작합니다. 노른자에 포함된 단백질이 응고되는 온도가 흰자보다 더 높기 때문입니다. 달걀을 구성하는 단백질은 아미노산으로 이루어져 있습니다. 아미노산이 배열된 방식에 따라 단백질은 네 가지 구조로 구분할 수 ... ...
- [킁킁과학] 트러플 버섯의 풍미, 인공으로 만들다과학동아 l2025.03.15
- 꼭 가는 레스토랑이 있다. 이곳에서 가장 좋아하는 메뉴는 트러플을 얹은 파스타다. 계란 노른자와 파르미자노 레자노 치즈로 맛을 낸 파스타 위에 얇게 저민 블랙 트러플 버섯을 얹는다. 휘발유 냄새 같기도 하고 깊은 흙냄새 같기도 한 코를 살짝 찌르는 듯한 버섯 향이 치즈 향과 만나면 풍미의 ... ...
- 과학자들이 찾은 '완벽한 달걀 삶기' 전략동아사이언스 l2025.02.07
- NMR)과 고해상도 질량분석법도 적용했다. 분석 결과 주기적 가열 방식으로 삶은 달걀의 노른자에는 항산화 효과가 있는 폴리페놀 성분이 더 많이 포함된 것으로 나타났다. 다만 디 마이오 교수는 "이 방법으로 삶은 달걀은 껍데기를 벗기는 과정이 더 어려울 수 있다"고 말했다. 완벽한 달걀 삶는 ... ...
- 닭 없이 달걀 만든다? 미생물 공장의 마법어린이과학동아 l2024.08.31
- 온도와 방법에 따라 맛과 모양이 달라집니다. 껍질째 끓이면 삶은 달걀이 되고 흰자와 노른자를 잘 풀어서 찌면 달걀찜이 되니 수많은 요리를 만들 수 있어요. 지금까지는 콩 같은 식물 단백질로 대체 달걀을 만들어 왔지만 달걀의 이런 고유한 특성을 살리기는 어려웠습니다. 이상엽 KAIST ... ...
- "비타민D, 피부질환 건선 완화 효과"연합뉴스 l2023.07.27
- 비타민D가 만들어진다. 식품 중에는 기름 많은 생선(연어, 참치, 고등어), 간, 계란 노른자, 치즈 등에 들어 있으며 비타민D가 첨가된 시리얼과 우유 그리고 비타민D 보충제를 통해서도 섭취가 가능하다. 이 연구 결과는 보스턴에서 열린 미국 영양 학회(ASN)의 '영양 2023' 학술회의에서 발표됐다. ... ...
- ”무서운 망막질환, 방치하면 실명 위험까지“동아사이언스 l2023.01.16
- 싱싱한 야채와 등 푸른 생선 등 영양 섭취를 잘 하는 것이 좋다. 당근이나 브로콜리, 계란 노른자 등도 망막에 좋은 음식이다. 햇볕이 강한 날 외출할 때는 선글라스 착용을 권한다. 자외선은 생각보다 망막에 큰 손상을 줄 수 있다 ... ...
- 비타민D 부족하면 코로나19 감염시 위험 14배 '껑충'동아사이언스 l2022.02.07
- 나왔다. 비타민D는 뼈를 단단하게 하고 면역세포 생성에 주요한 역할을 한다. 달걀 노른자나 생선, 간에도 소량 들어 있지만 야외에서 햇볕을 쬘 때 자외선이 피부에 닿으면 몸 안에서 생성된다. 이스라엘 바일란대 의대와 갈릴리 메디컬센터 연구팀은 비타민D결핍을 진단받은 사람이 정상 상태인 ... ...
- "비타민D, 과민성 대장 증후군에 효과 없어"연합뉴스 l2021.08.10
- 비타민D의 90%가 공급된다. 식품 중에는 기름 많은 생선(연어, 참치, 고등어), 간, 계란 노른자, 치즈 등에 들어 있다. 국제 소화기질환 재단(IFGD)에 따르면 세계 인구의 5~10%가 과민성 대장 증후군을 겪고 있다. 이 연구 결과는 '유럽 영양학 저널'(European Journal of Nutrition) 최신호에 발표됐다. ... ...
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