뉴스
- [新푸드테크]③ 유정란과 선풍기로 집에서도 만드는 배양육과학동아 2025.05.06
- 6:4로 섞은 대체 배양액을 사용합니다. 또 빵 반죽을 발효할 때 쓰는 이스트와 계란 노른자로 만든 보조제도 세포의 생존과 증식을 돕는다고 합니다. 10년 동안 쇼진미트 프로젝트를 진행하며 쌓은 노하우입니다. 이후 온열 매트나 발포 박스 등을 활용해 세포 성장에 필요한 온도, 습도, 이산화탄소 ... ...
- 달걀에도 신분증이 있다?…난각번호의 비밀어린이과학동아 2025.04.05
- 평사 농장에 사는 닭의 스트레스 지수를 비교했어요. 두 환경에서 나온 각각 45개의 달걀노른자에 담긴 성분을 분석한 결과 3번에 사는 48주 나이의 닭이 낳은 달걀이 2번 48주 닭이 낳은 달걀보다 스트레스 호르몬인 코르티코스테론 농도가 두 배 정도 더 높았습니다. 닭에게 생긴 스트레스 호르몬이 ... ...
- 익은 달걀은 왜 단단해질까어린이과학동아 2025.03.29
- 함량이 낮고 지방 함량은 높아요. 달걀의 노른자는 흰자보다 더 늦게 익기 시작합니다. 노른자에 포함된 단백질이 응고되는 온도가 흰자보다 더 높기 때문입니다. 달걀을 구성하는 단백질은 아미노산으로 이루어져 있습니다. 아미노산이 배열된 방식에 따라 단백질은 네 가지 구조로 구분할 수 ... ...
- [킁킁과학] 트러플 버섯의 풍미, 인공으로 만들다과학동아 2025.03.15
- 꼭 가는 레스토랑이 있다. 이곳에서 가장 좋아하는 메뉴는 트러플을 얹은 파스타다. 계란 노른자와 파르미자노 레자노 치즈로 맛을 낸 파스타 위에 얇게 저민 블랙 트러플 버섯을 얹는다. 휘발유 냄새 같기도 하고 깊은 흙냄새 같기도 한 코를 살짝 찌르는 듯한 버섯 향이 치즈 향과 만나면 풍미의 ... ...
뉴스 더보기
스페셜
- 비타민D 부족하면 코로나19 감염시 위험 14배 '껑충'동아사이언스 2022.02.07
- 나왔다. 비타민D는 뼈를 단단하게 하고 면역세포 생성에 주요한 역할을 한다. 달걀 노른자나 생선, 간에도 소량 들어 있지만 야외에서 햇볕을 쬘 때 자외선이 피부에 닿으면 몸 안에서 생성된다. 이스라엘 바일란대 의대와 갈릴리 메디컬센터 연구팀은 비타민D결핍을 진단받은 사람이 정상 상태인 ... ...
- 비타민D 코로나19 예방 효과 임상시험연합뉴스 2020.10.14
- 비타민D의 90%가 공급된다. 식품 중에는 기름 많은 생선(연어, 참치, 고등어), 간, 계란 노른자, 치즈 등에 들어 있으며 비타민D가 첨가된 시리얼과 우유 그리고 비타민D 보충제를 통해서도 섭취가 가능하다. ... ...
- [인류와 질병]불과 철 같은 감염성 질환과 인간의 공진화2020.03.15
- 흰자만 먹으면 빈혈에 빠질지도 모른다. 아무튼 세균은 철분과 다른 영양분이 풍부한 노른자로 들어가야 하는데, 흰자에 철분이 없으니 상당히 곤란하다. 약 21일간 어미 닭의 따뜻한 품에서 버텨야만 병아리가 되는 계란 입장에서는 상당히 현명한 전략이다. 철은 다양한 효소 활성화 및 산소 운반 ... ...
- [만연하는 가짜 의학정보]임산부가 절대 해서는 안 되는 것들동아사이언스 2020.01.08
- 가장 좋다”며 “평소 고기를 먹지 않는 채식주의자들은 고기 대신 콩이나 두유, 달걀노른자 등을 섭취해 단백질을 보충해야 한다”고 말했다. 그는 “임산부가 고기를 먹는다고 해서 암이나 기형아가 발생한다는 얘기는 사실무근”이라며 “고기를 먹지 않으면 오히려 단백질과 철분이 ... ...
스페셜 더보기
d라이브러리
- [도전! 섭섭박사 실험실] 알맹이도 껍데기도 버릴 게 없다! 달걀 껍데기 분필 만들기어린이과학동아 2023년 17호
- 누렇게 변질되는 현상도 방지했지요. 노베르트 빌렌바허 교수는 “아주 적은 양의 달걀 노른자도 물감의 특성을 획기적으로 변화시켰다”며 “이를 활용하면 수백 년 된 예술품을 보다 효과적으로 보존할 수 있을 것”이라고 밝혔습니다. 왜 이런 일이? ➔ 결과 : 뚜껑을 열지 않으면 질량이 ... ...
- [과학뉴스 ] 다 빈치 미술품의 입체감 달걀 노른자로 만들었다과학동아 2023년 05호
- 색소 입자 사이에 강한 결합이 형성돼 물감이 더 단단해진다는 사실을 알아냈다. 노른자를 섞은 유성 물감은 작품의 특정 부분을 두껍게 발라 입체감을 주는 임파스토(impasto) 기법에 적합했던 것이다. 추가로 물감이 마를 때 주름지거나, 습기가 스미는 것을 차단하며, 황변을 방지하는 효과도 ... ...
- [통합과학 교과서] 황금알 낳는 닭 사시오~!어린이과학동아 2022년 04호
- ‘무정란’이 되지요.이후 노른자는 난관을 통과하면서 달걀의 꼴을 갖춰갑니다. 우선 노른자를 흰자가 감싸면 그 위를 얇은 막인 ‘난각막’이 둘러쌉니다. 삶은 달걀을 먹을 때, 가끔 껍질과 흰자 사이에 있는 얇은 막을 본 적이 있을 겁니다. 이것이 난각막으로, 밖에서 미생물이 침입하지 ... ...
- 마이보의 과학 영상 읽어줌어린이과학동아 2021년 18호
- 뿌려 주세요. 식빵 테두리를 마요네즈로 장식하고 그 안에 계란을 ‘톡’ 하고 올린 뒤 노른자를 터뜨리기! 그리고 전자레인지에 넣고 1분 30초 데우면 완성!전자레인지로 떡볶이도 만들 수 있다는 데요. 오늘 간식은 토스트와 떡볶이 어때요? 추천! 어과동 실험 영상 다시 보기섭섭박사님은 코로나19 ... ...
d라이브러리 더보기
어린이과학동아
- 화학의 삼투압 현상! 깨지지 않고 터지는 날달걀! 통통 튄다?!(상위: 원리 어려음)기사 20241208
- 보세요. 어떤 가루가 묻어 납니다. 식초의 아세트산과 달걀껍질의 탄산칼슘이 만나 남은 성분입니다. 좀 더 깨긋히 닦자, 안의 노른자가 보일 정도로 반투명한 상태의 막을 볼 수 있었습니다. 이것이 바로 반투명막인 달걀의 난막입니다. 바로 이 난막을 통해 달걀이 탱탱볼이 된 사연을 갖게 된 것입니다. 달걀이 탱탱볼처럼 된 이유는 바로~ 삼투 ...
- 바다거북 탐사대 in 야쿠시마(주말팀)기사 20230614
- 풍경 아침 식사는 낫또와 날달걀을 밥에 비벼서 먹었는데 낫또를 계속 젓가락으로 섞으니 거미줄처럼 끈끈하게 되었습니다. 달걀 노른자를 익히지 않고 먹어본 적은 있지만 흰자까지 날 것으로 먹은 것은 처음이라 생소했어요. 아침 식사를 마치고 야쿠스기 랜드로 트래킹을 하러 갔는데 비가 너무 많이 와서 비옷(판초)을 입고 안내원의 안내에 따라 트래킹을 ...
- 초간단 토스트 만드는 법!기사 20220420
- 톡!깨줍니다.알끈이라는 흰 부분은 굳이 안 빼도 되지만 빼고 싶다면 빼도 상관 없습니다. 포크로 노른자를 터트려 주세요.안그러면 노른자가 전자레인지에서 터져버립니다.(등짝이 남아나질 않습니다.) 그리고 전제레인지에서 1분 돌린 후,상황에 따라 30초씩 더 추가해 줍니다.그럼 이제 먹기만 하면 끝! 오늘은 토스트 만드는 법을 알 ...
어린이과학동아 더보기
