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"첨가물"(으)로 총 123건 검색되었습니다.
- "아이스크림·핫도그 등 초가공 식품의 위해성 불확실"동아사이언스 l2024.07.29
- 영향을 직접적으로 확인해야 한다는 의견도 제기된다. 초가공 식품에 포함된 식품 첨가물이 인간의 각 장기에서 어떻게 작용하는지 과학적 실험을 통해 확인돼야 한다는 것이다. 듀앤 멜러 영국 애스턴대 영양 및 증거기반 의학 책임자는 "데이터는 특정 음식이 개인에게 어떤 영향을 미치는지 ... ...
- 한여름 냉방 에너지 절감할 오색빛깔 복사냉각 소재동아사이언스 l2024.07.25
- 광결정 소재 문제를 해결했다. 이미 상용화된 액정(LC242)이 복사냉각 물질이면서 동시에 첨가물을 주입해 나선형으로 구조를 정렬시키면 구조색을 내는 데 주목한 것이다. 고속으로 회전하는 기판에 물질을 도포하는 '회전 코팅' 공정으로 색상형 광결정에 굴곡을 만들자 기존 광결정과 달리 선명한 ... ...
- 한약재 효능 강화하는 新 포제기술 나왔다동아사이언스 l2024.07.18
- “코ㅡ스팀 포제법은 검은콩 추출물과 같은 포제 첨가물이 유효성분을 더하는 것이 아닌 첨가물의 단백질이 하수오에 함유된 물질의 화학구조적 변형을 일으킨 것으로 과학적으로도 큰 의미가 있다”고 말했다. 연구를 이끈 강영민 책임연구원은 “우수한 품질로 표준화된 원물에 새로운 ... ...
- 맥주가 가장 맛있는 온도 논쟁 종결?과학동아 l2024.07.06
- 분석했다. 술은 물과 에탄올을 혼합한 화합물에 다른 화학첨가물을 넣은 것으로 첨가물이 맛에 영향을 미치지만 에탄올-물 혼합물(EWM)의 클러스터 구조에 의해서도 맛과 향이 달라진다. EWM의 클러스터 구조 중 대표적인 게 '사슬형 구조'와 피라미드 모양의 '테트라헤드랄 구조'다. 사슬형 구조가 ... ...
- [푸드테크 뜬다]⑤ 미생물로 만든 대체단백질, 우주식량으로도 쓰인다동아사이언스 l2024.06.28
- 원천기술이 중요해질 것"이라고 말했다. 연구단은 대체육과 천연 미생물 식품원료, 식품첨가물 등 식품신소재 원천기술 개발과 안전성 평가기반 구축이 목표다. 윤 교수는 철분(Fe)이 포함된 성분인 헴(heme)이 풍부한 미생물 '코리네박테리움 글루타미쿰'을 연구한다. 코리네박테리움은 효모처럼 ... ...
- [푸드테크 뜬다]④ 육류와 근접 '식물성 대체육' 우려되는 조류독감도 예방동아사이언스 l2024.06.21
- 필요한 상황이다. 김 교수는 “생고기를 구현하기 위해서는 식품원료 성분이나 식품첨가물 성분에서 신소재를 개발하는 기초원천기술 연구가 필요하다”고 설명했다. 식물성 대체육을 만들려면 소재들을 배합, 압착, 성형, 지지하는 기술이 필요하다. 고온에서의 압축, 혼합 등을 하는 과정에서 ... ...
- 바퀴벌레도 잡는다는 '풋샴푸' 정체는과학동아 l2024.06.15
- 비슷해 보이지만 환경 및 인체에 미치는 유해성이 다르다. 소듐라우릴설페이트는 식품 첨가물로도 사용되지만 소듐라우레스설페이트는 식품과 접하는 주방세제로 사용할 수 없도록 제한돼 있다. 일반적으로 소듐라우릴설페이트보다 소듐라우레스설페이트가 피부의 자극이 적다. 하지만 에틸화 ... ...
- [푸드테크 뜬다]③ 도축 없이 고기 먹는 시대…배양육 강점은 '안전성'동아사이언스 l2024.06.14
- 실험실 단계를 넘어 상품화하려면 저비용 배양육용 배양액, 고비용 소태아혈청 대체 첨가물, 저비용 지지체 등에 대한 개발이 필요하다. 기업 입장에서는 대량 생산을 통한 단가 조정이 필요하다. 배양육 스타트업인 스페이스에프 관계자는 ”배양육 생산을 위한 원천기술 고도화는 충분히 ... ...
- [강석기의 과학카페] '무지성' 과식 메커니즘 찾았다2024.05.02
- 상태인 가공식품과 패스트푸드의 비중이 높아졌다. 이들 음식은 맛도 좋은데 각종 첨가물을 적절히 배합해 음식의 풍미를 더한 업체의 노하우 덕분이다. 음식을 먹을 때 구강에서 보내는 정보와 소화기에서 보내는 정보를 바탕으로 식사량이 결정된다. 이전에는 구강은 맛을 통해 더 먹으라는 ... ...
- 땅콩버터, 혈당 측정기까지…'최신 유행 다이어트' 효과 있을까동아사이언스 l2024.04.17
- 땅콩버터는 포만감을 오래 유지할 수 있게 돕고 혈당의 급격한 상승을 방지하는 효과가 있지만 열량이 높아 과다 섭취는 주의해야 한다. 게티이미지뱅 ... 열량이 높고 포화지방이 많아 과다 섭취는 주의해야 한다"며 "설탕, 소금, 보존제 등 첨가물들이 적은 제품을 골라야 한다"고 밝혔다 ... ...
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