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뉴스

"아이스크림·핫도그 등 초가공 식품의 위해성 불확실"동아사이언스 l2024.07.29

영향을 직접적으로 확인해야 한다는 의견도 제기된다. 초가공 식품에 포함된 식품 첨가물이 인간의 각 장기에서 어떻게 작용하는지 과학적 실험을 통해 확인돼야 한다는 것이다.   듀앤 멜러 영국 애스턴대 영양 및 증거기반 의학 책임자는 "데이터는 특정 음식이 개인에게 어떤 영향을 미치는지 ... ...

한여름 냉방 에너지 절감할 오색빛깔 복사냉각 소재동아사이언스 l2024.07.25

광결정 소재 문제를 해결했다. 이미 상용화된 액정(LC242)이 복사냉각 물질이면서 동시에 첨가물을 주입해 나선형으로 구조를 정렬시키면 구조색을 내는 데 주목한 것이다. 고속으로 회전하는 기판에 물질을 도포하는 '회전 코팅' 공정으로 색상형 광결정에 굴곡을 만들자 기존 광결정과 달리 선명한 ... ...

한약재 효능 강화하는 新 포제기술 나왔다동아사이언스 l2024.07.18

“코ㅡ스팀 포제법은 검은콩 추출물과 같은 포제 첨가물이 유효성분을 더하는 것이 아닌 첨가물의 단백질이 하수오에  함유된 물질의 화학구조적 변형을 일으킨 것으로 과학적으로도 큰 의미가 있다”고 말했다.   연구를 이끈 강영민 책임연구원은 “우수한 품질로 표준화된 원물에  새로운 ... ...

맥주가 가장 맛있는 온도 논쟁 종결?과학동아 l2024.07.06

분석했다. 술은 물과 에탄올을 혼합한 화합물에 다른 화학첨가물을 넣은 것으로 첨가물이 맛에 영향을 미치지만 에탄올-물 혼합물(EWM)의 클러스터 구조에 의해서도 맛과 향이 달라진다.  EWM의 클러스터 구조 중 대표적인 게 '사슬형 구조'와 피라미드 모양의 '테트라헤드랄 구조'다. 사슬형 구조가 ... ...

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스페셜

[강석기의 과학카페] '무지성' 과식 메커니즘 찾았다2024.05.02

상태인 가공식품과 패스트푸드의 비중이 높아졌다. 이들 음식은 맛도 좋은데 각종 첨가물을 적절히 배합해 음식의 풍미를 더한 업체의 노하우 덕분이다.    음식을 먹을 때 구강에서 보내는 정보와 소화기에서 보내는 정보를 바탕으로 식사량이 결정된다. 이전에는 구강은 맛을 통해 더 먹으라는 ... ...

[강석기의 과학카페] 육류 알레르기가 드문 이유2023.08.23

미처 대비하지 못했을 정도로 낯선 오늘날 환경이 한몫을 한 건 분명해 보인다.    식품첨가물을 비롯해 다양한 인공 화합물이 옛날 같으면 면역계가 그냥 넘어갔을 음식물의 단백질을 알레르겐으로 인식할 수 있게 자극하는 독소 역할을 하는 건 아닐까.  무더위가 물러서면 사찰을 찾아 며칠 ... ...

[이덕환의 과학세상] 제로음료 감미료 '아스파탐' 발암성 '진짜 의미'2023.07.04

커피를 제외시킨 경우도 있었다.  아스파탐의 2B군 분류가 확정되더라도 아스파탐의 식품첨가물 승인이 취소될 가능성은 크지 않을 것으로 보인다. 당뇨 증상 때문에 설탕을 섭취할 수 없는 사람들에게 사카린‧아스파탐과 같은 대체 감미료는 여전히 기적과도 같은 역할을 하게 될 것이다.  ... ...

[강석기의 과학카페] 해조류, 탄소제로 게임에 구원투수 될까2023.02.07

이미 자라고 있는 지역에서 양식해야 하는 제한 조건이 있는 셈이다.    다음은 해조류 첨가물로 사료 전환 효율이 높아지면서 고깃값이 떨어져 사람들이 고기를 더 먹게 되면서 감축 효과가 일부 상쇄되는 문제다. 별걱정을 다한다 싶지만, 전기 전환 효율이 높은 LED 조명으로 바뀌면서 조명 ... ...

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d라이브러리

[핫이슈] 소떡소떡? 소쌀소쌀! 지구를 지키는 쌀 등장!어린이과학동아 l2024년 06호

한 층으로 된 얇은 소고기를 아주 많이 쌓아야 하는데, 효율도 떨어지고, 별도의 기술과 첨가물이 필요하다”고 설명했어요.  그래서 소 세포를 큰 덩어리로 키우기 위해서는 세포가 붙어서 자랄 수 있는 ‘지지체’가 필요해요. 연구팀은 쌀이 아주 좋은 지지체가 될 거라고 생각했어요. 쌀알에는 ... ...

[기획] 풍선껌 알고 불면 더 커진다!어린이과학동아 l2024년 04호

접착제에 많이 사용되지요. 독성이 거의 없어 식품의약품안전처에서는 껌을 위한 식품첨가물로 사용할 수 있게 허용하고 있습니다. 녹는점이 약 30℃이기 때문에, 약 37.5℃인 사람 입에 들어가면 부드러워집니다. 초산비닐수지를 껌베이스로 만들려면 가공해 압축해야 해요. 많이 압축할수록 ... ...

[질문하면 답해ZOOM] 핫팩 속에는 무엇이 들어있나요?어린이과학동아 l2024년 02호

핫팩을 다시 쓰진 못합니다.   핫팩에는 철 외에도 탄소 가루와 소금, 물 등 여러 가지 첨가물이 포함되어 있어요. 이러한 물질들은 철의 산화가 빨리 이루어지도록 돕는 촉매 역할을 해 손난로가 더욱 빠르게 열을 낼 수 있답니다. 핫팩을 오래 만지작거리다 보면 부직포에서 미세한 산화철 ... ...

[통합과학 교과서] 깨져버린 탕후루어린이과학동아 l2023년 23호

발표했습니다. 초가공식품은 식재료를 가공한 뒤 향료나 인공감미료, 색소 같은 첨가물을 넣은 식품을 말해요. 과자나 사탕, 아이스크림, 젤리 같은 음식이 대표적이죠. 과일에 설탕을 입힌 탕후루도 초가공식품에 속합니다. 연구팀은 전 세계 36개국에서 음식과 관련한 281개의 연구를 분석했어요. ... ...

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어린이과학동아

[챌린지] 껌을 삼키면 어떻게 될까? (1/8)기사 l20230403

씹는 건 자제하는 게 좋을 것 같습니다! 이상 안서윤 기자 였습니다:)       *용어 설명* /감미료: 단 맛을 느끼게 하는 조미료 및 식품첨가물에 총칭 /향료: 화장품, 식료품 등의 생활용품에 향기를 가하기 위해 첨가하는 향기가 강한 유기물질 /방부제: 물질의 부패를 막는 약제 /초산비닐수지: 추잉 껌 기초제, 과실 등의 피막제(중합제)로 ...

껌의 비밀...?기사 l20221220

초산비닐이 페인트, 접착제와 같은 성분이며 석유를 원료로 합성된 것입니다. 유해성이 밝혀지면서 한때 논란이 되기도 했었죠. 식품첨가물이 접착제나 도료피막 같은 공업용 용도로도 쓰인다니... 충격입니다!   둘째, 껌을 삼키면 장기에 문제를 입힐 수 있다.   인터넷에 검색해 보면, 껌을 삼킬 시 7년간 대장에 쌓인다는 기사들이 나옵니다. 저는 ...

식품첨가물의 장단점을 소개합니다~!기사 l20220824

어린이에게 권장되지 않으며 설사와 복부 가스를 유발할 수 있습니다.   출처: https://life.pastposter.com/77   오늘은 이렇게 식품첨가물의 장단점을 소개해 보았는데요, 궁금한 점은 댓글로 알려주시면 제가 아는 선에서 알려 드리겠습니다. 그럼 다음 기사로 다시 찾아오겠습니다~ ... ...

코카-콜라 제로는 무설탕인데 왜 단맛이 날까 ?기사 l20220418

쓰이는 재품입니다.콜라가 까만 이유인 거 같습니다.   네 번째 인산. 생소하신 분들이 꽤 있으실 거 같은데요. 사용 기준이 없는 식품첨가물입니다. 청량음료수의 원료(산미료) 에 사용하는 식품 공업용 약품이라고 하네요.     다섯 번째 수크랄로스. 특이한 이름을 가진 무열량 감미료입니다. 저희는 답을 찾은 거 같네요. 설탕의 600배라니 단맛 ...

햄버거는 건강한 음식이다???!!기사 l20220120

지방이랑 탄수화물은 계속 배에 축적되어 결국에는 비만이 되고, 건강을 해칠 수 있습니다. 또한 몸에 좋지 않은 여러 가지 인공 첨가물이 들어가 있습니다.  결과적으로는 햄버거는 탄수화물, 지방 , 단백질 등이 들어간 몸에 좋은 음식이기도 하면서 비만을 불러일으키는 몸에 좋지 않은 음식이기도 합니다 ... ...

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