스페셜
"첨가물"(으)로 총 31건 검색되었습니다.
- [강석기의 과학카페] '무지성' 과식 메커니즘 찾았다2024.05.02
- 상태인 가공식품과 패스트푸드의 비중이 높아졌다. 이들 음식은 맛도 좋은데 각종 첨가물을 적절히 배합해 음식의 풍미를 더한 업체의 노하우 덕분이다. 음식을 먹을 때 구강에서 보내는 정보와 소화기에서 보내는 정보를 바탕으로 식사량이 결정된다. 이전에는 구강은 맛을 통해 더 먹으라는 ... ...
- [강석기의 과학카페] 육류 알레르기가 드문 이유2023.08.23
- 미처 대비하지 못했을 정도로 낯선 오늘날 환경이 한몫을 한 건 분명해 보인다. 식품첨가물을 비롯해 다양한 인공 화합물이 옛날 같으면 면역계가 그냥 넘어갔을 음식물의 단백질을 알레르겐으로 인식할 수 있게 자극하는 독소 역할을 하는 건 아닐까. 무더위가 물러서면 사찰을 찾아 며칠 ... ...
- [이덕환의 과학세상] 제로음료 감미료 '아스파탐' 발암성 '진짜 의미'2023.07.04
- 커피를 제외시킨 경우도 있었다. 아스파탐의 2B군 분류가 확정되더라도 아스파탐의 식품첨가물 승인이 취소될 가능성은 크지 않을 것으로 보인다. 당뇨 증상 때문에 설탕을 섭취할 수 없는 사람들에게 사카린‧아스파탐과 같은 대체 감미료는 여전히 기적과도 같은 역할을 하게 될 것이다. ... ...
- [강석기의 과학카페] 해조류, 탄소제로 게임에 구원투수 될까2023.02.07
- 이미 자라고 있는 지역에서 양식해야 하는 제한 조건이 있는 셈이다. 다음은 해조류 첨가물로 사료 전환 효율이 높아지면서 고깃값이 떨어져 사람들이 고기를 더 먹게 되면서 감축 효과가 일부 상쇄되는 문제다. 별걱정을 다한다 싶지만, 전기 전환 효율이 높은 LED 조명으로 바뀌면서 조명 ... ...
- 뿌리고 삼키고 들이쉬고…주사기 안쓰는 '민첩한' 코로나 백신·치료제가 온다동아사이언스 2021.08.04
- 세균이나 곰팡이 감염을 차단하는 코빅실G을 코로나19 예방 목적으로 내놓은 것이다. 식품첨가물인 LAE와 구리염을 최적의 조성비로 합성한 방식이라 약물이 아닌 의료장비로 승인을 기다리고 있다. 샐바시온의 국내 투자사인 바이오로그디바이스의 최왕규 경영지원실 이사는 "미국국립보건원 ... ...
- [이덕환의 과학세상]마침내 식품첨가물공전이 개정됐다2021.07.07
- 천연물을 쓰는 경우가 더 많다. 식약처가 고시한 식품첨가물공전에서 사용하는 첨가물의 이름과 정체는 소비자들에게 몹시 낯선 것일 수밖에 없다. 그렇다고 상당한 수준의 전문성이 필요한 공전을 누구나 이해할 수 있도록 만드는 일은 쉽지 않다. 유럽 식약처(EFSA)가 사용하는 ‘E-번호’를 ... ...
- [강석기의 과학카페] 탄수화물이 정말 비만의 주범일까2021.05.18
- 단백질 비율은 50:30:20 내외다. 초가공식품(ultra-processed food)이란 저렴한 식재료에 각종 첨가물을 더하고 일련의 가공을 통해 먹기 편하게, 즉 그대로 먹거나 데워 먹게 만든 식품으로 패스트푸드와 탄산음료, 과자 등이 전형적인 초가공식품이다. 패스트푸드가 비만의 원인이라는 주장이 오래전에 ... ...
- 아스트라제네카 백신 혈전증 유발은 첨가제와 인간 단백질 반응 원인동아사이언스 2021.04.27
- 상당량 포함된 것으로 나타났다. 연구진은 이 단백질이 백신을 제조할 때 쓰이는 첨가물인 EDTA와 함께 일부 백신 접종자에게 위험한 면역 반응을 일으킬 가능성이 있다고 설명했다. 연구를 주도한 안드레아 그라이나허 독일 그라이프스발트 의과대학 교수는 “EDTA는 일부 백신에서 방부제로 ... ...
- [강석기의 과학카페] 플라스틱 리사이클링, 혁신은 가능할까2021.02.23
- 포함돼도 별문제가 안 된다는 것도 큰 장점이다. 다른 유형의 플라스틱이나 색소 같은 첨가물이 섞여 있어도 해중합반응 뒤 혼합물에서 단위체만 쉽게 분리정제할 수 있기 때문이다. 예를 들어 PP 재질 플라스틱과 HDPE 재질 플라스틱, 파란색 PC-18 플라스틱이 섞인 쓰레기를 통째로 메탄올 용액에 넣고 ... ...
- [강석기의 과학카페] 세포고기는 동물고기를 대신할 수 있을까2021.01.05
- 맛을 재현하는 데 한계가 있다. 그리고 진짜 고기에 가까이 가려고 할수록 더 많은 식품첨가물을 넣어야 하고 가공과정도 복잡해져 건강과 환경 영향평가에서 점수가 떨어지게 된다는 구조적인 문제가 있다. 세포고기로 눈을 돌리는 이유다. 현재 세포고기가 진정으로 상용화되는데 걸림돌은 ... ...
