추천검색어 생선 비린냄새

뉴스

AI도 사람만큼 냄새 잘 맡는다동아사이언스 l2023.09.03

것으로 보았다.    AI가 화학물질의 구조와 냄새의 관계를 도식화해 과일향, 소나무향, 비린내 등을 구분할 수 있다는 것은 사람이 맡으면 위험한 물질을 대신 맡을 수 있다는 의미다. 또, 연구팀은 향수, 세정제 등 소비자 제품의 향기를 개선하는 용도 등으로도 이번 연구를 활용할 수 있을 것으로 ... ...

[강석기의 과학카페]우리 몸은 왜 향기 분자를 만들까2022.04.19

먹거나 만지지도 않았는데 몸에서 생선 비린내를 풍기는 증상이다. 이는 고약한 생선 비린내가 나는 분자인 트리메틸아민(TMA)이 몸에 쌓이면서 땀과 날숨, 오줌에 섞여 몸 밖으로 나온 결과다. TMA은 음식에 들어있는 콜린 같은 질소화합물을 대사하는 과정에서 만들어지는 분자로, 평소에는 TMAO라는 ... ...

[인간 행동의 진화]집단의 믿음이 아이스크림 맛을 규정한다2021.03.07

말에 의하면 "진실한 신자들은 편한 쪽으로 계란을 깰지어다"라고 했죠. 이로 인해 피비린내 나는 싸움이 계속 일어났던 것입니다. 지난 36개월 간 해군과 육군 4만 명을 잃었습니다.”   조너선 스위프트의 소설 《걸리버 여행기》의 한 대목을 옮긴 것이다. 릴리퍼트의 주민 중 상당수는 절대 가는 ... ...

[프리미엄 리포트] 고추 vs. 마라…韓中 매운맛 대결과학동아 l2019.09.01

후추’라는 뜻의 ‘시추안 페퍼(Sichuan pepper)’로 표기한다. 한국에서는 주로 추어탕의 비린내를 잡는 데 사용한다.  산쇼올이 TrkC 수용체에 결합해 얼얼한 효과    마라의 핵심 향신료인 초피. 초피 속 산쇼올이 얼얼한 맛을 내는 주성분이다. 게티이미지뱅크 제공     초피의 맛을 좌우하는 ... ...

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스페셜

[강석기의 과학카페]우리 몸은 왜 향기 분자를 만들까2022.04.19

먹거나 만지지도 않았는데 몸에서 생선 비린내를 풍기는 증상이다. 이는 고약한 생선 비린내가 나는 분자인 트리메틸아민(TMA)이 몸에 쌓이면서 땀과 날숨, 오줌에 섞여 몸 밖으로 나온 결과다. TMA은 음식에 들어있는 콜린 같은 질소화합물을 대사하는 과정에서 만들어지는 분자로, 평소에는 TMAO라는 ... ...

[인간 행동의 진화]집단의 믿음이 아이스크림 맛을 규정한다2021.03.07

말에 의하면 "진실한 신자들은 편한 쪽으로 계란을 깰지어다"라고 했죠. 이로 인해 피비린내 나는 싸움이 계속 일어났던 것입니다. 지난 36개월 간 해군과 육군 4만 명을 잃었습니다.”   조너선 스위프트의 소설 《걸리버 여행기》의 한 대목을 옮긴 것이다. 릴리퍼트의 주민 중 상당수는 절대 가는 ... ...

[사이언스N사피엔스] 알파고의 공습2019.05.02

나보다 훨씬 더 많은 지식을 갖고 있었던 어느 선배는 SNS에 “반상에 혈흔이 자욱한 피비린내 나는 대국 끝에 컴퓨터의 수십 개 대마가 나자빠지는 결과가 일어나리라”라는 글을 남기기도 했다. 나는 이 분의 허락을 받고 이 문장을 2016년 1월31일자로 나갔던 일간지 칼럼에도 그대로 인용했다. ... ...

인류는 언제부터 전쟁을 했을까?2016.05.02

다루고 있는데 여러모로 충격적인 내용이다. 필자가 경주박물관에서 맡은 희미한 피비린내가 과도한 상상력의 결과만은 아님을 시사하기도 해서 이 자리에서 소개한다. ‘톨렌제 계곡’으로 명명된 유적지가 속한 메클렌부르크포어포메른주의 역사보존과와 그라이프스발트대의 고고학자들이 200 ... ...

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d라이브러리

[질문하면 답해ZOOM] 생선을 먹고 김치를 먹으면 왜 쓴맛이 나나요?어린이과학동아 l2023년 04호

생선에서 원인을 찾을 수 있습니다.생선은 죽은 뒤 시간이 흐르면 비린내가 납니다. 이 비린내의 정체는 ‘트라이메틸아민’입니다. 트라이메틸아민은 염기성으로 단백질을 녹이고, 쓴맛이 나는 성질이 있습니다. 생선 역시 트라이메틸아민 때문에 약염기성을 띱니다. 이 때문에 생선을 먹으면 ... ...

과학자가 만든 일품요리 집에서 즐기세요과학동아 l2022년 01호

식품개발센터 연구원은 “저산소 조건에서 조리하면 비린내의 원인인 지방 산화를 막아 비린내를 없애고 식감까지 높일 수 있다”고 말했습니다.최재석 신라대 바이오식품공학과 교수팀은 지난해 5월 냉동 고등어를 이용해 해동-찜(증숙)-냉동 과정을 거쳐 HMR 찜 제품을 만드는 방법을 국제학술지 ... ...

다시 보는 밥상 위의 물고기, 그리고 자산어보과학동아 l2021년 04호

기가 막힌 맛을 가진 어종으로 유명하다. 연한 복숭아빛을 띤 두툼한 살집은 담백한 데다 비린내도 거의 나지 않아 회나 구이감으로 최상급이다. 돗돔은 국내에서 1년에 몇 마리 잡히지 않을 만큼 희귀한 어종이다. 가까운 시일 내 필자의 밥상 위에 돗돔이 오르는 날은 없을 듯하다.     2021 달라진 ... ...

한글날특집 과학동아 l2020년 10호

있다. 우리가 공감각적 심상이라고 배우는 내용이다. 후각을 시각적으로 표현한 ‘은빛 비린내’, 청각을 시각적으로 표현한 ‘푸른 종소리’ 등이 대표적이다. 심상은 독자의 감각을 더욱 자극해 시의 주제를 효과적으로 전달한다. 2010년 영국 옥스퍼드대 연구팀은 국제학술지 ‘임상 심리학 ... ...

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어린이과학동아

생선에서는 비린내가 왜 날까?기사 l20241115

변하기 때문에 죽은 물고기에서만 비린내가 나는 것입니다. 사진 산화트리메틸아민                      출처: 직접그림 이상으로 비린내에 대한 궁금증은 풀렸을 것이리라 믿습니다. 그래도 궁금하신 점 있으면 댓글로 달아주세요! 읽어주셔서 감사합니다. ... ...

마리앙 연성…?포스팅 l20240413

마리와 루이, 그리고 페르젠. 모든 대본에 따라 흘러간 연극은 피날레가 화려히, 또 순식간에 끝나며 엄청난 호평을 받았다. 피 비린내 진동하는 연극은 모두 끝났고,나는 내 아버지와 자매를 죽였다.다음엔 도대체 어느 연극이 벌어질까.도대체 누가 희생양이 될까. 내게 이 모든 것이 허무한 연극이였다 ... ...

도착 : 상반의 고귀함 [3장_ 조선]포스팅 l20230813

어떻게 된 거지? 주위를 보니, 일본은 전혀 아닌 것 같은데. 조선이었다. 내가 태어난 곳이었다. 예나 지금이나... 조선에선 역시 피비린내가 가득했다. 찡그릴 것만 같던 표정을 애써 웃음으로 바꿔, "깜짝아..."하고 다시 안도하는 수완이라는 사람에게 많이 놀랐냐고 물었다.  "안 치던 장난을 갑자기 치니까 놀라지." "저, 그... 혹시 ...

새삼 강아지 쉬야 냄새가 이렇게 비린 줄 몰랐음포스팅 l20221218

와 컴퓨터 옆에 배변패드 있는데 잠깐 맡은 친구네강아지가 거기에 오줌을 쌌는데요   새삼 오줌 비린내가 이렇게 강한지 처음 알았습니다요 +혹시 인간 오줌도 이런가 싶어서 변기한테 급미안해짐 ...

식물 성장일기 1편!기사 l20220719

얇은 가지를 갖고 있어요! 그리고 굉장히 비실비실 해서 식물을 잘 키우시는 분께 추천합니다. 허브딜의 효력은 생선등의 비린요리에 비린내를 없애 준다는 것입니다.   7.봉선화 봉선화는 한살이 식물입니다. 제 봉선화는 약 2달반 만의 생을 마감했습니다. 봉선화는 한 화분에 1개만 심는 것을 추천해 드려요! 또 잎이 축쳐지면 죽은 것으로 빨리 뽑아 ...

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