뉴스
- [의학게시판] 서울대어린이병원 소아뇌종양 공개상담과 강좌 개최 外동아사이언스 2019.08.12
- 김승정 신장내과 교수)과 만성콩팥병과 운동하기(홍성흔 물리치료사), 1일 섭취 가능한 어육류군 조리 방법(최수빈 잇마플 임상영양사) 등이 진행된다. 무료로 진행되며 누구나 참석 가능하다. 이대목동병원 신장내과(02-2650-5132)로 문의하면 된다 ... ...
- [카드뉴스] 고기에 대한 궁금증 4가지동아사이언스 2016.12.17
- 제외한 다른 식품이 없어야 합니다. 소시지는 고기 70% 이상, 전분 10% 이하에 어육과 같은 다른 식품이 들어간 가공육을 말합니다. 어느 음식이든 과다하게 먹으면 몸에 해롭습니다. 고기 역시 적당히 먹어야 필수 영양소와 단백질을 보충하는 이로운 식재료일 수 있겠죠. 골고루 먹는 습관은 언제나 ... ...
- 소시지, 햄이 발암물질? 붉은 고기 논란, 어떻게 보시나요?동아사이언스 2015.10.27
- 제외한 다른 식품이 들어가지 않은 가공육이, 소시지는 고기 70% 이상, 전분 10% 이하에 어육과 같은 다른 식품이 들어간 가공육을 말합니다. ☞ 햄과 소시지, 뭐가 다른지 아시나요 문제는 바로 저기에 들어가는 식품 첨가물입니다. 이전부터 식품첨가물에 대한 논란이 뜨거웠거든요. ○ 가공육, ... ...
- 햄과 소시지, 뭐가 다른지 아시나요2015.09.08
- 함량이 더 높다. 소시지에는 고기가 70% 이상, 전분은 10% 이하로 들어간다. 잘게 간 고기에 어육과 같은 다른 식품을 첨가한 뒤 가공하는 식이다. 결국 제품명을 그대로 받아들이기보다 고기나 전분의 함량을 확인하는 것이 햄과 소시지를 구분하는 정확한 방법이 될 수 있다. 다만 제품별 표시 ... ...
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d라이브러리
- 음식물 쓰레기 처리의 과학과학동아 1995년 03호
- 취급하는 식품의 형태도 달라서 이에 따른 변화도 크다. 평균 구성비는 채소류(53.1%), 어육류(18.6%), 곡류(14.7%), 과일류(13.7%)의 순으로 채소류가 가장 높은 발생량을 보이고 있다.음식물 쓰레기를 포함한 일반 폐기물은 발생 후 수거 운송돼 최종 처리되는 과정을 거치게 된다. 처리는 크게 소각 중화 ... ...
- 하이테크 압력식품과학동아 1992년 05호
- 통해 리모닌의 생성을 억제한 결과 대단한 판매신장을 이룩했다.일본 농수성에서는 어육 등의 살균에 초고압 처리기술을 응용할 것을 검토중이다. 냉동제품 뿐만아니라 알젖류 등 염장품(소금에 절인 식품)에 응용도 고려중이다. 냉동생선을 고압처리하면 광택이 나며 투명감이 두드러져 보다 ... ...
- (2) 유해시비 붙은 식품첨가물들과학동아 1992년 03호
- 큰 충격을 던졌다.농약 항생제 BHT BHA 등을 마구 사용해 부패를 방지한 생선 어묵 냉동어육, 공업용 색소로 '치장한'(염색한) 가짜 영광굴비 등도 소비자들을 바짝 긴장시켰다. 또 질소 비료의 성분물질을 팽창제(膨脹劑)로 사용하고, 유화제(乳化劑)와 건조방지제 및 방부제를 첨가한 팥빵과 크림(cream ... ...
- 늘어나는 식품첨가물의 위험과학동아 1986년 10호
- 젓갈류, 벌꿀, 식초, 소오스, 케찹, 잼, 고추가루, 후추가루, 카레, 식육제품(소시지 제외), 어육연제품(소시지 제외), 식용류, 버터, 마아가린, 천연식품(육류, 어류, 패류, 채소류, 과일 등 가공하지 않은 것) 등에는 사용이 금지되고 있다. 따라서 위의 식품 이외에는 허용색소에 한하여 사용해도 ... ...
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