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뉴스

발효의 마법 '장', 과학 만나 바질페스토·뇨끼로도 변신어린이과학동아 l2025.02.22

자라는 온도 등의 조건을 과학적으로 통제해 균일한 품질의 장을 만들 수 있다는 겁니다. 한식 전문 쉐프인 신인호 요리사는 장을 활용한 독창적인 음식을 선보이고 있습니다. 신 요리사는 "장 특유의 감칠맛과 향이 요리에 독특한 매력을 더한다"고 말했습니다.  예를 들어 닭구이에 일반 소스 대신 ... ...

기후위기의 시대 '음식 재료'로 승부하라…흑백기후요리사과학동아 l2024.12.21

팀은 '가자미 미역국'을 준비했다. 그런데 가자미를 넣지 않은 가자미 미역국은 익숙한 한식을 양식 요리법을 활용해 재해석한 요리였다.  백수저 팀은 광어를 70℃에 쪄내고 그 옆으로 미역소스를 얹었다. 미역소스는 들기름에 볶은 미역을 물에 넣고 끓인 것을 믹서기에 간 뒤 생크림을 첨가해 ... ...

2025년 직장인 쉬는 날 119일…3일 이상 연휴 6번 동아사이언스 l2024.06.20

월 29일이며 정월대보름은 2월 12일, 단오는 5월 31일, 칠석은 8월 29일, 추석은 10월 6일이다. 한식은 4월 5일, 초복은 7월 20일, 중복은 7월 30일, 말복은 8월 9일이다.    우주항공청은 광복 80주년을 맞이하는 2025년의 월력요항에‘대한민국국기법’에 의해 지정된 국기 게양일 총 7일을 신규로 표기했다. ... ...

[푸드테크 뜬다]② "먹거리 수요 50년만에 두배…기존 방식으론 공멸"동아사이언스 l2024.06.07

스스로 책임지는 문화도 필요하다. 필요한 만큼 준비하고 남기지 않고 먹는 문화다. 한식은 그런 면에서 반찬이 낭비되는 문제가 있다. 버려지는 음식물이 30~40%나 된다. 식량 안보 관점에서 반찬마다 비용을 받는 형태로의 변화가 필요하다. 식당에 가면 키오스크로 주문할 때 반찬을 선택하고 ... ...

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스페셜

"백신 접종후 이상반응 혈전 극히 이례적"동아사이언스 l2021.05.21

없다. 나 교수는 “전체 혈전을 음식이라고 하면 동맥혈전은 중화요리, 정맥혈전은 한식에 비유할 수 있다”며 “이중 TTS는 찌개류 중에서도 3일 전 배달했던 된장찌개로 끓인 1인분 뚝배기와 같은 아주 작은 범위”라고 말했다.   백신을 접종하면서 부작용을 걱정하는 것은 모든 음식이 된장찌개가 ... ...

내년 휴일 113일…올해보다 이틀 적다동아사이언스 l2020.06.15

월요일인 3·1절이 주말과 이어져 모두 두 차례가 있다.    2021년 정월대보름은 2월 26일, 한식은 4월 5일, 단오는 6월 14일, 칠석은 8월 14일이다. 초복은 7월 11일, 중복은 7월 21일, 말복은 8월 10일이다.   내년 월력요항에 관한 자세한 사항은 관보 및 과기정통부와 천문연 천문우주지식정보 ... ...

[강석기의 과학카페] 뱃살의 과학2018.08.28

지중해식단에 얼마나 가까운가를 1점에서 9점으로 분류했다. ‘변형’이란 말을 쓴 건 한식의 경우 성격에 따라 지중해 음식의 범주에 대응시켰기 때문이다.   적색육/가공육과 술을 제외한 7개 범주는 섭취량에 따라 반으로 나눠 많이 먹는 쪽은 1점, 적게 먹는 쪽은 0점이다. 적색육/가공육은 ... ...

명품화장품은 좋은 원료에서 나온다KOITA l2015.02.23

느낄 수 있다. 아속(Asok)역 인근에는 태국한인상가가 있는데, 한국어로 간판을 쓴 한식점뿐만 아니라 치킨집, 노래방도 있다. 시내 중심가인 스쿰윗(Sukhumvit) 거리를 지나다 들어간 편의점 잡지코너에는 한글로 쓰인 ‘별에서 온 그대’가 잡지표지를 장식했다. 걸그룹 ‘소녀시대’도 잡지표지에 ... ...

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d라이브러리

[질문하면 답해줌!] 배가 고프면 왜 꼬르륵 소리가 날까요?어린이과학동아 l2021년 03호

조개가 입을 벌리게 되는 거죠. 그렇다면 입 벌린 조개, 곧바로 먹어도 될까요? 국제한식조리학교 정혜정 교수님은 “조개가 입을 벌리면 익었다고 볼 수 있지만, 바이러스들이 완전히 없어지도록 조금만 더 두었다가 먹는 게 좋다”고 말했어요. 이어 “신선한 조개를 고를 땐 촉수를 움직이고, ... ...

애피타이저와 날 것 즐긴 조선의 밥상과학동아 l2020년 02호

가 미국을 방문했을 때 통역원으로 임무를 수행했을 만큼 조선어에 능통했다.하지만 한식을 거부감 없이 잘 먹던 포크에게도 난관은 있었다. 날것 그대로 먹는 소 내장 요리였다. 소의 내장은 당시 굉장히 귀한 식재료여서 왕실에서나 먹을 수 있던 음식이었다. 식사를 준비한 입장에서는 최고의 ... ...

[중국유학일기] 한국보다 짧은 방학 ‘알바’ 대신 ‘열공’과학동아 l2019년 12호

만나 수다도 떨면서 그동안 쌓였던 한국에 대한 그리움을 달랜다. 한국에 있을 때는 내가 한식을 별로 좋아하지 않는다고 생각했는데, 기름지고 느끼한 중국 음식을 계속 먹다 보면 한국의 칼칼한 매운맛이 종종 그리워진다. 물론 책도 읽고 공부도 한다. 이때는 주로 전공과 상관없는 책을 읽는다. ... ...

산호와 맹그로브의 천국 태평양해양과학기지에서 꿈을 찾다과학동아 l2019년 10호

그들과 반갑게 재회하며 지난날의 추억을 떠올렸다. 20년 동안 기지 내 식당에서 일하며 한식에 통달한 현지인 직원은 그날 저녁 각종 한국식 밑반찬과 함께 앞바다에서 갓 잡은 랍스터를 가득 내왔다.박 책임연구원의 흔적은 기지 곳곳에 있었다. 특히 배양동에서 자라고 있는 관상어, 자이언트 클램 ... ...

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어린이과학동아

[기사콘 챌린지] 나만의 우주음식 만들기!기사 l20240903

공간, 우주에서는 여러 나라 사람들이 오겠죠? 그 중 우리나라를 인기 있게 하려면 우리나라를 알려야 합니다. 그래서 저는 우리나라 한식은 비빔밥도 생각해보았습니다. 비빔밥은 아무래도 향이 약할 수 있으니 비빔밥의 재료 중 고추장의 매운 맛을 더 강하게 만들어야 겠죠?(켑사이신 넣기 등)    3. 실제 우주 음식  마지막으로 실제 국제우주정거장 ...

2023년 추석, 모두 잘 마치셨나요? - 추석 이야기기사 l20231012

잡던 추석은 고려에 와서도 큰 명절로 여겨져 9대 속절에 포함되었다고 합니다. 고려 9대 속절은 원정(설날)·상원(정월대보름)·상사, 한식,단오, 추석, 중구, 팔관, 동지였습니다. 이 명절들은 조선시대로 이어졌고 조선시대에 추석은 설날, 한식, 단오와 더불어 4대 명절의 하나로 꼽혔답니다. 정말 추석이 우리나라의 명절로서 인정 받 ...

미션! 세종시 도시숲 생물종을 탐사하고 생태지도를 완성하자.기사 l20230907

모아서 집을 짓는다.) - 가위벌 (식물의 잎을 잘라서 집을 짓는다.) - 구멍벌 - 등검은 말벌 - 호랑나비   우리나라사람이 김치, 쌀밥 , 한식을 좋아하듯이 우리나라에 서식하는 화분매개자들도 우리나라에서 피고 자라는 꽃과 식물을 좋아한다고 합니다. 공원과 화단을 만들면서 외국에서 들어 온 외래식물, 귀화식물이 많아졌는데 우리나라에 살고 있 ...

네덜란드 여행기 2기사 l20230827

떴다. 개운하다. 아침을 먹는다. 아빠가 해주신 한식을 먹고 집주인께서 준비해 주신 빵에 참치랑 계란 소스를 발라 먹어 보았다. 정말 맛있었다. 트램을 타러 간다. 암스테르담에서~ 출발이다. 9시 30분 암스테르담 중앙역 앞 빅토리아 호텔 앞에서 워킹 투어를 하기로 했다. 3시간 정도 걷는다고 해서 걱정이 좀 되기는 했지만 첫날 일정이라 설렘이 ...

[챌린지3/8]패스트푸드기사 l20230415

 빨리 완성되고 맛도 있는 패스트푸드! 하지만 좋은 점만 있는 것은 아니죠. 오늘은 패스트푸드의 장단점을 알아보겠습니다.     먼저 장점부터 알아볼까요? 장점은 빨리 완성되기 때문에 시간을 아낄 수 있다는 것 ... 27%,심장질환에 걸릴 위험이 56%로 올라갈 수 있습니다.     앞으로는 맛있지만 건강하지 않은 패스트푸드 대신 느리지만 건강하고 맛있 ...

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