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"맛"(으)로 총 1,576건 검색되었습니다.
- 법정에 오른 커피 이야기과학동아 l2003년 11호
- 넓은 지역에 광범위하게 자손을 퍼뜨린 성공적인 종에 속한다. 그러나 인류가 카페인의 맛에 취한 것은 기껏해야 2천-3천년 정도다.커피하면 남미의 콜롬비아나 브라질이 연상되지만 커피나무의 원산지는 오늘날 에티오피아 영토인 동아프리카다. 기원전 1천년-기원후 5백년까지 이 지역에서 살던 ... ...
- 따돌림의 고통과학동아 l2003년 11호
- 하나 정식이름은 L-아스파르틸 페닐알라닌 메틸 에스테르이다 아미노산계 식품으로 단맛이 설탕의 180배, 당뇨병 환자에게 설탕 대용으로 사용된다 L-아스파라긴(asparagin)산과 L-페닐알라닌(phenylalanin)이 결합된 펩티트 (peptide)이며 필수아미노산의 하나로 미국의 의약품 제조업체인 G D 설사(社)가 ... ...
- 숲에서 오감의 즐거움 체험한다과학동아 l2003년 09호
- 맛을 보고는 ‘소태같이 쓰다’ 라고 말하는데, 이는 소태나무의 잎을 씹으면 지독히 쓴맛이 나는데서 유래한 것이다.이제 메인 요리로 국수를 준비하면 된다. 국수나무의 나무줄기를 잘라 가운데 하얀 부분을 같은 굵기의 나뭇가지나 철사로 밀어내면 국수자락처럼 무언가 밀려나온다. 실제로 ... ...
- 3 분자 하나로 컴퓨터 메모리 기능 수행과학동아 l2003년 09호
- 기존의 소자가 갖는 정보 저장과 처리 외에도 다양한 기능을 수행할 수 있다. 예를 들어 맛 또는 냄새와 같은 센서 기능은 물론 분자 모터의 기능도 할 수 있다. 미래에는 설탕 입자만한 기판에 지금의 펜티엄보다 더 고집적의 메모리 소자, 수백가지의 다양한 특성을 감지해낼 수 있는 센서, ... ...
- 김치 고유의 유산균 확인과학동아 l2003년 08호
- 염기로 이뤄져 있다. 연구팀은 이 유산균의 유전체에서 김치 고유의 시원하고 상큼한 맛을 내는 성분인 젖산을 생산하는 효소 유전자를 찾아냈다.이번 연구를 지원한 과학기술부의 미생물유전체 활용기술개발사업단 오태광 단장은“김치의 대표 미생물에 2종에 대한 유전체 정보를 확보함에 따라 ... ...
- 맛의 만능 마술사 발견과학동아 l2003년 08호
- 미국의 시인 다이안 에커만은 미각을 가리켜 ‘가장 사교적인 감각’이라고 불렀다. 미각은 또한 ‘가장 은밀한 감각’이기도 하다. 카 ... 간이 덜 된 음식을 먹어야 하는 환자들에게도 희소식이다.감칠맛도 마찬가지다. 감칠맛을 내는 합성조미료의 주성분 MSG는 많이 쓰면 두통을 유발한다 ... ...
- 짠맛 신맛 가려내는 전자혀 국내서 개발과학동아 l2003년 08호
- 사실에 큰 의의를 두고 있다”고 말했다. 객관화된 맛을 통해 자신이 좋아하는 맛을 갖고 있는 식품들만 골라먹는 시대가 머지 않아 열릴 수 있다는 설명이다 ... ...
- 1 라면스프에서 휴대폰까지 진공장비 필수과학동아 l2003년 08호
- 냉동시킨 후 압력을 낮추면 쉽게 수분이 건조된다. 그러면 열에 의해 성분이 변하지 않고 맛과 향기, 효능을 그대로 유지할 수 있다.또한 진공 상태에서는 공기의 주요 성분인 질소, 화학반응이 활발한 산소나 수증기와 같은 기체 분자 밀도가 낮기 때문에 금속이 산화되는 것을 방지할 수 있다. 이를 ... ...
- 카페인 함유 적은 커피 발명과학동아 l2003년 07호
- 앞으로는 싼값에 향은 그대로이고 카페인은 적은 커피를 마실 수 있게 될지도 모르겠다. 일본 나라과학기술연구소의 히로시 사노 박사팀이 유전자 변형을 통해 ... 한다.사노 박사는 “유전자 변형 커피나무의 원두는 카페인 함유량만 적을뿐 일반 커피와 맛과 향은 비슷하다”고 말했다 ... ...
- 신의 입자 검출하려는 노력과학동아 l2003년 07호
- 아콘드라이트와 흡사하다 케토말론산이라고도 한다 무색의 결정으로 녹는점 121℃이다맛 · 냄새가 없는 안정한 백색분말로 당뇨병 치료약의 하나 150~160℃에서 일부 결정수를 잃고, 210~220℃에서 분해된다췌장의 인슐린 분비기능의 회복을 촉진하고 혈당값의 저하, 요당의 감소 · 손실, 요중 케톤체의 ... ...
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