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"식품"(으)로 총 1,135건 검색되었습니다.
- 미생물이 만드는 화학제품과학동아 l198607
- 앞으로 미생물을 이용한 초산의 생산이 더욱 활발해질 것으로 예상된다. 한편 식품공업에서 첨가물로 많이 사용하고 있는 구연산(citric acid)과 젖산(lactic acid)도 미생물 발효법이나 화학 합성법으로 생산되고 있는 중요한 유기산이다.전망 밝은 미생물 발효법이상에서 살펴본 바와 같이 화학제품을 ... ...
- 미생물과학동아 l198607
- 대표적인 것이다.효소 이외에도 산업상 중요한 고분자 물질로서 다당류(多糖類)가 있다. 식품의 안정화제(安定化劑)나 유화제, 의약품이나 농약의 첨가제, 석유채굴에 쓰이는 첨가제 등은 식물이나 해초에 의존해 오던것이 미생물 산물인 다당류로 대체되고 있는 부분이 많다. 이들 콜로이드상의 ... ...
- 공학도는 현장을 익혀야 한다과학동아 l198607
- 또 다른 특징은 소련이나 동구유럽 대학생의 절반이 여학생이란 점입니다. 특히 화학·식품공학·생체역학 분야에는 여학생이 더 많았고 컴퓨터 분야의 여성진출은 다른 나라에서도 두루 발견되는 현상이었읍니다.유럽과 소련에서 강의를 할때 재미있던 일은, 영어와 독어 중 어떤 말로 ... ...
- 방사능, 아무리 적은 양도 안전하지 않다.과학동아 l198606
- 희석되지만 종종 여러가지 경로를 통해 농축되고 마침내는 가장 농축된 형태로 인간의 식품을 오염시킨다.영양소를 흉내내는 방사선 물질 방사성 물질은 마치 DDT가 먹이사슬을 통해 인간의 체내에 고농도로 축적되고 심지어 남극의 펭귄까지 오염시키는 것과 같은 과정을 거친다. 바다에서 ... ...
- 수확량, 품질을 획기적으로 높이는 기적의 새농법 눈앞에과학동아 l198606
- 찰보리는 동맥경화 고혈압 심장질환 당뇨병 등 성인병에도 메보리보다 더 좋은 건강식품으로 평가받고 있다. 이처럼 우수한 장점들을 두루 갖춘 찰보리는 어떻게 해서 개발됐을까. 찰보리의 개발은 찰기가 많은 보리의 유전인자를 가미한 이른바 '인자치환방식'으로 설명된다. 즉, 재래종 보리 ... ...
- 기적의 영양소 토코페롤 그러나 인스턴트 식품에 첨가할 때엔…과학동아 l198606
- 아뭏든 라면을 비롯해 프라이드치킨 포테이토칩 크로켓 도너츠 핫도그 돈까스 등의 식품들에는 무서운 독성을 지닌 과산화지질로 오염돼 있을 가능성이 크다는 사실에 주의할 필요가 있다. 식물성기름에 함유된 불포화지방산은 쇠가 녹이 스는 것처럼 공기중의 산소와 결합하여 과산화지질을 ... ...
- 기후는 생활문화에 어떤 영향을 주었나과학동아 l198606
- 는 남부지방에서만 할 수 있다. 긴 겨울의 저장식품인 김치는 우리의 빼놓을 수 없는 식품이다. 김장철은 서리나 기온하강의 시기에 따라 달라지므로 남에서 북쪽으로 갈수록 일찍 시작된다. 해에 따라 차가 있지만 평안도는 11월 초순부터 중순에 걸치나 경상도는 12월에 들어서 김장을 시작한다 ... ...
- 항생제의 과다사용이 가져온 것 갓난아기 수난과학동아 l198606
- 하고 있다는것이다. 이러한 항생제 남용이 어떤 결과를 가져왔을까. 치료제를 통해서건, 식품을 통해서건 항생제의 과다사용은 인체내에 내성이생긴 박테리아를 심각하게 증가시켰다. 임질이나 결핵, 뇌막염등을 일으키는 박테리아가 현저한 내성을 갖게 됐다. 보다 최근에 문제가 된것으로는 ... ...
- 식량문제를 해결해줄 수산자원과학동아 l198605
- 널리 보급 되도록 국가적인 대책이 마련되어야 한다.수산식품은 이제 건강·장수식품으로 재인식되기 시작하여 세계적으로 그 수요가 늘어나고 있다. 국토가 좁고 육상자원이 매우 빈약한 반면 어느 세계 나라보다도 좋은 해양환경을 구비하고 있는 우리나라로서는 수산물을 식량화하는 등 ... ...
- 식용·약용으로 쓰이는 자원식물과학동아 l198604
- 만들 수도 있다. 꽃가루는 5월경에 모아 꿀 혹은 설탕을 넣어서 먹으며, 솔잎은 장수식품으로 알려져 있다. 또 씨앗은 흉년에 곡물대용으로 사용할 수 있다.벗풀은 중부 이남의 늪이나 논에 자생하며 재배도 하고 있다. 다년생 초본으로 잎은 쇠귀나물과 비슷한데 여름철에 어린 잎을 나물로 ... ...
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