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"향"(으)로 총 372건 검색되었습니다.
- 과학으로 보글보글, 요리어린이과학동아 201113
- 영장류학자) 요리가 바꾼 유전자 인류의 지능부터 생김새까지 요리가 인류에게 미친 영향이 엄청나구나!놀라긴 일러~. 요리가 바꾼 건 단지 눈에 보이는 것만이 아니거든. 유전자도 바꿔놨다구. 자, 전 세계에 흩어져 있는 쥐 통신원들이 보내온 뉴스를 보라구!쌀을 먹는 민족, 아밀라아제 유전자 ... ...
- 퍼펙트 센스 - 모든 감각을 잃은 인류과학동아 201112
- 세상은 이전과 마찬가지로 다시 돌아간다. 너무나 평화롭게. 따뜻한 차가 풍기는 향과 함께 과거 함께 했던 사람들을 추억할 수는 없지만 그 정도의 기억 손실은 견딜만한 모양이다. 하지만 감각 상실 바이러스는 곧 인류의 미각마저 빼앗아 가버린다. 이제 사랑하는 사람과 함께 음식을 먹는다는 ... ...
- Part 4. 이그노벨상 - 느닷없이 고추냉이 냄새나면 “불이야~”과학동아 201111
- 사람이라도 깨어나지 않을 수 없다”고 설명했다. 그들이 개발한 경보기는 단순히 매운 향을 내뿜는 데에 그치지 않는다. 연구팀은 공기중에 퍼지기에 가장 적합한 매운 분자의 결정 크기와 농도를 끊임없이 실험했다. 그 결과 탄생한 ‘고추냉이 경보기’는 자고 있던 사람을 1~2분 안에 깨울 수 ... ...
- 맛의 달인, 미식가 허풍수학동아 201110
- 초피를 너무 많이 넣어서 외국 사람들의 입맛에는 안 맞는 것 같다. 초피의 특유한 향이 맛의 깊이를 떨어뜨린달까?! 초피의 양을 줄여야겠어. 주방장을 불러서 말해줄까?”“말린 고추가 아니라 생고추를 처음부터 넣는다고요? 사천요리에서 고추를 다양한 방법으로 사용하지만 생고추는 보통 요리 ... ...
- Part 3. 합성생물, 차세대 게놈 클럽 주인공과학동아 201109
- 냄새를 맡아 경보시스템을 작동시키는 세균, 자랄 때는 민트향을 내다가 죽으면 바나나 향을 내는 세균, 항암물질인 ‘레스베라트롤’을 만드는 맥주용 효모 같은 다양한 합성생물을 만들고 있다. 모두 자연계에는 존재하지 않는 미생물이다.하버드대의 분자유전학자 조지 처치 교수는 합성생물을 ... ...
- Part 2. 게놈 클럽 신분증 직접 만들어보다과학동아 201109
- 쉽게 세포만 얻을 수 있다. 이제 세포를 터뜨리는 단계. 기자가 실험대에 앉자 박근향 연구원은 질소가스통의 밸브를 열었다.“질소가스의 압력으로 세포를 깰 겁니다. 가스의 압력은 2.1bar 정도면 충분합니다.”보통 세포를 깰 때는 계면활성제를 쓴다. 계면활성제가 세포막을 녹이기 때문이다. ... ...
- [knowledge] 2050년 한국 바다는 아열대 아쿠아리움과학동아 201108
- 2~3년 전부터 제주 바다에서도 나타나고 있다. 중국에서는 각종 요리에 이 굴을 넣어 맛과 향을 더하고 있다. 이외에도 아열대 수산자원은 의약품과 공업용 소재에 이르기까지 활용 분야가 무궁무진하다.해외에서는 이미 변화하는 바다에 적응하기 위한 연구를 오래 전에 시작했다. 가까운 ... ...
- 아이스크림이 혀에 착 감기는 이유과학동아 201108
- 문제가 되지 않는다.김 실장은 “얼음 입자의 크기도 중요하지만 얼음의 비중도 맛에 영향을 준다”고 말했다. 예를 들어 프리저에서 갓 빠져나온 아이스크림은 우리가 흔히 먹는 소프트 아이스크림과 유사한 상태다. 온도가 영하 4~6℃이고 아이스크림에 들어 있는 수분 중에서 55%만 얼어 있다. ... ...
- Part 1. "세계에서 가장 깨끗한 미라"과학동아 201106
- 찾기 편하다.작업이 시작된 시간은 오전 9시. 부장품을 한 겹 씩 벗겨낼 때마다 소나무 향은 점차 사라져 갔다. 대신 사체(死體)에서 배어 올라오는 부패한 단백질 냄새가 점점 강해지고 있었다. 오전에는 비교적 밝은 분위기 속에서 작업하던 발굴단원들은 오후가 되자 지친 기색이 역력해져갔다. ... ...
- CO2가 피운 눈꽃, 드라이아이스과학동아 201106
- 생긴다. 이때 초임계 상태의 이산화탄소를 사용하면 깨의 작은 틈으로 들어가 기름과 향 성분을 녹여내기 때문에 맑고 쓴 맛이 없는 참기름을 얻을 수 있다. 최근에는 초임계 이산화탄소가 드라이클리닝 기술, 유해 물질의 정화에도 이용된다.드라이아이스는 누가 처음 만들었을까드라이아이스는 ... ...
