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"향"(으)로 총 372건 검색되었습니다.
- 새댁기자의 쿡쿡 맛있는 과학 - 6화 과학동아 l201310
- 촉촉해요. 생선을 가열하면 당과 아미노산이 서로 반응해 갈색 빛을 띠면서 풍부한 맛과 향기가 난답니다(마이야르반응). 하지만 생선을 맛있게 굽기란 쉽지 않아요. 몸이 둥글고 통통한 탓에 열이 속까지 잘 전달되지 않아 겉만 익을 수도 있거든요. 반대로 안쪽까지 익히려다 표면을 태워버릴 수도 ... ...
- 마취 과학동아 l201309
- 서양의학에서 외과와 내과는 전혀 다른 전통에 뿌리를 두고 있다. 전통적으로 내과가 대학에서 신학이나 철학과 더불어 가르쳤던 학술적 의학이었다면, 외과는 생생 ... 의대 인문의학 교실에서 일한다.고준담론이 아닌 일상적 삶을 조명하는 의학과 인문학을지향하고 있다.philomed@inje.ac ... ...
- 도사, 신선, 여래, 그리고 원숭이과학동아 l201309
- 다시 콧방귀를 뀌고 구름을 불러 올라탔다.실제로 원숭이가 광속에 근접하면서 진행 방향을 축으로 길이가 수축하기 시작했으며 시간이 느려지기 시작했다. 마침내 여래는 종이처럼 얇아지고 태산처럼 무거워진, 멈춘 시간 속에 얼어붙은 원숭이를 집어 다시 손바닥 위에 올려놓았다.원숭이는 전혀 ... ...
- 생면으로 요리한 봉골레 파스타과학동아 l201309
- 달걀을 더한 것, 그리고 시중에 판매하고 있는 건면으로 똑같은 요리를 만든 뒤 맛과 향을 비교해 보았답니다. 파스타는 빵을 만들 때 쓰는 강력분으로도 만들 수 있지만 대개 세몰리나로 만들어요. 세몰리나는 고온건조한 지중해연안, 특히 이탈리아 부근에서 잘 자라는 듀럼 밀의 배젖을 갈아서 ... ...
- 이영돈 PD의 수학 먹거리 X파일수학동아 l201308
- 미분불가능한 함수로부터 공포와 증오를 느꼈다”고 말할 정도였다.어? 어디선가 달콤한 향이 나는군요! 저도 달달한 디저트 참 좋아하는데요, 저 노랗고 투명한 빛깔은 보기만 해도 군침이 돕니다.이번엔 나도 참 좋아하는 디저트 카페라네. 특히, 블라망주 푸딩에는 수학자들을 매혹시키는 아주 ... ...
- 돼지가 궁금해? 돼지 보러오면 돼지!어린이과학동아 l201307
- 뼈나 귀, 코,창자처럼 영양가가 없는 잡육을 갈아서 만들기도 한답니다. 또 특유의 맛과 향, 색깔을 내고 오랫동안 보존하기 위해 식품첨가물(MSG)과 아질산나트륨, 방부제를 넣기도 하지요.건강한 소시지 만들기➊ 돼지 뒷다리 살을 곱게 갈고 당근, 양파, 부추, 새송이버섯을 다져 섞어요.➋ 반죽이 ... ...
- 살충제 잘못 쓰면 사람도 쓰러진다과학동아 l201307
- 살충제는 피부접촉보다는 먹거나 흡입했을 때 더 문제가 된다. 따라서 모기향, 전자모기향, 스프레이식 제품은 밀폐된 방에서 사용하지 말고 환기를 잘 시켜야 한다. 스프레이식 제품은 사람에게 직접 분사하지 말아야 한다.벌레 기피제는?모기나 진드기 기피제에는 주로 디에틸톨루아미드(DEET) ... ...
- 향 분자에 날개를 달다과학동아 l201307
- 때문이에요. 이렇게 늘어난 표면적 때문에 향 분자가 공기중으로 날아가는 속도가 빨라 향이 진하게 나죠. 입안에서 거품이 녹는 느낌이나, 금방 사라질 것만 같은 아슬아슬한 모습도 거품소스가 가진 매력이에요. 거품이 사그라지는 건 공기방울 벽에 있는 액체가 흘러내리거나 증발하면서 거품이 ... ...
- 녹색기술의 선두주자, 초임계유체공학과학동아 l201307
- 수 있기 때문에 연구분야가 매우 넓습니다. 식품분야는 물론이고, 정교한 추출이 필요한 향료나 의약품을 생산하는 분야나 미세한 입자의 화약을 만드는 방위산업분야로 나갈 수 있습니다. 또한 초임계유체를 이용해 열경화성수지를 재활용하는 기술, 바이오매스로부터 고분자를 합성하는 기술 등 ... ...
- 맛있는 스테이크를 구워라과학동아 l201305
- 을 일으켜 고기의 표면이 먹음직스러운 갈색으로 변하면서 달콤하면서도 구수한 맛과 향을 내기 때문이에요.두 가지 실험을 하고 나니 어떻게 하면 고기를 맛있게 구울 수 있는지 알게 됐어요. 어제 보았던 프라이팬이 오늘따라 새롭게 보이네요. 저녁에는 근사한 스테이크로 신랑의 기분을 한껏 ... ...
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