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"가루음식"(으)로 총 224건 검색되었습니다.
- 신기한 고분자 화합물의 세계과학동아 2010년 02호
- 우리 생활 속 고분자 화합물우리는 플라스틱 용기에 반찬을 담고, 페트병에 들어 있는 음료수를 마시며, 사무실에서는 플라스틱으로 둘러싸인 책상, 컴퓨터, 의자를 이용한다. 또 나일론, 폴리에스테르, 아크릴 섬유가 포함된 옷을 입고, 탄수화물, 단백질, 지방을 먹어 에너지를 얻는다. 놀랍게도 ... ...
- 3. 차이가 만드는 요리수학동아 2010년 02호
- 맛있는 동태전은 마찰력 덕 명절 때면 부엌은 온통 기름 냄새로 가득하다. 어머니의 몸과 옷에도 기름 냄새가 잔뜩 배어 있다. 명절 음식에서 빼놓을 수 없는 여러 가지 전을 만들고 계시기 때문이다. 동태전, 호박전, 부추전, 꼬치전 등 어머니의 손길이 지나간 자리에는 색깔도 다양한 전이 하나둘 ... ...
- 피지 사탕수수 기행과학동아 2009년 11호
- 피지 하면 초록빛 바다가 펼쳐지고 야자수가 군데군데 솟아 있는 해변, 즉 남태평양 섬의 전형적인 이미지가 떠오른다. 실제로 피지에는 이런 해변이 국제공항이 있는 난디를 중심으로 곳곳에 펼쳐져 있고 관광은 인구 85만 명의 섬나라 피지의 가장 중요한 산업이다. 그런데 피지에서 관광만큼이나 ... ...
- 아시아 최초 슬로시티 태평염전에 가다!과학동아 2009년 10호
- 이번이 벌써 두 번째다. 9월 2일 전남 신안군 지도읍 지신개 선착장에서 증도(曾島)로 들어가는 배를 타는 감회가 새로웠다. 날씨가 좋아야 할 텐데…. 두 달 전쯤에도 이곳에 왔다가 날씨 때문에 아쉽게 발걸음을 돌렸던 기억에 자꾸 하늘을 살피게 된다. 다행히 오늘은 구름 한 점 없이 맑다.2007년 ... ...
- 은빛 비늘에 뒤덮인 두툼한 속살 갈치과학동아 2009년 10호
- 큰그림 보러가기‘못 가겠네 못 가겠네놋잎 같은 갈치 뱃살 두고나는 시집 못 가겠네’과거 섬지방 처녀들이 명절 때 부르던 강강술래 매김 소리 중 한 부분이다. 처녀가 시집이라는 중대사를 앞두고 가장 생각난다고 할 만큼 갈치 뱃살은 맛이 있다. 갈치의 참맛은 가운데 토막이라고 하는 이유도 ... ...
- 맛있는 세계 면류 총집합과학동아 2009년 09호
- 중국과 일본의 대표 면발 나와라!바늘귀 통과하는 자장면● 중국에서는 일찍부터 수타면을 만드는 법이 발달했다. 양손으로 밀가루 반죽의 양 끝을 잡고 길게 늘이다가 한 손으로 그 가운데를 잡고 다시 늘이는 과정을 반복하면 면발은 점점 가늘어지고 가닥은 점점 많아진다. 세계에서 가장 가는 ... ...
- 면발의 힘 글루텐과학동아 2009년 09호
- ● 세계 곡물 경작지의 30%가 밀밭일 정도로 밀은 곡물 중 가장 넓은 면적을 차지한다. 연간수확량도 2007년 현재 6억 700만t으로 옥수수(6억 9500만t)와 쌀(6억 3400만t)에 이어 근소한 차이로 3위다. 밀이 이처럼 주곡의 자리를 차지하게 된 이유는 가루를 내 국수나 빵같은 다양한 형태의 식품을 만들 수 ... ...
- Part1. 면발 맛대결 기계 vs 손과학동아 2009년 09호
- 씹는 부분 따라 식감 다른 도삭면“저길 봐. 면이 날고 있어.”조리사의 어깨에 걸쳐진 반죽 덩어리에서 기다란 하얀 면들이 후드득하고 떨어졌다. 중국에서 온 슈리군 조리사의 손에 들린 도구라고는 납작하고 손바닥만 한 스테인리스 칼뿐. 그는 물컹한 밀가루 반죽은 조금도 문제가 되지 않는다 ... ...
- 여름밤 불청객 모기 뒤집어 보기과학동아 2009년 08호
- "창~문을 열어다오. 나의 사랑 줄리엣~."이 세레나데를 부르고 있는 주인공은 다름 아닌 모기다. 다른 동물이 짝짓기 철에 마음에 드는 상대를 발견하면 몸을 화려하게 꾸미거나 힘을 과시하거나 소리를 지르면서 사랑을 표현하듯이 모기도 이상형을 만나면 '노래'를 부른다. 특이하게도 모기가 '노 ... ...
- 땀 냄새족의 여름 탈출기과학동아 2009년 07호
- 눈부신 태양빛이 내리쬐는 여름, 사람들은 민소매 티와 가벼운 옷차림으로 한껏 멋을 낸다. 하지만 한안나(가명) 양과 강암래(가명) 군은 여름만 되면 말 못할 고민에 빠진다.한 양은 땀을 많이 흘리는 다한증에, 강 군은 겨드랑이에서 악취가 나는 액취증에 시달리기 때문이다. 두 사람은 비 오듯 흘 ... ...
