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"신선"(으)로 총 813건 검색되었습니다.

[Culture] 시폰 케이크 & 베이크드 알래스카과학동아 l2018년 05호

때 머랭이 떨어지지 않으면 완성입니다. 머랭을 좀 더 단단하게 만들기 위해서는 신선한 계란 흰자를 사용해야 합니다. 여기에 식초 한두 방울을 넣으면 거품이 조금 더 단단해집니다. 식초의 수소이온(H+)이 계란단백질에 있 는 자 유 황화 수소(-SH·sulfhydryl)와 이황화결합(S-S)을 이뤄, 거품벽의 ... ...

Part 3. 집에서도 즐기는 인생맛집수학동아 l2018년 04호

배달해 드립니다. 수학적으로 계산한 가장 효율적인 배차 순서와 이동 경로 덕분에 신선한 재료를 빠르게 받을 수 있습니다. 물론 물건을 받는 정거장이나 배송하는 차가 많으면 많을수록 빠른 배송이 가능합니다. 그러나 그만큼 비용도 많이 늘어납니다. 매스토랑은 유통 비용을 줄여 합리적인 ... ...

[Culture] 리코타 치즈 & 두부과학동아 l2018년 04호

얻을 수 있습니다. 리코타 치즈를 만드는 과정에서 직접 산성도(pH)를 측정했습니다. 신선한 우유는 pH가 약 6.56입니다.  여기에 산성인 레몬즙(pH 2.21)을 넣으면 산도가 증가 하면서 우유의 pH가 점점 낮아집니다. 응고가 시작될 때 pH를 재보니 약 4.98이었습니다. 즉, 이론상 카제인이 응고하는 시점(pH4 ... ...

Part 4. 내 몸에 딱 맞는 인공지능 맞춤식단수학동아 l2018년 04호

건강한 몸을 위해 신선하고 좋은 재료만 제공합니다. 고기를 먹지 않는 채식주의자와 특정 음식에 알레르기가 있는 분, 혹은 건강 때문에 음식 관리를 해야 한다면 집중해 주세요. 인공지능 식단 컨설턴트가 여러분의 건강한 식습관까지 챙겨 드립니다.    사진만 찍으면 재료 분석 채식주의자라 ... ...

Intro. 매스토랑, 수학 담긴 요리수학동아 l2018년 04호

음식이 마음에 든다면 집에서도 즐겨보세요. 수학적 알고리듬을 이용한 배달 서비스로 신선한 재료를 신속하게 받아보실 수 있습니다. 유명 요리사 실력을 갖춘 로봇 요리사 출장 서비스도 곧 출시될 예정이니 많은 관심 부탁드립니다. 어서오세요, 매스토랑에 오신 걸 환영합니다.   ▼관련기사를 ... ...

[매스미디어] 블랙 팬서수학동아 l2018년 03호

분류하고, 이를 백분율로 기록한다. 역대 마블 영화 중에서는 토르: 라그나로크가 신선도 96%로 가장 높다. 연출을 맡은 라이언 쿠글러 감독은 “와칸다 왕국이 아름다운 고유의 색이 있는 곳이어서 와칸다만큼 아름다운 도시가 필요했다”며 “지금은 한국이 고향처럼 느껴진다”고 말했다. 영화를 ... ...

Intro. 갑작스런 화재 ‘골든타임’ 지키는 건설 기술과학동아 l2018년 02호

원리는 고깃집에서 흔히 볼 수 있는 환풍기와 유사하다. 다만 일반적인 환풍기는 외부의 신선한 공기를 흡입해 대류현상을 유도하는 반면, 이번에 실험한 에어커튼은 화재가 난 내부의 연기, 즉 농연을 순환시킨다. 외부의 산소 공급을 차단하기 위해서다. 산소 농도가 올라가면 불은 더 커진다 ... ...

[다중이용시설] 피난 약자 위한 대피공간 설계과학동아 l2018년 02호

기술도 개발했다. 물론 모든 화장실 문에 이런 방화설비가 갖춰져 있는 것은 아니다. 신선임위원은 “화장실 문에 수건을 걸고 계속해서 물을 뿌려주는 것만으로도 연기를 막는 효과를 볼 수 있다”고 설명했다. 연구팀은 이 기술을 2015년 2월 서울 청담종합사회복지관에 적용했다. 출입구 2개에 ... ...

[2018 태국탐사대] 우리는 느리게 걷자수학동아 l2018년 02호

탐사대가 찾아갔을 때 도이 퉁은 숲으로 가득하고 차와 커피가 유명하며 유기농 채소가 신선한 곳이었습니다. 가까운 매 파 루앙 정원은 꽃과 나무로 활기가 넘쳤고요. 극기훈련에 가까웠던 ‘공중다리 산책 공원’ 빼고는 모두 ‘힐링’되는 것들로 가득했죠. 도이 퉁에 무슨 일이 있었던 걸까요 ... ...

[Culture] 혼밥족을 부탁해, 3대 간편식 분석과학동아 l2018년 01호

식품마다 포장 기법이 달라야 하는 이유다. 가령 콩나물은 운반 과정에서 오랫동안 신선함을 유지하기 위해 미세한 구멍이 뚫린 포장재를 사용한다. 이 포장재는 ‘환경조절포장(MAP)’으로 불리는 기술이 적용된 것으로, 내부의 산소 소비량과 이산화탄소 배출량 등의 균형을 구멍으로 조절해 ... ...

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