스페셜
"향"(으)로 총 144건 검색되었습니다.
- 밥보다 더 많이 찾는 커피에 대한 오해와 진실2016.10.21
- 활용해 커피에서 카페인을 제거하는데, 커피 애호가들은 이 과정에서 커피 특유의 맛과 향이 사라진다고 지적한다. 이를 해결하기 위해 아예 카페인을 만들지 않는 '유전자조작 커피나무'를 만들려는 시도도 있지만 아직까지는 걸음마 단계다. 최근에 각광받는 유전자 가위 기술이 발전하면 ... ...
- 화학물질을 거부하라? 과학기술인공제회 l2016.06.08
- 조사). 그러나 제조업체 홈페이지에 게재된 성분 설명에는 ‘수지계열, 향’이라는 두 단어가 전부였다. 2015년부터 시행된 「화학물질의 등록 및 평가 등에 관한 법률」 에 따르면 제조상 영업 비밀 침해 우려가 있는 기밀 성분인 경우에는 제조 성분을 모두 다 공개하지 않아도 된다. 위해우려제품은 ... ...
- 양귀비꽃, 그 붉은 아름다움의 비밀2016.05.30
- 즉 꽃잎을 이루는 세포들 가운데 어디에 색소가 존재하느냐에 따라 꽃잎의 색에 영향을 미친다고 한다. 꽃잎을 이루는 세포 모두에 균일하게 색소가 분포할 줄 알았던 필자로서는 전혀 생각하지 못했던 사실이었다. 아래 이미지들은 꽃잎의 단면 현미경사진으로 색소가 균일하게 분포하는 것만은 ... ...
- 과학, 음식과 요리를 만나 새로운 길을 찾다IBS l2016.02.29
- 과정부터 우리 몸속에 소화돼 흡수되기까지, 수많은 분자와 생명이 이루어내는 복잡한 교향곡이자 오묘한 생태계다. 인류의 역사보다 오랜 시간 존재해온 음식의 세계. 여러 분야에서 요리에 다양한 관심이 쏟아지고 있다. 음식과 인간에 대한 본격적인 연구는 비교적 최근에야 시작됐다. 아직 ... ...
- [COOKING의 과학] 가을무는 인삼보다 좋다?!KISTI l2015.11.07
- 효소에 의해 티오시아네이트와 이소티오시아네이트로 분리되면서 독특한 향과 맛을 나타내는 것이다. 무는 옛날부터 김치나 깍두기로 많이 먹었고, 무말랭이나 단무지까지 그 이용이 매우 다양하다. 된장이나 고추장 속에 박아 장아찌를 만들어 먹기도 한다. 생선을 지지거나 조릴 때, 무 한 토막 ... ...
- 신규원전의 핫 이슈, 방사선의 진실한국원자력문화재단 l2015.11.06
- 하더라도 자연상태의 방사선과 세기에 차이가 없다면 인체에 미치는 영향은 거의 없다고 보아야 한다. 유엔 산하의 전문기구에서 발표한 자료에 따르면 자연방사선은 세계 각 지역에 따라 다르게 나타나지만 평균 약 2.4밀리시버트(mSv)정도다. 지역에 따라서는 자연방사선량이 10밀리시버트가 넘는 ... ...
- 영덕엔 대게, 부산 기장엔 미역!한국원자력문화재단 l2015.11.04
- 미역에 비해 잎이 좁고 두터우며 요리를 해도 풀리지 않아 쫄깃한 맛이 살아난다. 특유의 향이 좋다는 평도 받고 있다. 기장에서 출하되는 미역의 대부분은 양식으로 키운다. 양식 미역이라고 해서 자연산보다 질이 떨어지는 것은 아니다. 따로 비료를 주거나 약을 뿌리는 일이 없고 단지 부표에 씨를 ... ...
- 잃어버린 효모의 기원을 찾아서2015.08.17
- 알게 모르게 선별해왔다. 하지만 이건 양(강도)의 문제일 뿐 인류가 애초에 에탄올과 향을 만들어내지 못하는 미생물을 이렇게 변화시킨 건 아니다. 그러나 21세기 들어 합성생물학 기술이 급격히 발전하면서 상황이 바뀌었다. 2부에서는 진정한 마이크로공장으로 변신하고 있는 효모에 대해서 ... ...
- 세계인이 사랑한 커피의 모든 것KISTI l2015.07.07
- 커피를 뜻하며, 루왁은 긴꼬리 사향고양이를 일컫는 인도네시아 방언이다. 사향고양이 외에 베트남의 열대다람쥐와 예멘의 원숭이 등도 그 같은 천연 커피가공시설을 갖추고 있다. ... ...
- 이제 과학도 요리가 대세?2015.03.30
- 때 더 진하다고 느낀다는 연구결과도 있다. 접시에 요리를 어떻게 담느냐도 맛에 영향을 주는 것으로 확인됐다. 2014년 발표된 한 연구에 따르면 러시아 태생의 추상화가 바실리 칸딘스키의 작품 ‘그림 201번’에 맞게 식재료를 배치한 샐러드가 한 접시에 소복이 쌓는 전형적인 샐러드나 개별 ... ...
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