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"과일"(으)로 총 631건 검색되었습니다.
- 마술 같은 맛 그려내는 식품첨가물과학동아 l200811
- 느껴지지만 한편으로는 좀 밋밋하다는 느낌도 있다.그러나 문제는 가격. 이 제품은 과일값이 국내보다 훨씬 싼 외국의 농축과즙을 들여와 합성착향료를 첨가해(합성착향료의 원가는 무시할 수준이다) 만든 주스보다 2~3배나 더 비싸다.무조건 합성착향료는 쓰면 안 된다는 논리를 따른다면 결국 고가 ... ...
- 합성첨가물 안 쓰는 식품개발 꿈꾼다과학동아 l200811
- 때문이다. 달콤한 맛은 탄수화물이, 감칠맛은 단백질이 풍부하다는 정보이고 향긋한 과일향은 과육이 먹기 좋게 익었다는 신호이기 때문이다. 시퍼런 감을 보면 따먹으려고 나무에 올라가지 않고 익을 때까지 기다린다.식품첨가물은 인류가 생존할 수 있게 한 이런 시스템의 약점을 이용한 게 ... ...
- 과일 맛 결정하는 ‘황금비’과학동아 l200810
- 사과가 내놓은 에틸렌이 노화를 촉진하기 때문이다. 배처럼 원래 에틸렌 발생량이 적은 과일은 사과와 같이 저장하면 금방 상한다.사과의 탄수화물이 당분으로 변하는 과정탄수화물에 요오드 용액을 떨어뜨리면 남색으로 변한다. 탄수화물(남색)이 당(하얀색)으로 변할 때 사과의 중심부가 먼저 ... ...
- 다이어트 콜라와 멘토스 사탕이 만났을 때과학동아 l200808
- ‘미국물리학저널’ 6월호에 실렸다.코피 교수는 제자들과 함께 다양한 실험을 했다. 과일맛 멘토스 사탕, 민트맛 멘토스 사탕은 물론 다른 종류의 사탕, 식기세정기 전용 세제, 가는 소금, 그리고 모래 등을 다이어트 콜라에 넣었다. 또 무(無)카페인 콜라와 일반 콜라, 그리고 소다수와 토닉 워터 ... ...
- X선 영상에 예술 담는 의사과학동아 l200807
- 주는 혐오감을 줄이기 위해 X선 사진에 살갗을 덧입혀 생명력을 불어넣었고, 나뭇잎, 꽃, 과일의 내부 구조를 찍어 자연의 감춰진 아름다움을 드러냈다.“의사에게 뛰어난 의술만큼 중요한 것이 따뜻한 감성입니다. 의사는 ‘병’을 다루기 전에 ‘사람’을 마주하기 때문이죠. X선 영상 예술은 ... ...
- 다윈도 깜짝 놀랄 부리의 진화과학동아 l200807
- 서지도 못할 것이다. 큰부리새는 밀림 속에서 과일을 먹고 사는데 빽빽한 잎을 헤치고 과일에 접근하는데 커다란 부리가 유용하다. 물론 부리 속은 대부분 텅 비어있다. 손보다 섬세한 산까치 부리부리는 먹이를 먹는 것 말고도 다양한 역할을 한다. 손대신 부리를 놀려 정교한 매듭을 짓는 산까치 ... ...
- '신의 물방울' 빚은 주인공 흙과학동아 l200806
- 점토 성분이 많아 물이 잘 안빠지는 땅에서 자란 포도는 건포도 맛이 강하고 성숙한 과일 맛이 났다. 프라도 교수는 “떼루아 중 하나인 토양이 와인의 풍미에 영향을 준 것”이라며 “양질의 포도나무가 특정 지역에서만 자라는 이유도 전 세계 토양의 물리적 구성이 제각기 다르기 때문”이라고 ... ...
- 너에게 주고 싶은 달콤함의 비밀어린이과학동아 l200805
- 알파형이 베타형으로 바뀌는 거야. 베타형이 알파형보다 3배 더 달단다. 그러니까 과일을 더 맛있게 먹으려면 차게! 알겠지?약으로 쓰는 단맛?입에 쓴 약이 몸에도 좋다지만 약으로 쓰는 단맛도 있대. ‘트레할로오스’라는 당은 주변 온도가 급격히 내려갔을 때 식물이 몸 속 단백질을 보호하기 위해 ... ...
- 잘 먹어야 공부도 잘해과학동아 l200805
- 지역의 5학년 4589명을 대상으로 어린이의 생활 유형과 학업성취도를 연구한 결과 과일과 채소, 단백질, 섬유질 등을 적당히 섭취한 어린이가 독해시험에서 탈락할 확률이 월등하게 낮다는 사실을 알아냈다.보이겔러스 박사는 “잘 먹은 어린이가 공부를 잘한다는 속설이 있긴 하지만 이를 입증할 ... ...
- 토마토 모양은 'SUN'이 결정과학동아 l200804
- 과일의 형태를 결정하는 유전자가 발견됐다. 미국 오하이오주립대 농업연구개발센터 에스더 납 박사팀은 토마토가 길쭉하게 자라도록 만드는 유전자를 발견해 과학저널 ‘사이언스’ 3월 14일자에 발표했다.토마토는 같은 종끼리도 모양과 크기가 제각각이다. 대개 동그랗지만 간혹 달걀이나 배, ... ...
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