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"조미료"(으)로 총 28건 검색되었습니다.
- [프리미엄 리포트] 고추 vs. 마라…韓中 매운맛 대결과학동아 l2019.09.01
- 매운맛의 강도에 영향을 미쳤다. 연구팀에 따르면 산쇼올을 소금이나 MSG(아미노산계 조미료) 등과 섭취했을 때는 맛을 느끼는 데 큰 영향을 주지 않지만, 설탕과 함께 먹었을 때는 매운맛의 강도가 떨어졌다. 설탕을 많이 넣으면 매운맛이 덜 느껴지는 셈이다. 매운맛 중독은 엔돌핀 분비 때문 땀을 ... ...
- 독도에서 신종 미생물 7종 발견동아사이언스 l2018.10.25
- 밝혔다. 에를 들어 브레비박테리움 속의 일부 미생물은 치즈를 숙성시키거나 천연 조미료를 만드는 발효 과정에, 라넬라 속 미생물 일부는 피부를 재생시키는 과정에 영향을 미친다. 클루이베라 속 미생물은 농업 생산성 향상에 도움을 준다. 국립생물자원관은 신종 미생물 7종을 연구해 내년에 ... ...
- [강석기의 과학카페] 설탕보다 낫다더니... 트레할로스의 씁쓸한 이면2018.01.30
- 할 수 있을 것 같지는 않다. 당장은 병원들이 입원환자들에게 되도록 제철식재료와 천연조미료로 만든 식사를 제공하게 유도하는 게 이런 사태를 막을 수 있는 길 아닐까. 1990년대 말 일본의 회사가 트레할로스를 싸게 만들 수 있는 방법을 개발하지 않았다면 수백 명이 허무하게 병원에서 목숨을 ... ...
- [카드뉴스] 배고플 때 먹는 밥이 더 맛있는 이유동아사이언스 l2017.09.19
- 큰 영향을 받습니다. 전세계적으로 진행되고 있는 맛의 규격화와 패스트푸드, 과다한 조미료 사용 등은 미각을 둔감하게 만듭니다. “미식법의 목적은 가능한 한 가장 좋은 음식을 수단으로 하여 인간의 보존에 주의하는 것” - 장 앙텔므 브리야 사바랭의 ‘미식 예찬’ 좋은 음식은 맛에 균형과 ... ...
- [테마가 있는 영화] tvN 예능 ‘윤식당’에 영감을 준 ‘카모메 식당’2017.07.15
- 요약할 수 있다. 영화에는 등장인물들 간의 특별한 갈등도, 사건도 나오지 않아서 마치 조미료 없는 건강식을 먹는 느낌이다. 또한 핀란드와 일식당, 시나몬롤과 오니기리 등 어울릴 것 같지 않은 재료들을 조합했음에도 관객들이 이를 이질감 없이 받아들이는 것은 영화의 분위기와도 관련이 있다. ... ...
- 아이폰과 사진 이야기2017.02.26
- 사진이 아닌 것 같지만 그 사진이 현장의 분위기를 더 잘 담는 것 같은 느낌도 듭니다. 조미료 맛인데 싫지 않은 느낌이랄까요. 결국 광학 기술을 기반으로 반도체와 소프트웨어를 더한 사진이 새로운 가치를 만들어내는 단계에 있다는 이야기겠지요. 어떻게 보면 스마트폰 카메라는 이제 시작하는 ... ...
- [정신과 전문의의 신경인류학 에세이] 2016년 당신은 ‘행복’했습니까?2016.12.31
- 행복이죠. 하지만 어떤 삶의 맥락과 연결되지 않은 이러한 행복감은 마치 재료도 없이 조미료만으로 맛을 낸 음식과도 같습니다. 아무리 먹어도 유익한 영양분을 공급해주지 못합니다. 행복도에 대한 연구나 조사에서는, 그 목적과 대상에 따라서 아주 다양한 척도와 요인을 반영하고는 합니다. ... ...
- 과일을 건조하면 영양소가 풍부해진다?동아사이언스 l2016.12.07
- 만들 수 있다고 합니다. 과일이나 채소, 고기 등으로 과일 스낵, 말랭이, 천연 조미료뿐만 아니라 아이들을 위한 간식까지 건조식품의 인기가 계속 이어지고 있는데요. 최근에는 반려견을 위해 시중의 비싼 간식 대신에 건강한 재료를 이용해 직접 간식을 만들어 주는 경우도 많다고 합니다. 집에 ... ...
- 당신은 왜 ‘無, ZERO, FREE’ 에 열광하는가?동아사이언스 l2016.08.24
- 나트륨 섭취를 줄이는 효과까지 얻을 수도 있다고 한다. 그러나 최근에는 천연조미료에 대한 선호도가 높아지면서 無 MSG 식품의 판매가 높아졌다. 그렇다면 MSG를 첨가하지 않은 식품은 과연 안전한가에 대한 문제가 다시 제기될 수 있다. MSG를 제거한 식품은 MSG의 빈 자리를 채우기 위해 그러한 ... ...
- [샘킴 셰프와 함께한] 가족 사랑이 보글보글~ 오늘은 내가 요리사!어린이과학동아 l2016.04.28
- 요리를 하며 식사예절을 배우는 ‘인성밥상’ 캠페인을 연 거예요. 샘킴 셰프는 인공 조미료를 쓰지 않는 자연주의 요리사로, 많은 사랑을 받고 있어요. 이런 뜻 깊은 행사에 기자단이 빠질 수 없겠죠? 이윤선 기자 petiteyoon@donga.com 제공 ● 함께 요리하며 공감해요! “엄마, 아빠와 ... ...
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