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"향"(으)로 총 435건 검색되었습니다.
- 커피, 잔 색깔에 따라 맛 달라진다…‘쓴맛 줄이려면?’동아닷컴 l2014.11.28
- 더 달게 느껴지는 것으로 조사됐다. 연구를 이끈 조지 드론 박사는 "컵의 색상이 맛에 영향을 끼친다는 것이 연구를 통해 증명됐다"며 "카페 운영자나 식기 제조업체는 담아내는 용기의 색깔도 고려하는 것이 좋다"고 조언했다. 본 연구는 '플레이버'(Flavour) 저널 최신호에 실렸다. 박태근 동아닷컴 ... ...
- 우리가 정말 행복했을까?2014.11.10
- 추억할 때도 이 말을 쓴다. 그런데 영어 ‘savoring’ 역시 마찬가지 용법 아닌가! 음식을 향유하면서 만족한 미소를 짓듯이 행복한 순간을 떠올릴 때도 입가에 잔잔히 미소가 머무르기 마련이므로 동서양 모두에서 이런 의미의 확장이 일어난 것일까. 책을 보면 ‘savor’의 어원인 라틴어 ‘sapere’는 ... ...
- 쌀밥, 김치 누르고 커피가 1등한 까닭2014.10.12
- 향이 만들어진다. 생두를 고르고, 높은 열로 볶아내면서 커피에 향을 곁들이는 것이다. 향을 주제로 한 완벽한 커피 분석을 추구한 이 책 앞에서 어떤 커피책이 ‘내 것이 더 수준이 높다’고 자랑할 수 있을지 모르겠다. 읽다 보면 다양한 화학적, 식품학적 지식도 함께 늘어날 것이다. ... ...
- 사과 다이어트 효과는 프리바이오틱스 작용 때문2014.10.06
- 처리를 한 사과 추출물(위와 소장을 통과한 상태에 해당)이 장내미생물 조성에 미치는 영향을 보기 위해 뚱뚱한 쥐 대변을 배양할 때 사과 추출물을 각각 1%와 2%를 첨가하고 24시간 뒤 여러 미생물의 게놈을 한꺼번에 분석해 장내미생물의 조성을 비교했다. 그 결과 뚱뚱한 쥐 대변 배양액과 날씬한 ... ...
- 송편과 같이 먹은 솔잎, 진짜일까?동아사이언스 l2014.09.09
- 의미하는 '송(松)'이다. 솔잎을 찜통 밑에 소복히 깔고 떡을 쪄내면 소나무 특유의 그윽한 향이 입맛까지 돋운다. 그렇지만 우리가 소나무 잎이라고 생각해 찜통 아래 깔아놓은 것이 솔잎이 아닐 수도 있다는 것을 아는가. 국가표준식물목록에 따르면 우리나라에 자생하는 소나무속 식물은 45종. ... ...
- 벌써 60년, ‘전국과학전람회’ 환갑 맞다2014.09.03
- 세워 소장으로 있으면서 양봉 연구를 이끌고 있다. 사람의 마음을 편안하게 해주는 향을 내는 황칠나무를 이용한 황칠 연구에 25년을 쏟은 정병석 황칠 연구소장(64)은 제38회(1992년) 대회에서 ‘황칠의 특성 및 이용에 관한 연구’로 대통령상을 받은 뒤 2005년에는 대한명인회에서 황칠명인으로 ... ...
- 악명 높은 ‘프랑켄 푸드’가 식량난 해결할까2014.08.31
- 강조한다. 커피의 향에는 1000여 가지의 향기 성분이 포함돼 있고, 커피 생두에는 없던 향이 로스팅 과정을 통해 살아난다. 내가 어쩌다 만든 ‘인생 커피’를 다시 내릴 수 있는 화학 반응을 저자에게 들어보자. 교보문고 제공 ●시크릿 하우스 (데이비드 보더니스 著, 웅진지식하우스 刊) ... ...
- 사카린은 설탕을 대신할 수 있을까2014.08.11
- 나타나지 않았다. 그렇다면 설탕은 어떻게 단맛을 느끼지 못하는 쥐의 행동에도 영향을 미칠까. 연구자들은 뇌의 보상회로를 이루고 있는 측좌핵(nucleus accumbens)의 도파민 분비량을 비교했다. 신경전달물질인 도파민은 우리가 쾌락을 느끼는데 중요한 역할을 한다. 무슨 심각한 일이 있지 않는 ... ...
- [부고] 정봉철 한국과학기술연구원 책임연구원 모친상과학동아 l2014.06.20
- ◇정봉준 정치과의원 원장 향주 씨 봉열 휴메딕스 사장 봉철 한국과학기술연구원 책임연구원 모친상·김혜경 씨 시모상=19일 삼성서울병원, 발인 21일 오전 8시 02-3410-6914 ...
- 점심시간 맛집 앞엔 긴 줄이…기다려, 말어?과학동아 l2014.06.09
- 아무 맛이 나지 않는 먹이를 줬다. 대부분의 쥐는 아무 맛이 나지 않는 먹이 보다는 향이 나는 먹이를 좋아하는 것으로 나타났다. 연구팀은 각각의 먹이 앞에 차단막을 치고 몇 초간 기다렸다 먹게 했다. 쥐는 좋아하는 먹이를 먹기 위해 기다렸다. 이는 사람이 좋아하는 음식을 먹기 ... ...
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