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"영양소"(으)로 총 356건 검색되었습니다.
- "아이스크림·핫도그 등 초가공 식품의 위해성 불확실"동아사이언스 2024.07.29
- BBC에 전했다. 예를 들어 초가공 식품 위주의 식단과 일반적인 식단의 칼로리와 영양소 구성이 유사할 경우 각 식단을 섭취하는 사람들의 차이점을 정밀하게 분석하는 작업은 많은 비용과 품이 들 수 있다는 설명이다. 초가공 식품이 체내에 미치는 영향을 직접적으로 확인해야 한다는 의견도 ... ...
- [의학사로 보는 세상] 생활습관이 병을 만든다 2024.06.30
- 식량이 부족한 상황을 가리킨다. 이렇게 매년 식량부족에 마주치다 보니 인류는 영양소를 축적할 수 있는 능력을 발전시켜 와야만 했다. 그런데 20세기 후반에 (지구상의 모든 나라가 그런 것은 아니지만) 패스트푸드가 일반화하는 것과 함께 음식이 충분히 공급되면서 문제가 생기기 시작했다. 제 ... ...
- [푸드테크 뜬다]⑤ 미생물로 만든 대체단백질, 우주식량으로도 쓰인다동아사이언스 2024.06.28
- 확인이 필요하다"고 전했다. 다음은 김필 교수, 윤현진 교수와의 일문일답. Q. 다른 영양소보다도 단백질 생산이 중요한 이유는. (윤) "사람은 대부분 단백질로 구성돼 있다. 탄수화물은 보통 에너지원이고 지방은 에너지 저장용으로 쓰인다. 창작물 등에서 미래에 곤충을 먹는 모습을 그리는 것도 ... ...
- [푸드테크 뜬다]② "먹거리 수요 50년만에 두배…기존 방식으론 공멸"동아사이언스 2024.06.07
- 위한 식단 설계도 가능하다. 연령, 활동량, 에너지 소비율 등에 따라 필요한 열량과 영양소가 있다. 인바디 등을 기준으로 근육량이 부족하면 단백질 비중을 늘리고 개인의 음식 선호도도 고려해야 한다. 빵을 좋아하는 사람, 면을 좋아하는 사람 등 개인 맞춤형 레시피를 건강하게 설계할 수 ... ...
- 푹푹 찌는 여름, 수분 섭취 적정해야 하는 이유동아사이언스 2024.05.30
- 땀으로 배출되는 수분과 전해질의 양에 맞춰 물을 보충해야 한다. 이외에도 충분한 영양소 섭취를 통해 혈액의 생성과 순환을 더욱 원활하게 유지하는 것이 좋다. 수분 부족은 저혈압의 위험뿐만 아니라 심근경색으로까지 이어질 수 있다. 우 교수는 “수분이 부족하면 혈액 내 수분량도 ... ...
- 곰팡이로 만드는 햄버거 패티어린이과학동아 2024.05.04
- 됐어요. 누룩곰팡이에는 우리 몸이 필요로 하는 필수 아미노산이 모두 들어 있어서 영양소도 풍부합니다. 아직 질감이나 맛은 진짜 고기로 만든 햄버거와 똑같지는 않아요. 다만 곰팡이 유전자만으로 만들 수 있기 때문에 곡식이나 채소로 만드는 요리에 비해 가공을 많이 하지 않는다는 장점이 ... ...
- [강석기의 과학카페] '무지성' 과식 메커니즘 찾았다2024.05.02
- 밝혀졌다. 즉 소화기는 들어온 당과 지방 신호를 별개의 경로로 뇌에 보내기 때문에 두 영양소가 많이 들어있는 음식을 먹을 때는 신호가 증폭돼 뇌에서 도파민 분비가 크게 늘어 더 먹게 된다. 셀 대사 제공 공교롭게도 가공식품이나 패스트푸드 대부분이 탄수화물과 지방 모두 꽤 들어 있는 ... ...
- 고혈압 원인 '소금 과다섭취' 조절할 수 있을까동아사이언스 2024.05.02
- 수분 균형과 혈압을 조절하고 근육 수축 및 신경세포 작용 전위 생성에 필수적인 영양소다. 연구팀은 이번 연구를 바탕으로 소금 과다 섭취로 생기는 고혈압 등 여러 질병에 대한 새로운 생리학적 접근 방식을 찾을 수 있을 것으로 기대했다. 서 교수는 “이번 연구는 소금의 짠맛과는 ... ...
- 아직 젊은 당신이 혈당을 관리해야 하는 이유과학동아 2024.04.13
- 초콜릿이나 사탕과 같은 단순 당보다는 섬유질과 당이 함께 포함된 과일이나 다양한 영양소를 고루 포함한 견과류를 먹는 것이 좋다. 인슐린 저항성이 생기면 세포막에 있는 인슐린 수용체가 인슐린과 결합하면 포도당을 세포 내부로 이동시키는 경로가 활성화된다. 하지만 인슐린 저항성 ... ...
- [강석기의 과학카페] 일본서 사망자 나온 붉은누룩의 비밀2024.04.03
- 한 종은 브리와 까망베르 치즈 발효에 쓰인다. 이들 곰팡이는 녹말이나 단백질 등 거대영양소를 분해하는 능력이 탁월하지만 이 과정에서 '이차대사산물'이라고 불리는 다양한 물질을 만들어낸다. 곰팡이가 만든 색소와 휘발성물질도 이 범주로 종에 따라 종류가 달라 누룩 고유의 색과 냄새를 ... ...
