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"노른자"(으)로 총 63건 검색되었습니다.
- 마법 요리의 세계로 오세요과학동아 2012년 06호
- 넣는다. 컵을 한 방향으로 계속 돌리면 동그란 노른자가 만들어진다. 컵에 넣고 돌려서 노른자를 둥글게 만드는 방법은 김한슬 학생이 직접 생각해낸 아이디어다. 만들어낸 달걀은 진짜 달걀처럼 보이는 데다 맛도 좋다.봉사활동도 한다. 과학을 좋아하고 잘하는 학생들이 할 수 있는 봉사, ... ...
- 과학으로 보글보글, 요리어린이과학동아 2011년 13호
- 스승님께 특별히 전수받은 분자요리지. 한 번 먹어 봐~.이게 된장국이라고? 계란 노른자처럼 생겼는데? 앗! 씹는 순간 된장국이 터져 나오네! 이건 어떻게 만든 거야? 나도 좀 가르쳐 주라~. 요리는 못해도 열정은 있군. 좋아, 스승님께 특별히 전수받은 분자요리 레시피를 공개하지. 집중해서 들어야 ... ...
- 종교에서 과학으로 그림 속 동물어린이과학동아 2011년 08호
- 할 수 있었던 것은 과학이 발전하면서 유화가 발명된 덕분이었어요. 이전까지는 달걀 노른자와 색채 가루를 섞은 ‘템페라’를 썼기에 붓질이 어려웠거든요. 이처럼 중세를 거쳐 르네상스 시대까지 화가인지 과학자인지 분간하기 어려울 정도로 자세한 그림이 그려졌어요. 이런 그림들은 과학 ... ...
- 한 방에 빵! 터지는 세상과학동아 2011년 06호
- 순 없어! 살짝 익힌 달걀노른자가 갑자기 벌떡 일어나 흰자를 쪼기 시작한다. 억울한 노른자가 병아리가 돼버린 것! 주위의 베이컨들도 깜짝 놀라 온몸이 굳었다. 범인은 바로 부리 탄환이다.][피 끓는 ‘우주돌’ 캄캄한 우주에서 둥둥 떠다니는 유성이 사실은 생명체였다? 달을 향하던 유성(검게 ... ...
- 다이옥신에 대한 오해와 진실과학동아 2009년 02호
- 다이옥신을 조사한 결과 다이옥신 농도는 어패류(평균 0.187pg-TEQ/g)가 가장 높고 알류(노른자 평균 0.142), 육류(평균 0.034), 곡류(평균 0.001) 순으로 높았다. 이들 식품에서 검출된 다이옥신은 TDI에 훨씬 못 미치지만, 모유에서는 상황이 다르다.2007년 식약청 국립독성과학원이 우리나라 산모의 모유에서 ... ...
- 은수저의 비밀과학동아 2009년 02호
- 반응해 검게 변하기도 한다. 은수저로 달걀찜을 떠도 수저 색이 검게 변하는데 이는 달걀노른자에 황이 많이 포함됐기 때문이다.은수저를 닦을 땐 립스틱으로황화은 때문에 검게 변한 은제품을 립스틱으로 닦아도 은제품이 다시 반짝반짝해진다. 검게 변색된 은제품에 립스틱을 바른 뒤 부드러운 ... ...
- [화학]화학결합으로 구성된 물질과학동아 2009년 01호
- 편광이 통과할 때 빛의 진동면이 회전하는 방향과 반대라는 점이 다르다.(다) 계란 노른자에 많이 들어있는 레시틴은 콜린, 글리세롤, 지방산을 포함하는 인지질의 하나이며 생체막을 구성하는 주요 성분이다. 레시틴은 그림과 같이 글리세린 1분자에 두 개의 지방산과 한 개의 인산이 결합된 형태로 ... ...
- 누드달걀 과학 노트과학동아 2008년 10호
- 2배 식초에 24시간 정도 넣어두면 바깥쪽에 있는 탄산칼슘 껍질이 모두 녹아버려 노른자가 훤히 비치는 누드달걀이 된다. 누드달걀을 손으로 눌려보면 탱글탱글한 탄성이 느껴진다.달걀로 만드는 컬러 미니분수삼투현상은 반투과성 막을 경계로 용질의 농도가 낮은 곳에서 높은 곳으로 물이 ... ...
- 홀라당~ 뒤바뀐 달걀?어린이과학동아 2008년 06호
- 달걀은 시간이 지나면 흰자에 있던 수분이 노른자로 점점 스며들거든요. 그러면 흰자와 노른자의 밀도 차이가 별로 나지 않아 잘 바뀌지 않아요. 또 무정란보다 는 유정란을 이용하는 게 좋아요. 무정란은 유정란보다 흰자 부분이 두꺼운 편이라 만들기가 더 힘들거든요.”닥터고글의 해박한 지식에 ... ...
- 미술관에 간 화학자과학동아 2007년 07호
- 물감으로 사용하는 것이다.이전에 불포화지방산의 역할을 한 물질은 달걀 노른자였다. 이를 템페라(tempera)라고 한다. 더 이전에는 석고 위에 수성 물감을 스미게 하는 프레스코(fresco) 기법을 사용했다. 하지만 프레스코나 템페라는 유화가 보여주는 정교함을 표현하기에 턱없이 부족하다.당시 회화의 ... ...
