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"맛"(으)로 총 1,576건 검색되었습니다.
- PART2 물 건너 온 한국 음식 김치과학동아 l2013년 12호
- 많은 젖산은 122℃로 가열하면 젖산염으로 변해 신맛이 사라진다. 이런 성질을 이용해 신맛을 줄이고 새로운 양념을 넣기 위해 보통 신 김치를 김치찌개나 김치찜 등으로 끓여 먹는데, 이 때 몸에 좋은 유산균이 다 죽을까봐 걱정하지 않아도 된다. 사람을 대상으로 확인한 결과 유산균의 일종인 ... ...
- 깨볶는 과학 마지막회 우유+여드름균=맛있는 치즈과학동아 l2013년 12호
- 치즈는 약 5000년 전 중앙아시아에 살던 유목민들이 ‘아주 우연히’ 발견했다고 해요. 물병에 소나 염소, 양에서 짠 젖을 넣고 뜨거운 사막을 지나고 있었는데 물병을 ... 비밀도 풀린 것 같아요. 이번 크리스마스에는 분위기 있는 와인 바에서 치즈를 종류별로 한 조각씩 맛보아야겠어요 ... ...
- [12월]도전! 과학동아 청소년 기자과학동아 l2013년 12호
- 선물해주는데요. 과연 ‘이것’은 무엇일까요? 그것은 바로 ‘엿’입니다. (…) 엿의 단 맛을 내는 맥아당은 체내 흡수 속도가 빨라 먹는 즉시 두뇌 활동을 왕성하게 하는 에너지원이 됩니다. 3. 쓰레기 섬 쓰레기 섬이라고 들어본 적 있나요? 현재 남한 면적에 10배가 넘는 지도에는 나와 있지 않은 ... ...
- [life & Tech] 설탕과 펙틴이 만나면 과일이 끈적끈적과학동아 l2013년 11호
- 사과잼의 맛은 어떨까요? 작은 숟가락으로 떠 한입 맛보았어요. 혀끝을 녹일 듯한 달달한 맛과 향긋한 향이 입안 가득하게 퍼졌어요. 시중에서 파는 사과잼보다 사과의 향기가 풍부한 걸 보니 이번 실습도 성공이네요 ... ...
- 라면 나트륨 기준, 오를까?어린이과학동아 l2013년 11호
- 개정안을 곧 내놓을 거라고 밝혔어요. 컵라면 같은 식품에는 나트륨이 많이 들어가야 맛이 있다는 식품 회사의 주장을 받아들인 결과예요. 실제로 나트륨 양을 줄인 컵라면이 나왔다가 ‘싱겁다’는 이유로 소비자들에게 외면을 당한 적도 있답니다.문제는 기준을 1000㎎으로 올리면 초등학생이 ... ...
- Part｜. 입은 어떻게 진화했나과학동아 l2013년 11호
- 세분화된 역할을 담당한다. 입을 벌려 음식물을 넣으면 혀가 움직여 이리저리 휘젓고 맛을 본다. 혀와 볼이 절묘하게 움직이며 음식물을 이 사이에 밀어 넣으면, 턱이 위아래로 움직여 부수고 자르고 씹는다. 다 씹고 나면 혀와 목이 움직이며 음식물을 위장으로 옮긴다.다른 동물 역시 제 나름의 ... ...
- [수학뉴스] 완벽한 피자를 만들기 위한 수학 공식이 있다?!수학동아 l2013년 11호
- 바삭한 도우와 촉촉한 토마토 소스, 그리고 쫀득한 치즈가 완벽한 조화를 이룬 피자! 하지만 토핑이 너무 과하면 피자가 질척거리고, 그렇다고 토핑이 너무 적으면 ... 크기에 따라 달라진다. 더 작은 피자는 큰 피자보다 상대적으로 토핑을 더 두껍게 올려야 맛있는 피자를 만들 수 있다 ... ...
- “고귀마를 조선 팔도에 퍼뜨려라”과학동아 l2013년 10호
- 브로콜리, 자연산 연어 등 건강에 좋은 10가지 슈퍼 푸드를 선정했다. 슈퍼 푸드란 보통 맛이 있어야 하고 쉽게 구할 수 있어야 하며, 오랜 기간 검증된 음식물을 말한다.중요한 것은 고구마를 첫 번째로 선정했다는 점이다. 고구마가 최고의 건강식품으로 평가 받는 이유는 비타민C, 비타민E 뿐만 ... ...
- 생태계 파수꾼 꿀벌, 도시 하늘을 날다어린이과학동아 l2013년 10호
- 위해 경비벌들이 목숨을 걸고 덤빌 수 있어요.특집 한 걸음 더 밀원식물 찾고 긴자벌꿀 맛보자!우리나라에서 꿀벌이 찾아가는 밀원식물은 약 200여 종에 이른답니다. 그 가운데 꿀이나 꽃가루가 많이 나와 꿀벌이 특히 좋아하는 밀원식물은 수십 종이지요. 꿀벌은 여러 종류의 밀원식물이 차례로 ... ...
- 새댁기자의 쿡쿡 맛있는 과학 - 6화 과학동아 l2013년 10호
- 고등어를 구울 때마다 매번 온도계를 꽂기에는 번거롭지요. 온도계 없이도 생선을 맛있게 굽는 방법이 있답니다. 바로 ‘끈기를 가지고 세심하게 지켜보는 것’이에요. 먼저 프라이팬을 센 불로 달군 다음, 기름을 둘러요. 기름이 팬 전체에 퍼지면 소금을 살살 뿌려 간한 고등어를 올려요. ... ...
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