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"계란"(으)로 총 240건 검색되었습니다.
- 고인류, 식인 풍습의 이유를 밝히다!어린이과학동아 l2018년 20호
- 미술품을 닦는 데도 유용한지 확인해 봤어요. 18세기 유화, 금박 작품, 템페라(안료와 계란을 섞은 물감으로 그린 그림) 작품에 각각 세정제로 쓰이는 크실렌, 백유와 침을 바른 뒤 세정 효과를 비교했지요. 그 결과 모든 표면에서 침이 가장 우수한 세척력을 보였어요. 특히 다른 세정제는 세척과 ... ...
- 도축은 이제 그만! 오늘 점심은 인공고기 햄버거?과학동아 l2018년 11호
- 연결고리 역할을 한 것이다. 뉴하비스트는 세포 배양을 통해 젖소 없이 우유를, 닭 없이 계란을, 가축 없이 고기를 만드는 연구를 지원했다. 콘퍼런스를 개최하고, 생명공학과 식품학 전문가, 기업가, 정부 관계자들을 서로 연결시켰다. 세포 농업 분야는 점차 커져 2012년 전 세계 30개 연구실에서 ... ...
- [가상인터뷰] 단단하고 부드러운 달걀 껍데기의 비밀은 나노 구조!어린이과학동아 l2018년 09호
- 알리 : 병아리야! 자기소개를 부탁해. 병아리 : 안녕! 나는 며칠 전 깨어난 병아리야. 알에서 태어나는 데 대략 21일이 걸렸지. 우리가 달걀을 깨고 나오려면 힘든 시간을 거쳐야 해. 우선 알 속에서 몸을 돌리면서 부리로 껍데기를 쪼아야 해. 그렇게 10~20시간을 쪼아야 겨우 작은 구멍이 뚫려. 껍 ... ...
- [Culture] 음식의 화룡점정, 소스 분산액&유화액과학동아 l2018년 08호
- 물과 기름에 모두 결합할 수 있습니다. 화학적으로는 이를 계면활성제라고 부릅니다. 계란 노른자에 화이트와인을 섞은 뒤 중탕하면서 정제버터를 조금씩 넣어 만드는 홀랜다이즈 소스에서도 노른자가 계면활성제 역할을 합니다.또 중탕하는 과정에서 노른자의 단백질이 열에 응고하면서 소스가 ... ...
- [과학동아 X KRISS] 아보가드로 상수로 더 명확해진 몰(Mol)과학동아 l2018년 07호
- 다음 그 수(6.022 140 76×1023 mol-1)를 변하지 않는 상수로 고정해 몰을 정의하기로 했다. 계란 30개를 한 판이라고 하듯, 특정 입자 6.022 140 76×1023개로 구성된 어떤 물질의 양을 1 몰이라고 정의한 것이다. 새로운 정의는 올해 11월 확정돼 내년 5월 20일부터 적용된다. 화학 반응의 양적 관계를 ... ...
- [Culture] 세상의 모든 사이비과학에 경고를과학동아 l2018년 06호
- 마케팅 과열로 생긴 현대 사회의 괴담에 유사과학이 사용되는 셈이죠.” 필명 계란계란으로 활동하는 안치성 씨는 공주사범대에서 과학교육을 전공했다. 대학교 3학년이던 2009년, 우연한 기회에 다음 웹툰 ‘삼백이론’을 통해 데뷔하면서 과학교사가 아닌 만화가의 길을 걷고 있다. 지금까지 ... ...
- [Culture] 시폰 케이크 & 베이크드 알래스카과학동아 l2018년 05호
- 단단한 구조를 만들었기 때문입니다. 200도 넘는 열 차단, 아이스크림 그대로이번에는 계란 흰자 거품을 이용해 마법을 부려볼까요. 반듯하게 자른 케이크 위에 아이스크림을 한 숟가락 올린 뒤 머랭을 얹습니다. 단, 틈이 생기지 않도록 머랭으로 아이스크림을 완전히 덮어줍니다. 거품이 눈 처럼 ... ...
- [Origin] 계란의 ‘슈퍼 파워’과학동아 l2018년 04호
- 어려운 혼잡 상태가 된다”며 “유리가 이런 상태”라고 설명했습니다. 와인 교수는 계란 노른자처럼 이온을 포함한 물질이 물과 섞이면서 농도가 높아질 때 이런 현상이 나타날 수 있다고 설명합니다. 극성을 띤 물 분자는 이온 주위에 막을 형성하는데, 분자의 밀도가 높아지면서 막을 포함한 ... ...
- [Culture] 계란과 고기 단백질의 결착력, 생선전 & 동그랑땡과학동아 l2018년 02호
- 동그랑땡을 만들 때 팁이 하나 더 있습니다. 고기 반죽에 계란을 넣는 것입니다. 그러면 계란 단백질 특유의 끈적거리는 점성으로 단백질끼리 결착하면서 반죽이 더욱 끈끈해집니다. 물론 동그랑땡도 훨씬 단단하고 맛있어집니다 ... ...
- Part 2. 인어가 나타났다! 로봇인어어린이과학동아 l2017년 15호
- 오션원, 난파선 탐사에 성공!작년 4월 15일, 프랑스 툴롱 지역 바다에 인어가 나타났어요. 계란을 닮은 얼굴형에 까만 눈, 앞으로 쭉 뻗은 두 팔, 그리고 두 다리가 합쳐진 듯한 하체는 인어를 꼭 닮았지요. 이 인어의 정체는 바로 ‘수중로봇’이에요. 미국 스탠포드대학교 컴퓨터공학과 오사마 카팁 ... ...
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