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"맥주"(으)로 총 250건 검색되었습니다.
- Part 1. 문명이 낳고 과학이 키우다과학동아 l2017년 06호
- 또한 기후가 온난다습해 미생물들이 반죽을 발효시키기에 최적이었다. 발효빵과 맥주가 발달할 수 있었던 비결이다. 전날 빵을 만들다가 남은 시큼한 발효반죽을 다음 날 새로 만든 반죽에 섞어, 훨씬 향기롭고 부드러운 빵을 만들기도 했다. 이 방법은 현재 천연발효빵을 만드는 방법과 같다. 즉, ... ...
- Part 3. 최고의 빵 만드는 ‘태양의 손’은 누구?과학동아 l2017년 06호
- 프랑스 시골빵, 뺑 드 캄파뉴기자는 빵들을 가장 객관적으로 판단하기 위해 밀가루와 물, 소금, 효모만으로도 만들 수 있는 ‘프랑스 시골빵(뺑 드 캄파뉴)’을 만들었다. 이 빵은 바삭하고 고소한 껍질과 부드럽고 짭조름한 속살이 최고의 맛을 낸다.➊ 밀가루에 효모와 소금, 물을 넣고 반죽한다. ... ...
- [과학뉴스] 인공생명체, 진핵생물로 ‘한 발자국’과학동아 l2017년 04호
- 구성된 국제 컨소시엄이다. 연구팀이 합성한 효모는 ‘사카로마이세스 세레비지애’로, 맥주나 와인 같은 술을 만들 때 주로 사용한다.유전자를 인공적으로 합성한 것이 이번 연구가 처음은 아니다. 지난해 3월 미국 크레이그벤터연구소는 ‘마이코플라스마 마이코이데스’의 전체 유전자를 ... ...
- [Issue] 전통 막걸리, ‘ 미생물 배합’으로 부활할까과학동아 l2017년 04호
- 효모로 유명하다. 와인이나 맥주 등 주종을 가리지 않고 모든 술에 사용된다. 하지만 맥주를 만드는 효모와 막걸리를 만드는 효모는 엄연히 다르다. 같은 종이라도 DNA가 꽤 차이나기 때문이다.식품연과 함께 전통주를 산업화하는 연구에 참여하고 있는 강현아 중앙대 생명과학과 교수는 이 효모의 ... ...
- [Culture] 유미의 연인과학동아 l2017년 03호
- 친구들도 죽어갔고, 조카들도 늙어갔다. 지구를 떠나온지 5년 쯤 지났을 무렵 지구에는 맥주를 좋아하던, 데이비드 보위의 히어로를 곧잘 부르던, 하루 이틀만 두어도 수염이 덥수룩하게 자라던, 비 오는 날 몰래 거리를 맨발로 달려본 적이 있던, 그를 아는 사람이 아무도 남지 않게 되었다. 그는 ... ...
- [Issue] 독극물 괴소문의 진실과학동아 l2017년 03호
- 주스 등에 넣고 맛의 변화가 있는지 실험한 것이 화제가 됐습니다. 일부 사람들이 소주나 맥주에서 쓴 맛이 강해진 것을 느꼈다고 대답했죠. 실은 같은 방법으로 범죄에 쓰이는 감마 하이드록시부티르산(GHB)도 비누나 소금 맛이 난다는 사람들이 있습니다. 하지만 맛으로 감지할 수 있다고 생각하지 ... ...
- [Issue] 빈 속에 술 마신 당신 음주거식증 경보!과학동아 l2017년 03호
- 칼로리만을 계산하는데, 실제 중요한 수치는 영양밀도다.술의 칼로리는 적지 않다. 맥주는 1캔에 92.4kcal, 밥으로 따지면 0.3공기 정도의 열량을 가지고 있으며, 소주는 1병에 403.2kcal, 1.3공기의 열량을 가진다. 소주의 경우 발효주를 증류해서 만든 증류주이기 때문에 영양성분은 거의 들어 있지 않다. ... ...
- [Issue] 술, 안주 없이 마셔라?과학동아 l2017년 02호
- 거치지는 않지만 최종적으로는 지방산이 돼 체내에 쌓입니다. 북유럽 지역에서 맥주를 ‘액체빵’이라고 부르는 이유가 이제 이해되시나요?해장술은 얼마나 도움이 될까?보너스로 몇 가지 진실을 더 알려드리겠습니다. 과음한 다음날 해장술? 다이어트엔 결코 도움이 안 되지만 숙취 해소에는 ... ...
- Part 1. ‘기묘한’ 2차원 세계를 설명한 개척자들과학동아 l2016년 11호
- 가까이 인용됐다. 필자의 박사학위 논문이 통과된 날 저녁, 지도교수 사울레스 교수와 맥주집에서 찍은 사진. 대학원생 시절, 외부에서 방문한 교수가 사울레스 교수와 연구실에서 토론하는 모습을 본 적이 있다. 두 사람은 칠판에 적힌 공식을 뚫어지게 쳐다보고 있었다. 10분이 넘는 시간 동안 ... ...
- [Tech & Fun] 센서스 코무니스과학동아 l2016년 11호
- 주기 위해 미국의 주방도구 업체를 인수했다든가 하는 화제로 오징어를 찢고 미지근한 맥주를 마시던 중에 드디어 J 그룹 이야기가 나왔다.“뭣 때문인지는 몰라도 제대로 밉보인 것 같던데? 민정수석실에서 다이렉트로 검찰이랑 국세청에 오더를 줬대요.”대기업 차장이 말했다.“그렇게까지 세게 ... ...
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