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"맛"(으)로 총 1,576건 검색되었습니다.
- 합성첨가물 안 쓰는 식품개발 꿈꾼다과학동아 l2008년 11호
- “MSG, 합성착색료, 합성보존료를 쓰지 않는 ‘3無첨가’ 원칙을 계속 지켜오고 있습니다.”지난 1988년 연구소가 설립된 이래 20년째 안전한 먹을거리 ... 올바른 길로 이끌어가는 원동력인 셈이다.▼관련기사를 계속 보시려면?마술 같은 맛 그려내는 식품첨가물합성첨가물 안 쓰는 식품개발 ... ...
- 우유 속으로 풍덩 빠져볼까과학동아 l2008년 11호
- 내기 때문에 지방을 줄인 저지방우유를 먹으면 싱겁게 느껴진다. 그만큼 지방의 고소한 맛은 중독성이 있다.우유로 액세서리 세척을? 우유를 냉장고에 보관하다보면 가끔 유통기한을 넘기는 경우가 있다. 먹기에는 꺼려지고 버리기에는 아까울 때 우유를 몸에 착용하는 금·은 목걸이, 팔찌 등을 ... ...
- 바닷물로 농사를 짓겠다고?어린이과학동아 l2008년 10호
- 많은 이장님, 하는 수 없이 물잔을 받아 든다. 조심스럽게 한 모금….“꽥…, 이게 무슨 맛이여~? 짜잖여! 먹으면 큰일나는 거 아니여? 아이고 나 죽네, 나 죽어~!”“흠…, 첫 실험은 실패군요. 아무래도 기술을 더 갈고 닦아야겠어요. 그건 그렇고, 닥터고글 씨?”갑자기 닥터고글과 냥냥을 휙 ... ...
- 지구 곳곳, 무엇을 먹을까?어린이과학동아 l2008년 10호
- 같은 순수 자연 원료 외에 화학물질을 첨가하지 못하도록 하는 법이지요. 그래서 맥주의 맛이 무척 뛰어나답니다.콜라 최고! 멕시코문제! 세계에서 콜라를 가장 많이 마시는 나라는? 정답은 멕시코입니다. 멕시코 쿠에르나바카에 사는 카살레스 씨 가족이 준비한 음식 중 눈에 띄는 것은 맨뒤에 길게 ... ...
- 물고기 입맞춤의 비밀과학동아 l2008년 10호
- 배율 300배.딸기바이오공학상·고등부 | 조수영·강원과학고금방이라도 한입 물면 상큼한 맛이 날 것 같은 딸기는 사람 피부에 있는 털주머니인 모낭의 단면을 광학현미경으로 찍은 사진이다. 배율 400배.생명이 움트는 둥지바이오기술상·고등부 | 신용훈·청석고나뭇가지로 만든 둥지에 잘 익은 ... ...
- 고기 먹고 체하면 능이, 감기엔 표고과학동아 l2008년 10호
- 청색이 마치 깨진 기왓장이 흩어져 있는 것처럼 보인다. 갓의 육질이 두껍고 단단하며 맛 또한 담백하다.가을에 송이가 더 이상 나오지 않을 무렵 침엽수림(특히 잔솔밭)에 무리 지어 자라는 흰굴뚝버섯은 어릴 때 불투명한 흰색이다가 성장하거나 상처가 나면 검게 변한다. 자실체(버섯)가 비교적 ... ...
- 과일 맛 결정하는 ‘황금비’과학동아 l2008년 10호
- 많은 영양분과 당분을 전달할 수 있다.과일이 익어가는 동안 발생하는 에틸렌도 과일의 맛을 좋게 한다. 에틸렌은 세포벽 구성물질인 펙틴을 분해하는 효소를 활성화시켜 과일을 무르게 만든다. 딱딱하던 단감이 연시가 되는 이유도 에틸렌이 세포벽을 분해하기 때문이다. 가령 덜 익은 바나나에 ... ...
- 밤하늘에 꼭꼭 감춰진 보물, ‘딥스카이’과학동아 l2008년 10호
- 해도 과언이 아니다. 맨눈으로는 볼 수 없는 환상적인 우주의 세계로 인도한다. 그 맛에 빠진 사람은 천체망원경이나 적도의 같은 고가의 장비를 사는데도 인색하지 않다. 뿐만 아니라 하늘이 맑은 날이면 해가 떨어지기가 무섭게 만사를 제쳐놓고 사진을 찍으러 교외로 떠난다.딥스카이를 찍을 때 ... ...
- [생물]광학이성질체의 양면성과학동아 l2008년 10호
- 물질을 광학이성질체라고 부른다. 19세기 말 프랑스 화학자 파스퇴르는 포도주에서 쓴맛을 내는 성분을 조사하다가 타르타르산 결정 중 한쪽 방향으로만 빛을 반사하는 물질을 발견했다. 이를 토대로 파스퇴르는 물질에 광학적으로 다른 성격을 가진 대상이 있다는 사실을 발표했다. 광학이성질체의 ... ...
- [생태학]고추는 매워야 산다?과학동아 l2008년 09호
- 사실을 알아냈다. 곤충의 ‘공격’ 위험이 거의 없는 지역의 고추는 같은 종이라도 매운 맛이 거의 없었다.이는 고추의 종족 보존 ‘본능’과 관련 있다. 튁스베리 교수는 “고추가 씨를 퍼뜨리기도 전에 곰팡이에 의해 죽을 수 있다”며 “이를 막기 위해 고추는 캡사이신을 사용하는 것”이라고 ... ...
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