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"맥주"(으)로 총 206건 검색되었습니다.
- Part 2. [디저트] 신선한 인공 우유와 인공 달걀로 만든 달콤한 쿠키어린이과학동아 l201709
- 만들고 있어요. 이 인공 우유는 젖소가 아닌 ‘효모’가 만든답니다. 효모는 빵이나 맥주를 만드는 데 이용되는 유용한 미생물이에요.연구팀은 효모의 염색체에 우유 단백질 유전자를 함께 넣었어요. 우유 단백질은 ‘카세인’이 80%, ‘훼이’가 20%를 차지해요. 이 두 단백질 유전자를 갖게 된 ... ...
- [에디터 노트] 에디터 토크 6과학동아 l201708
- 추정이 가능해. 그러니까… (안경이 이상하게 빛난다.) 집쟝님은 커피는 하루 꼭 세 잔. 맥주를 애호하고 신 음식은 못 먹어. 샤워할 땐 바디샴푸를 쓰지. 그리고 DNA로 추정한 얼굴은… 저기 왼쪽 위 얼굴… 범인의 몽타주….편 : (오싹) 그만! 그만! 알았어, 보내줄게. 퇴근! 2 (가쁜 숨을 내쉬며) ... ...
- [Issue] 유통기한, 넘겨도 괜찮다?과학동아 l201707
- 있죠. 애매한 건 소주 회사들이 만든 낮은 도수의 주류인데요. 알코올 함량이 3~5%로 맥주 수준으로 낮고 당 함량이 높아 변질될 위험이 큰데 법적으로는 품질유지기한을 표시할 의무가 없습니다.먹어서 괜찮으면 OK?제조일자, 품질유지기한, 유통기한…, 이것저것 따지기 귀찮고 본인의 오감을 ... ...
- [Culture] 치카우과학동아 l201707
- 겸 작가. 2006년 웹진 거울 32호에 발표한 단편 ‘판소리 수궁가 중에서 토끼의 아리아 : 맥주의 마음’이 MBC 베스트극장에서 ‘토끼의 아리아’라는 제목으로 드라마화되면서 활동을 시작했다. ‘당신과 꼭 결혼하고 싶습니다’ 등 중단편 소설집과 ‘사기꾼의 심장은 천천히 뛴다’ 등의 장편소설을 ... ...
- Part 1. 문명이 낳고 과학이 키우다과학동아 l201706
- 또한 기후가 온난다습해 미생물들이 반죽을 발효시키기에 최적이었다. 발효빵과 맥주가 발달할 수 있었던 비결이다. 전날 빵을 만들다가 남은 시큼한 발효반죽을 다음 날 새로 만든 반죽에 섞어, 훨씬 향기롭고 부드러운 빵을 만들기도 했다. 이 방법은 현재 천연발효빵을 만드는 방법과 같다. 즉, ... ...
- Part 4. 토종 제빵효모 ‘빵 한류 시대’ 이끌까과학동아 l201706
- 발달했다. 연구팀은 그 중에서도 막걸리 누룩에 주목했다. 술과 빵은 둘 다 같은 종인 맥주효모(Saccharomyces cerevisiae)를 이용하기 때문이다. 공통적으로 이 효모가 당을 분해해 에탄올과 이산화탄소를 만드는 원리를 사용하는데, 술은 주로 에탄올이, 빵은 이산화탄소(부풀림)와 약간의 에탄올(향미)이 ... ...
- Part 2. 세계 최초의 빵을 재현하다과학동아 l201706
- 비슷한 화덕을 구할 길이 없었던 것이다. 『고대 이집트에서는 맥주도 발달했다. 빵과 맥주를 만드는 효모 종이 같은 덕분이다.고대 이집트 빵굼터 유적에는 제빵과 양조의 흔적이 함께 남아 있다』 물론 인도의 난이나 그리스의 피타, 이탈리아 피자를 구울 때에도 화덕을 사용한다. 하지만 화덕 ... ...
- [Issue] 이게 맥주야? 커피야? 질소 커피의 인기 비결은?과학동아 l201706
- 덕분인지 쓴 커피도 술술넘어갔다. 다른 커피와 질소 커피의 가장 큰 차이는 거품에 있다.맥주와 마찬가지로 커피의 거품 역시 질소가 잔에 부딪히면서 만들어진다. 신 팀장은 질소 거품을 만드는 스프레이 형태의 휴대용 기기의 입구를 보여주며 말했다. “휘핑 크림을 만드는 스프레이와 비교해 ... ...
- Part 3. 최고의 빵 만드는 ‘태양의 손’은 누구?과학동아 l201706
- 프랑스 시골빵, 뺑 드 캄파뉴기자는 빵들을 가장 객관적으로 판단하기 위해 밀가루와 물, 소금, 효모만으로도 만들 수 있는 ‘프랑스 시골빵(뺑 드 캄파뉴)’을 만들었다. 이 빵은 바삭하고 고소한 껍질과 부드럽고 짭조름한 속살이 최고의 맛을 낸다.➊ 밀가루에 효모와 소금, 물을 넣고 반죽한다. ... ...
- [과학뉴스] 인공생명체, 진핵생물로 ‘한 발자국’과학동아 l201704
- 구성된 국제 컨소시엄이다. 연구팀이 합성한 효모는 ‘사카로마이세스 세레비지애’로, 맥주나 와인 같은 술을 만들 때 주로 사용한다.유전자를 인공적으로 합성한 것이 이번 연구가 처음은 아니다. 지난해 3월 미국 크레이그벤터연구소는 ‘마이코플라스마 마이코이데스’의 전체 유전자를 ... ...
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