스페셜
"곡류"(으)로 총 10건 검색되었습니다.
- 탄수화물 줄인 채식…건강·다이어트·탄소배출 저감 '일석삼조’동아사이언스 l2022.09.27
- 유제품을 포함한 채식(락토오보) 식단을 각각 3개월 동안 섭취하게 했다. 비건 식단은 곡류보다 과일과 채소 및 식물성 단백질 식품의 비중을 늘려 탄수화물 섭취량을 낮췄다. 락토오보 식단은 탄수화물 식품을 엄격하게 제한하지는 않았다. 두 식단의 칼로리(kcal)는 모두 성인남녀 권장 칼로리의 6 ... ...
- "참치 등에 있는 셀레늄 체내 수치 코로나 치유율과 상관관계"연합뉴스 l2020.05.27
- 의해 보다 깊이 있는 연구 결과가 나오기를 기대한다"고 밝혔다. 셀레늄은 육류, 곡류, 과일 등에 비해 참치, 가다랑어, 명태알 등 생선에 많이 포함돼 있다고 한국원양산업협회는 밝혔다. ... ...
- [팩트체크]곡물로 만든 고기는 진짜 고기 맛날까과학동아 l2020.01.25
- 특히 오랫동안 대체육류의 대명사로 불리던 콩고기를 넘어 콩의 단백질을 없애고 오직 곡류로만 만든 곡물고기가 국내 기술로 출시됐습니다. 줄기세포 배양육은 여전히 연구 단계여서 아직 상용화되지 않은 만큼 당분간은 콩고기와 곡물고기의 이파전이 예상됩니다. ① 진짜 고기와 맛이 ... ...
- [인류와 질병]오랜 친구가 좋다2019.12.28
- ’라는 질문에 대답하기는 어렵다. 곰팡이에 오염된 곡류를 피하는 이점보다는 밥이나 빵을 제대로 먹지 못하는 손해가 훨씬 커 보인다. 게다가 땅콩이나 꽃가루는 아무리 생각해도 과민한 방어가 필요한 독성 물질이 아니다 ... ...
- [만연하는 가짜 의학정보] "글루텐이 뇌 염증, ADHD 유발한다?"동아사이언스 l2019.11.29
- 결핍, 파킨슨병, 자폐증, 발달장애를 유발한다." 글루텐은 밀이나 귀리, 호밀, 보리 등 곡류에 들어 있는 불용성단백질(물에 녹지 않는 단백질)이다. 글루텐의 함량이 얼마나 되는지에 따라 식감이 달라지는데, 밀가루 반죽 시 글루텐이 많을수록 쫄깃쫄깃해지기 때문이다. 그래서 빵이나 국수를 ... ...
- [인류와 질병] 고기 먹는 국가에 비만이 오히려 적다? '식단의 진화'2019.10.27
- 식이섬유를 섭취하는데, 과거에는 과일이나 채소가 식이섬유의 원천이었다. 게다가 곡류에서 얻는 식이섬유는 채소나 과일과 비교하면 썩 좋지는 않다. 수용성 식이섬유가 적기 때문이다. 그렇다면 우리의 선조는 채식주의자였을까. 채소가 몸에 좋다고 하는 것을 보니, 과거 선조는 ... ...
- 가장 건강한 식단의 공식 '좋은 탄수화물+低단백질'동아사이언스 l2019.02.20
- 고탄수화물-저단백질을 꼽았다. 프라우드 교수는 "과일이나 채소, 씨앗, 갈지 않은 곡류 등 섬유소가 풍부한 탄수화물, 일명 '좋은 탄수화물'을 많이 먹어야 한다"며 "반면 단백질은 전체 칼로리의 15~20% 정도로 섭취해야 한다"고 설명했다. 그는 "이런 식단을 먹으면 체지방이 늘지만 심장이 ... ...
- 지속가능한 건강식단 가능할까?2016.09.26
- 물을 연속적으로 정화해 물고기를 키우는 방식)에서 온실가스배출량이 많았다. 반면 곡류가 가장 낮았고 동물성 식재료에서는 유제품과 달걀이 상대적으로 낮았다. 결국 현재 서구식단에서 동물성 식재료를 줄여야 지속가능한 식단이 나온다는 말이다. 그렇다면 서구식단을 이런 방향으로 ... ...
- 변비, 제대로 알고 극복하자! KISTI l2014.03.31
- 수분과 결합해 대변의 양을 늘려주고 장운동을 돕는다. 대표적인 식품이 도정이 덜 된 곡류(현미, 통밀)나, 콩, 야채의 줄기, 껍질째 먹는 과일이다. 섭취량은 조금씩 늘리는 것이 좋다. 갑자기 양을 늘리면 배에 가스가 차면서 부글거림이 나타날 수 있다. 특히 콩과 브로콜리는 가스를 많이 만든다. ... ...
- 곡물 게놈 해독이 동물 것보다 복잡할까?동아사이언스 l2013.04.25
- ●밀족 식물 공통조상에서 게놈 덩치 커져 2002년 벼 게놈 초안이 발표되고, 2005년에는 곡류로는 처음으로 게놈 해독이 완성됐다는 소식을 접했을 때 문득 이런 생각이 들었다. 게놈 해독은 미국과 영국 등 서구권에서 시작했는데 왜 밀 게놈 해독은 우리나라가 참여하고 일본이 주도한 벼 게놈 ... ...
