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지방에 대한 5가지 오해과학동아 l2004년 01호

쇠고기나 돼지고기의 지방은 포화지방산이 많아 고기를 굽고 난 후 허옇게 굳어 있는 굳기름을 보았을 것이다. 그러나 모든 동물성 지방이 그런 것은 아니다. 생선은 불포화지방산이 많아 육류보다는 오히려 식물성 기름에 가깝다.특히 등푸른 생선에는 오메가-3 지방산에 속하는 DHA(도코사헥사엔산 ... ...

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