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"맛"(으)로 총 1,576건 검색되었습니다.
- 아이스크림 튀겨 먹는 비법과학동아 2002년 03호
- 숟가락으로 열심히 휘저을수록 끈기가 많아져 튀김이 잘 되지 않거나 튀김의 부드러운 맛을 저해하기 때문이다.특히 낮은 온도의 물로 반죽할수록 글루텐의 활성을 막아주므로 반죽용 물에 얼음을 섞는 것도 좋은 방법이다. 보통 튀김옷의 반죽은 달걀 노른자 1개와 차가운 물 1컵을 섞은 뒤 박력분 ... ...
- 게임돌풍, 인터페이스의 미래과학동아 2002년 02호
- 또는 매우 불쾌하게) 수저와 젓가락을 부탁해야 하고, 이들이 준비되고 나서야 음식을 맛볼 수 있다. 게임에서 인터페이스란 것이 바로 음식을 탐닉하기 위해 필요한 도구와 같다. 키보드와 마우스, 조이스틱과 같은 인터페이스가 갖춰져 있어야 게임을 제대로 즐길 수 있다는 얘기다.신기술 ... ...
- 차가운 과일이 더 달콤한 이유과학동아 2002년 02호
- 대한 메커니즘을 연구하는 것이 앞으로의 과제”라고 말했다.좀더 달콤한 과일 샐러드의 맛을 즐기고 싶다면 10℃ 전후 온도의 냉장 칸에서 막 꺼낸 과일을 이용하자. 베타형 이성질체를 가진 과즙이 입속을 가득 채우며 달콤함을 갈구하는 미각의 불타는 욕망을 충족시켜줄 것이다 ... ...
- 사람의 혀를 대신할 전자혀과학동아 2002년 02호
- 개발했다. 국내 연구팀이 개발한 전자혀에는 총 20개의 센서가 들어있으며, 구별해낼 맛에 따라 8개의 센서를 조합해 판별한다. 전자혀를 개발한 맥사이언스의 김종학 이사는“위스키 20종에 대한 분석 데이터를 기반으로 진위 여부를 2분 이내에 판별할 수 있다”고 말했다 ... ...
- 항공우주재료공학과학동아 2002년 02호
- 있는 포항공대 신소재공학과의 이종수 교수는“마시는 차가 특정 온도에서 깊은 맛을 내듯이 재료도 특정 온도에서 잘 변형될 수 있다”고 비유한다.금속 재료에는 결정립의 크기가 작은 경우 강도가 상온에서 강하고 고온에서 약해 쉽게 변형된다는 특징이 있다. 이런 재료에서 결정립 크기를 작게 ... ...
- 위대한 유산 과학을 남긴 가문 - 캐번디시과학동아 2002년 01호
- ‘몇대를 이었다’느니 등의 수식어가 붙어있다. 무언가 다를 것 같고 음식의 맛을 보장받는 듯한 느낌은 손님들을 식당으로 유인하고, 그 식당의 성공을 보장한다.사실 대를 이어 어떤 분야에 종사한다는 것은 많은 유혹을 감수해야 하는 어려운 일이다. 물론 사회적으로 돈과 명예가 따르는 ... ...
- 쫄깃쫄깃한 면발의 비밀과학동아 2002년 01호
- 시간이 지나면서 면의 표면과 내부의 수분 함량이 같아지게 된다. 면이 퉁퉁 불어 쫄깃한 맛을 잃게 되는 이유다. 특히 라면의 경우엔 기름에 튀겨지는 과정에서 면의 표면에 무수히 많은 구멍이 생겨난다. 이 구멍으로 인해 면발의 표면에서 중심부분으로 수분이 더 쉽게 침투하기 때문에 다른 면에 ... ...
- 겨울을 녹이는 따뜻한 차 이야기과학동아 2001년 12호
- 변한다. 이것은 차의 폴리페놀 성분이 서서히 산화되기 때문인데 녹차의 효능이나 맛에 큰 영향을 미치는 것은 아니다. 차를 많이 마시는 나라는?아일랜드인 하루 4잔, 한국인 20일에 1잔전세계의 사람들은 1인당 하루 평균 약 1백20mL의 차를 마신다. 하루에 한잔을 마시는 셈이다.그렇다면 나라마다 ... ...
- Ⅱ 21세기 첫 노벨상 수상자들 : 화학 - 거울대칭 두 물질에서 유용한 쪽만 합성과학동아 2001년 11호
- 물질은 왼쪽형은 단맛이 있으나, 오른쪽형은 오히려 쓴맛을 갖는다.맛이나 냄새의 경우와 같은 원리이지만, 이보다 더욱 심각한 결과를 초래하는 경우가 의약품에 종종 있다. 광학이성질체 중 하나는 몸 속에 들어가 목표가 되는 단백질과 작용해 원하는 약효를 보인다. 하지만 그 거울상이 원치 ... ...
- 식지 않는 피자 포장 쓰이지 않는 이유과학동아 2001년 11호
- 점에 착안한 발명가가 30분이 지나도 식지 않는 피자 배달상자를 개발했으나 역시 쓰라린 맛을 봐야 했다. 대부분의 피자 배달 거리가 30분 미만이므로 어떤 업자도 새로운 배달상자를 구입하기 위해 돈쓰는 것을 거부했기 때문이다.고객의 성향을 몰라 실패한 경우도 많다. 미국의 한 중소기업이 ... ...
