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"육질"(으)로 총 25건 검색되었습니다.
- [팔라우 힐링레터] 낚시를 좋아하는 어류, 씬벵이2018.01.14
- 겨울의 별미다. 시원한 맛을 내주는 콩나물과 매콤한 양념이 잘 어우러져 특유의 육질을 가진 아귀의 맛을 잘 살려준다. 아귀는 몸집에 비해 엄청나게 큰 입으로 먹잇감을 한입에 덥석 삼켜버리고 하는 못 생긴 놈이다. 주둥이 위에 낚시대처럼 생긴 막대기에 붙어 있는 먹이 감을 연신 ... ...
- [카드뉴스] 선홍빛 자태의 특별한 맛 참돔동아사이언스 l2017.08.22
- 도미과에 속하는 바닷물고기인 참돔을 가리킵니다. 참돔은 대표적인 흰 살 생선으로, 육질이 쫄깃쫄깃하고 기름져서 횟감으로 적합합니다. 또 살코기에 불포화지방산이 적어 저장기간이 길어도 맛이 잘 변하지 않습니다. 도미는 큼직큼직한 비늘에 넓고 균형 잡힌 몸매로 제수음식으로도 ... ...
- [카드뉴스] 한여름 기운 되찾아주는 패류의 왕 전복동아사이언스 l2017.08.03
- 고둥이나 달팽이와 비슷합니다. 납작하지만 나선형으로 꼬인 껍데기를 등에 이고, 근육질의 발로 기어다닙니다. 몸 앞쪽에는 머리와 더듬이도 보이지요. 전복의 가장 큰 특징 중 하나는 타원형의 껍데기 위에 한 줄로 뚫려 있는 구멍인 호흡공입니다. ‘구공라(九孔螺)’라는 별명도 여기서 ... ...
- 항산화력 탁월 '흑마늘', 노화방지에 효과적포커스뉴스 l2017.01.17
- 때 총항산화능 수준은 껍질 건분이 육질 건분보다 2배 이상 높았다. 흑마늘의 껍질과 육질의 효능을 온전히 누리기 위해서는 통마늘을 껍질까지 통째로 갈아 넣은 '전체식 즙'으로 섭취하면 먹기에도 좋을 뿐 아니라 그 효능도 배가된다. 시중에는 이러한 '전체식 제조방식'을 채택한 제품들을 ... ...
- [카드뉴스] 맛있는 스테이크를 구워라!!!동아사이언스 l2017.01.11
- 맛있다고 느끼는 고기의 특징을 살펴보면 부드럽고 육즙이 많은 것을 알 수 있습니다. 육질이 연하게 씹히면서 풍미가 느껴지고, 씹을 때마다 촉촉한 즙이 나오지요. 그렇다면 고기를 부드럽게 만들려면 어떻게 해야 할까요? 쇠고기 양지머리로 아무것도 하지 않은 대조군과 키위, 생파인애플, ... ...
- 김치냉장고 이렇게도 사용할 수 있다고? 2016.11.21
- 육류의 경우 김치와 동일하게 숙성기능을 갖춘 김치냉장고를 통해 보다 연하고 부드러운 육질을 유지하며 보관할 수 있다. 그렇다면 생선은 어떻게 보관할까? 생선의 경우 잘못 보관하면 비린내에 냉장고가 점령당하기 쉽다. 탈취 필터를 탑재한 밀폐 전문실이 있는 김치냉장고라면 바로 먹을 ... ...
- [석기(石器)의 재조명] 인간을 인간답게 만든 것은 정말 ‘도구일까’2016.03.21
- 2, 육류(염소고기)가 3분의 1을 차지한다. 소고기나 돼지고기 대신 염소고기를 택한 건 육질이 과거 인류가 사냥한 야생동물과 비슷하기 때문이다. 실험참가자들이 아무런 가공도 하지 않은 상태의 음식을 먹는 경우와 칼로 썬 음식을 먹는 경우, 으깬 음식을 먹는 경우, 구운 음식을 먹는 경우에 ... ...
- 육질 좋은 ‘GM 한우’ 식탁에 오를 수 있을까2015.12.02
- 주관으로 열린 ‘LMO(Living Modified Organisms·유전자변형생물체) 포럼’에서 “육질이 좋은 한우뿐만 아니라 광우병에 걸리지 않는 한우도 개발 중”이라며 “식용 GM 동물 개발에 필요한 유전자 교정 기술은 모두 완비된 상태”라고 말했다. ● 시작은 GM 연어와 별 차이 없었는데… 지원·평가 시스템 ... ...
- [토요스케치] 엄마 아빠 장점만 골라 닮았네, 토종돼지의 ‘점프’2015.11.08
- 토종 돼지의 맛을 보급하기 위해 다른 방법을 타진하고 있다. 맛 좋은 토종돼지의 육질은 살리면서도 새끼를 잘 낳고 빨리 자라는 외국 품종을 이용한 개량종을 만드는 것이다. 토종 돼지인 축진참돈과 외래종 두록을 이용해 만든 ‘축진두록’을 교배한 ‘우리흑돈’ 품종을 개발해 올해 5월 ... ...
- [삼시세끼 어촌편2]차승원이 ‘물회’로 만든 우럭의 정체동아사이언스 l2015.10.16
- 겁니다. 우럭은 별명으로, 지역에 따라 ‘우레기’라고 부르는 곳도 있습니다. 우럭은 육질이 쫄깃하면서도 담백해 맛이 좋아 횟감으로 즐깁니다. 아마 성체 물고기 자체가 큰 것도 횟감으로 인기 있는 이유일 겁니다. 우럭 성체는 대략 30~40cm나 되고, 거기서 더 오래되면 60cm가 넘기도 하거든요. ... ...
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