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"육질"(으)로 총 25건 검색되었습니다.
- 제주 흑돼지, 육즙 풍부하고 부드러운 이유2015.09.16
- 고정돼 있었다. 이상재 농촌진흥청 축산생명환경부장은 “한국 재래돼지의 우수한 육질 형질과 외래 돼지 품종의 뛰어난 육량 형질의 유전적 특징을 우수한 국산 씨돼지의 개발과 개량에 적극 활용할 계획”이라며 “이번 연구 결과를 활용하면 품종 개량에 소요되는 시간을 단축할 수 있을 ... ...
- 외국산 씨돼지 수입 막는다… 한국형 씨돼지 농가보급 시작2015.05.18
- 농진청은 새로운 씨돼지 보급을 꾸준히 늘려나갈 계획이다. 내년부터는 2단계 사업으로 육질과 사료 효율 개량을 더 높일 계획이다. 이를 통해 2021년까지 한국형 돼지품종을 완성해 씨돼지 수입의존도를 10% 이내로 낮출 수 있을 걸로 보고 있다. 농진청은 한국형 씨돼지 보급을 700마리까지 늘릴 경우 ... ...
- 펭귄은 ‘쓴·단·감’ 못 느끼는 ‘미맹(味盲)’2015.02.17
- 사족을 못 쓰는 먹보로 등장한다. 그런데 실제로는 펭귄이 과자의 단맛은 물론이고 생선 육질의 그윽한 감칠맛도 느끼지 못하는 심각한 ‘미맹(味盲)’이라는 사실이 밝혀졌다. 지안지 장 미국 미시건대 생태 및 진화생물학과 교수팀은 펭귄이 ‘제5의 맛’으로 불리는 감칠맛은 물론 쓴맛과 단맛을 ... ...
- "올 겨울엔 황태·과메기·홍어가 제 맛"동아사이언스 2014.01.07
- 절정으로, 이 역시 황태나 과메기처럼 바닷가에서 말리고, 삭히기를 반복해야 독특한 육질을 만들 수 있다. 암모니아가 많기 때문에 톡 쏘는 맛이 나는 홍어는 적당한 해풍에 동결건조 과정을 거치면서 홍어 고유의 식감을 갖게 된다. 한국식품연구원 김영명 연구원은 “황태나 과메기, 홍어 등의 ... ...
- A++등급 맛좋은 한우 이렇게 만들어라동아사이언스 2013.07.01
- 도 마블링이 살코기에 꽃 처럼 잘 퍼져 있다. 근내지방인 마블링이 잘 분포돼 있을 수록 육질이 부드럽고 향미가 좋아 쇠고기의 등급 기준이 되고 있다. 최근 국내 연구진이 마블링이 뛰어난 한우를 만드는데 관여하는 유전자를 발견해 화제다. 농촌진흥청 국립축산과학원 이현정 ... ...
