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귀족 생선 자바리, 이제는 기른다 동아사이언스 l2015.12.17

항생제 투약을 하지 않습니다. 그 기간 동안 항생제는 몸 밖으로 배출되지요. 자연산의 육질이 좋다고는 하지만 운송과 보관 과정에서 양식산의 지방 함량이 줄어들기 때문에 소비자에게는 큰 차이가 없어요. 오히려 철에 관계 없이 연중 좋은 품질의 물고기를 즐길 수 있으니 장점이 많지요. 이번 ... ...

[바이오선진화!]“벤처 많아야 바이오 벤처 경쟁력 늘어”동아사이언스 l2012.07.23

사업화할 때 가장 중요한 것은 ‘창의적인 아이디어가 있는가’의 여부라고 강조했다. 육질이 좋은 고기는 소금만 뿌려서 익혀도 맛있듯이 좋은 아이디어는 그 자체로 사업화하기 쉽다는 얘기다. “개별 연구자가 지금 자신이 연구하고 있는 아이템이 사업화에 성공할지 판단하는 일은 매우 ... ...

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어린이과학동아

파란색 스테이크...? (스테이크에 대한 흥미로운 '사실'들)기사 l20250501

매우 질긴 부위라 직화구이로 섭취하기 힘든 고기를 '약한 불에' 오래 익히는 것입니다. 약한 불 또는 연기(훈연)에 고기를 조리하면 육질이 부드러워지고 숯향이 배어 맛이 좋아지기 때문에 바비큐를 해먹는 것이랍니다. 사진 - 위키백과 사진에서 보이듯, 바비큐는 오랫동안 고기를 굽는 것입니다. 우리가 아는 캠핑 바비큐는 빠르면 5분 안에 조리되지요 ...

세계에서 매운 고추 순위기사 l20230804

~ 10,000 SHU 피자전문점이나 이탈리안 레스토랑에서 피클과 함께 제공돼 피클 고추로 알려진 할라피뇨. 멕시코 고추로 매운맛이 강하고 육질이 두꺼워 아삭아삭 씹는 맛이 좋아요. 주로 생식하거나 절임으로 즐겨먹죠. 할라피뇨는 노란색과 초록색이 있는데, 초록색보다 노란색이 더 매운맛이 나요. 할라피뇨의 스코빌지수는 2,500 ~ 10,000 ...

[챌린지] 다윈의 진화론을 수정시킨 천재과학자가 한국인?!?! 그분은 바로..기사 l20230801

종자가 만들어진 것이죠.  또 무 품종개량에도 큰 기여를 하셨는데요, 당시에는 단무지용 물을 주로 재배하고 있었는데, 일본의 무는 육질이 물러서 저장성도 안좋고, 발효가 되도 깍두기로서 제맛이 나는 품종들을 만들게 되죠. 그래서 이러한 것들을 서울봄무라는거랑 교배해서 만들게 된다고 하는데, 이것이 바로 우리나라 깍두기를 만드는 결정적인 계기가 ...

은행에서 냄새가 나는 이유(5/8)기사 l20230415

있다는 것은 아시죠? 은행 열매는 암나무에서만 열리는데요. 고약한 냄새는 암나무에 열리는 은행의 겉껍질에서 납니다. 겉껍질의 과육질에 ‘빌로볼(Bilobol)’과 ‘은행산(nkgoic acid)’이 함유돼 있기 때문라고 합니다. 이 냄새와 더불어 은행 열매를 만지면 피부가 가려워 인간 외에 다른 동물은 은행열매에 관심을 보이지 않습니다. 은행나 ...

크기도 무게도 맛도 두 배인 슈퍼 넙치 국립농수산원에서 슈퍼넙치 개발 성공기사 l20140329

수 있는 일석이조를 가져다 주지요.   그리고 우리나라가 미국에 앞서 넙치 DNA의 비밀을 풀었는데 이 일로 소비자의 입맛에 맞춘 육질 개발도 가능하다고 합니다. 어떤 맛일지 참 기대되네요.   또한 최근 제주도에서는 보약을 먹고 자란 보약넙치 1.5톤이 미국에 수출되기도 하고 황금넙치가 발견되어 큰 놀라움을 주었습니다. 이것은 우리나라의 경제 ...

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