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뉴스

단백질 많이 먹으면 기억력 향상, 치매 예방에 도움동아사이언스 l2024.09.24

통해 노인의 영양 상태를 확인하는 간이영양평가를 시행했다. 유제품, 콩류, 계란, 육류, 생선, 가금류 섭취를 기준으로 단백질 섭취 '낮음', '중간', '높음'을 확인했다.     또 인지기능 평가와 다양한 영향 변수들을 통제하기 위한 혈관질환 여부, 전반적인 신체활동, 연간소득, 영양생체지표, ... ...

우리 몸에 자리잡는 식품미생물...질병에 영향 미칠까동아사이언스 l2024.09.02

제대로 활용하지 못했다"고 말했다.   연구팀은 세계 50개국에서 나온 발효음료에서부터 육류까지 다양한 유형의 식품 관련 메타게놈 2533개를 분석했다. 2533개의 메타게놈 데이터 중 1950개는 이번 연구에서 새롭게 분석됐으며 전체 데이터의 65%는 유제품에서 유래했다.   분석 결과 병원성 ... ...

'인류세' 지정 논의가 여전히 중요한 이유동아사이언스 l2024.08.27

946년부터 1990년대까지의 '일본 경제 기적'과 겹친다. 온실가스 배출, 금속 및 광물 생산, 육류 소비, 플라스틱 사용 등 인류에 미치는 영향을 나타내는 많은 지표가 상승한 시기와도 일치한다.   대량생산·대량소비의 경제체제가 지구자원의 소비량을 지속해서 높였고 이에 따라 발생한 폐기물이 ... ...

이유 없이 반복되는 변비 없애려면동아사이언스 l2024.08.22

활동이 줄어드는 직장생활과 스트레스가 대장암 환자가 증가했다"면서 "고지방식이나 육류는 소화과정 중 독성물질이 많이 배출된다. 대변으로 빠르게 배출이 된다면 문제가 없지만 오랜 시간 정체가 된다면 독성물질이 더 쌓인다. 대장 점막에 자극도 많아져 병으로 진행할 수 있다"고 말했다. ... ...

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스페셜

[강석기의 과학카페] 육류 알레르기가 드문 이유2023.08.23

것이다. 흥미롭게도 많은 경우 해당 단백질만 있을 때는 면역 반응이 유발되지 않는다.  육류에서 알레르기 반응이 거의 나타나지 않는 건 단백질이 소화되기 쉬운 형태라 항원으로 작용하기 어려운데다 몸에 독이 될 성분이 들어있지 않아서다. 반면 8대 알레르기 유발 식품군은 독소로 작용할 수 ... ...

[과기원은 지금] KAIST, 6개 표적 물질을 동시 검출하는 종이센서 개발 外동아사이언스 l2022.03.08

혈류 정보를 관찰하여 골절의 치유 정도를 예측하는 연구를 진행하고 있다. 이전에는 육류로부터 획득한 분광정보를 인공지능으로 분류하는 연구를 했으며, 하나의 주제에 국한되지 않고 다양한 주제들에 대해 활발한 연구를 수행 중이다.   ■ KAIST는 이진우 생명화학공학과 교수팀이 김문일 ... ...

인류 건강과 지구 환경 지킬 궁극의 밥상 '인류세 식단'동아사이언스 l2021.12.10

100g이다. 이는 미국인이 소비하는 붉은 육류량의 4분의 1에 못미친다. 냉동식품이나 가공육류, 설텅, 지방 등 대부분도 섭취 대상에 제외된다.  위원회는 당시 “인류세 식단으로 매년 약 1100만명의 생명을 구할 수 있을 것으로 추정된다”고 분석했다. 위원회 보고서의 공동 저자 겸 영국 ... ...

[표지로 읽는 과학] 환경 덜 파괴하고 식단 개선하는 ‘블루푸드’동아사이언스 l2021.09.18

등 영양 성분을 분석한 결과 블루 푸드는 소고기나 양고기, 염소, 닭고기, 돼지고기 등 육류보다 영양 성분이 많다는 분석도 나왔다. 또 남성보다 여성이 블루 푸드 섭취로 인한 혜택이 더 큰 것으로 나타났다.  ... ...

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d라이브러리

인쇄한 대체육 직접 먹어봤습니다! 3D 푸드 프린팅과학동아 l2023년 06호

때문”이라고 강조했습니다. 기후변화가 심각해지고 동물권에 대한 관심이 높아지면서 육류를 대신할 대체육 연구는 큰 주목을 받고 있습니다. 이런 분위기는 푸드 프린팅 연구에도 영향을 미쳤습니다. 특히 동물성 대체육이라 불리는 배양육은 푸드 프린팅의 새로운 가능성을 열었습니다. ... ...

[환경] ‘육류 소비 줄여요’ 강연이 행동으로 이어진다과학동아 l2023년 04호

선택한 메뉴를 추적했다. 그 결과 육류 소비의 악영향에 대한 강연을 들은 학생들은 육류 소비를 평균 9% 줄였다.  종류별로는 소고기를 11%, 가금류를 9% 줄였고, 생선류 식사도 9% 감소했다. 반대로 채소가 들어간 요리를 선택하는 경우는 20% 증가했다.  연구팀은 “올바른 정보를 전달하는 강연은 ... ...

[단편소설] 안스리움수학동아 l2023년 02호

말하자 이내 7호실로 안내해 주었다. 정갈한 인테리어로 꾸며진 가게 내부의 모습에서 육류는 단 1g도 허용하지 않겠다는 견고한 의지가 엿보이는 듯했다. 7호실로 들어서자 오십 대 정도로 보이는 중년 남성이 홀로 찻잔을 기울이고 있었다. 희끗희끗한 머리칼이 눈에 띄었지만, 오히려 그것이 그를 ... ...

[뉴스&인터뷰] 3D 프린터, 우주 개척에 날개를 달다과학동아 l2023년 02호

제작했다. 그리고 이 잉크를 층층이 인쇄해 실제 고기의 질감, ​​풍미, 구조를 지닌 육류 대체품을 생산해냈다. 알레프 팜스의 디디에 투비아 대표는 ‘ZME사이언스’를 통해 “아직까지 경쟁력 있는 가격으로 고기를 3D 프린팅할 수는 없지만, 장기적으로 우주에서 도축 없이 고기를 생산할 수 ... ...

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어린이과학동아

강아지가 먹으면 안되는 음식들기사 l20240222

들어있는데 이 성분이 강아지에게 설사,구토,발작,경련,급성 신부전증을 일으켜 강아지가 죽을 수도 있습니다.   2.소시지,햄등의 가공육류 강아지는 땀을 거의 흘리지 않아 사람 필요 염분의 1/3정도면 충분한데 짠 햄과 소시지의 염분은 강아지가 감당하기 힘들 정도입니다,강아지가 소시지,햄등을 자주 먹으면 비만등 각종 질병에 걸리기 쉽습니다.   ...

마라탕!대체 무슨 음식일까?기사 l20230113

중국 후추라고 하며 말린 열매껍질은 향신료로 쓰이고 잎은 향미료로 쓰인다고 해요. 팔각은 매콤한 단맛이며 차, 다과, 생선요리, 육류 요리 등 여러 가지 많은 음식에 빠질 수 없는 재료이며, 목련과 상록수의 열매라고 해요. 정향은 생긴 것부터 냄새까지 못과 닮아서 정향(丁香)이라는 이름이 붙었다고 하며, 말린 꽃봉오리 한 개 길이가 3~4mm ...

식품첨가물의 장단점을 소개합니다~!기사 l20220824

색소가 되겠죠?   두 번째로는 식품첨가물의 장점입니다.   식품첨가물은 1. 유통기한을 늘리고 음식물의 안전을 보장합니다. 2. 육류의 경우, 아질산염은 박테리아의 증가를 막습니다. 3. 빵에 함유된 프로피온 에스테르와 치즈의 소르베이트는 균류의 증가를 지연시킵니다. 4. 착색제와 향료는 음식의 모습과 풍미를 개선합니다. 5. 일부 첨가제는 ...

‘대체육’이라는 명칭에 대해 어떻게 생각하나요?토론 l20220728

고기를 뜻하는 ‘육’이라는 표면을 빼고 ‘대체 식품’으로 불러야 한다고 주장했어요. 실제로 미국 일부 주에서는 대체육 식품에 ‘육류’와 ‘고기’ 등의 표현을 사용하지 못하게 하고 있어요. 지난해 12월 이마트가 대체육 제품을 축산물 코너에 진열하자 한우협회 등 축산관련단체협의회가 거세게 항의하기도 했지요. 여러분은 ‘대체육’이라는 명칭에 대해 ...

2022년6월에 누리호 발사 성공을 위하여 고흥에 왔습니다.기사 l20220301

우주인에게 필수 영양소를 공급하는우주식량은  초기의 분말 음식,에서 비약적인 발전을 이루었습니다. 최근에는 호박파이와 육류, 피자,비스킷등 수 백 가지에 이르는  우주 식량이 개발되었으며  우주정거에서는 오븐 등을 통해 간단한 조리가 가능합니다. 단 무중력 공간에 떠다니는 음식 찌꺼기나 물등 심각한 위험을 초래할수 있기 때문에 캔이나 튜브와 ...

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