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"맛"(으)로 총 1,576건 검색되었습니다.
- [Culture] 매, 매, 매운맛을 주세요과학동아 l2018년 04호
- 해도 화상을 입을 수 있어 묽게 희석한 핫소스(The Last Dab)로만 판매된다. 세계적으로 매운맛 순위에 올라간 부트 졸로키아, 캐롤리나 리퍼 등은 고추 중에서도 ‘카프시쿰 치넨세(Capsicum chinense)’ 품종에 속한다. 한국 고추는 남미의 할라피뇨, 이탈리아의 페퍼론치니와 함께 ‘카프시쿰 아눔(Capsicum ... ...
- 작심삼일, 네 탓이 아니야!수학동아 l2018년 03호
- 건강을 위해 운동하고 영양 가득한 식사를 해야 한다는 것을 알지만, 눈앞에서 맛있는 음식이 유혹하니 다이어트를 미루게 된다. 또 지금 저축해야 멋진 미래를 만들 수 있다는 걸 알면서도, 당장 사고 싶은 물건이 생겨 소비하는 것도 마찬가지다. 무슨 계획이든 작심삼일이 되고 마는 건 우리가 ... ...
- [Culture] 과일잼&미역잼과학동아 l2018년 03호
- 잼을 만들어보면 어떤 맛이 날지 궁금해집니다. 설탕 줄인 잼은 해조류 펙틴으로맛있는 잼을 만들려면 과일 질량의 약 85%에 이르는 설탕을 넣어야 합니다. 체중 감량이나 식이요법이 필요한 사람들에게 잼은 최악의 식품이지요. 하지만 다이어트 중이거나 당뇨를 겪는 사람들도 맘 편히 즐길 수 ... ...
- [Culture] ‘과학 초콜릿’ 그뤠잇과학동아 l2018년 03호
- 서로 다르다. 양 상무는 “건강에 좋지 않다는 인식이 있는 초콜릿이 유산균을 만나 맛은 유지하면서 건강해졌다”며 “초콜릿을 먹거나 선물하는 사람의 부담감을 덜어주면서 건강까지 챙겼다”고 말했다 ... ...
- [Future] 저항 유전자로 바이러스 막는 ‘슈퍼 가축’ 시대과학동아 l2018년 02호
- 분자육종 기술이다. 지금까지 축산 분야에서 유전자 마커를 활용한 분자육종은 주로 맛 좋고 영양 높은 고기를 생산하는 데 사용됐다. 국립축산과학원은 한우의 육량을 늘리는 ‘마이오스타틴’ 유전자와, 육질을 부드럽게 만드는 ‘칼파인-칼파스타틴(CAPN1-CAST)’ 유전자를 찾았다. 하지만 ... ...
- [Culture] 계란과 고기 단백질의 결착력, 생선전 & 동그랑땡과학동아 l2018년 02호
- 지글지글. 전이 노릇노릇 구워지고 있습니다. 집 안 가득 고소한 기름 냄새가 가득 차니 설이 코앞이라는 사실이 실감나네요. 지역마다 명절에 부치는 전 종류는 다양하겠지 ... 점성으로 단백질끼리 결착하면서 반죽이 더욱 끈끈해집니다. 물론 동그랑땡도 훨씬 단단하고 맛있어집니다 ... ...
- 두리안과 잭푸르트, 반전 매력 속으로수학동아 l2018년 01호
- 껍질. 그 냄새나는 껍질을 다시 가져와 자세히 들여다보세요. 그러면 그 껍질 속에서 맛의 반전을 뛰어넘는 수학적 반전을 발견할 수 있답니다. 잭푸르트잭푸르트(Jackfruit)는 동남아시아, 아프리카, 브라질 등에서 자라는 열대과일이다. 방글라데시의 국가 과일이기도 하다. 이름은 포르투갈어인 ... ...
- [Culture] 우리 개가 자꾸 똥을 먹어요과학동아 l2018년 01호
- 단백질 맛, 즉 고기 맛이 많이 납니다. 그래서 개들이 자신의 똥보다 고양이 똥을 더 맛있게 먹는 것입니다. 간혹 반려인에게 관심을 끌기 위해서 혹은 혼나지 않기 위해서 똥을 먹는 경우도 있습니다. 하루 종일 케이지 안에 갇혀있는 개들에게는 매일 새롭게 만들어지는 물건은 똥뿐입니다. 똥을 ... ...
- [Culture] 혼밥족을 부탁해, 3대 간편식 분석과학동아 l2018년 01호
- 허브차를 먹었다. 이탈리아의 유명 커피회사인 라바차(Lavazza)는 ISS에서 에스프레소를 맛볼 수 있도록 우주 커피 ‘이스프레소(ISSpresso)’를 개발해 ISS로 올려 보냈고, 2015년 이탈리아 우주인 사만다크리스토포레티가 첫 시음의 영예를 얻었다. 러시아 우주식은 300종이 넘는다 ... ...
- [식물 속 동물 찾기] 고양이의 천연 소화제, 괭이밥어린이과학동아 l2017년 16호
- 분비하듯이 산 성분은 소화를 도와 준답니다. 이 때문에 괭이밥은 산성의 특징인 시큼한 맛이 나요. 그래서 ‘시금초’라고 불리기도 하지요. 혹시 길가에서 괭이밥을 찾았다면 잎의 모양을 잘 살펴보세요. 토끼풀과 잎의 모양이 똑같아 헷갈릴 수 있거든요. 이럴 땐 가장자리를 확인하면 확실히 ... ...
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