d라이브러리
"육질"(으)로 총 63건 검색되었습니다.
- 등 푸른 생선의 대표 고등어과학동아 l2009년 11호
- 사실을 알 수 있다. 배쪽과 등쪽은 옅은 색인데 비해 옆구리 쪽은 짙은 색을 띠며, 맛과 육질도 다르다. 고깃살이 서로 다른 빛깔을 띠는 이유는 각각이 다른 근육으로 구성돼 있기 때문이다. 색이 옅은 쪽은 백색근을 포함한 부분이다. 백색근은 가로무늬근의 일종으로 혈액 속에서 산소를 저장하는 ... ...
- 한국 과학, 아프리카에 희망을 심다과학동아 l2009년 09호
- 재래종 닭 가운데 AI에 강한 품종을 정확히 찾아내고, 이를 이용해 AI에도 강하고 육질도 좋은 새로운 품종의 닭을 개발하고 있다. 아프리카는 여전히 미지의 땅이다. 그만큼 가능성이 크다. 우리의 과학기술을 아프리카에 전수해주고 새로운 연구영역 확보, 농업과 축산업 해외진출, 다양한 가축 ... ...
- 육종기술이 바꾼 풍성한 우리 식탁과학동아 l2009년 08호
- 맛이 별로다.이 문제를 해결하기 위해 육종한 품종 중 하나가 ‘원황’이다. 빨리 익고 육질이 좋은 일본 품종 2가지를 교배한 다음, 우리 풍토에 잘 적응한 개체를 선발한 결과다. 이 같은 육종 덕분에 추석에도 크고 단 배를 맛볼 수 있게 됐다.국내에서 재배하는 배는 대부분 동양배. 서양배나 ... ...
- 봄 식단의 진객 주꾸미과학동아 l2009년 05호
- ‘낙지 볶음’에 낙지 대신 넣고 볶을 수도 있고, 해물탕에 넣어 먹기도 한다. 쫄깃한 육질에 먹물과 내장이 뒤섞인 절묘한 풍미를 즐기며 뱃속을 가득 채운 하얀 쌀밥 같은 알을 씹노라면 봄 주꾸미란 말에 다시 한 번 고개를 끄덕이게 된다.문어랑 낙지랑 어떻게 다른가 주꾸미는 팔완목 문어과에 ... ...
- [물리]생활 속 물리, 단진동과 지자기과학동아 l2009년 04호
- 원래 상태로 되돌아온다. 그 이유는 물체의 탄성 때문이다. 철, 뼈, 암석, 힘줄, 유리, 육질, 고무 같은 물질은 탄성을 갖고 있다. 반면 껌, 납, 축축한 진흙, 접착제 같은 물질은 변형이 일어난 뒤 원래의 형태로 되돌아오지 않는다. 이러한 성질을 소성이라 한다. 영국의 물리학자 로버트 훅은 평형 ... ...
- 복제기술이 꽃피우는 바이오혁명과학동아 l2009년 02호
- 나란히 여물을 먹고 있군요. 왼쪽이 11살 먹은 한우 K9849(이름 대신 번호로 부른다)로 육질이 아주 우수해 복제소 10마리를 만들었죠. 오른쪽에 있는 녀석이 그 중 하나로 벌써 7살입니다.”둘을 보니 외모로는 구별하기 어렵다. 흥미롭게도 이 녀석들은 뿔이 아래로 휘어 있는데 그 모양이나 휜 정도도 ... ...
- 등심, 안심, 우족 맛이 서로 다른 이유과학동아 l2009년 02호
- 기름지고 지나치게 부드러워 씹는 맛이 없다고 느낀다.한우와 호주산 쇠고기의 맛과 육질이 다른 이유는 무엇일까. 두 나라가 소를 사육하는 방식이 다르기 때문이다.호주는 땅이 넓고 풀이 많아 소를 풀어놓고 키우는 방목을 한다. 호주 소들은 담백한 풀을 먹고 운동량이 많기 때문에 근육이 ... ...
- 2009년 기축년(己丑年), 소를 생각한다과학동아 l2009년 01호
- 모습을 볼 수 있다. 지금은 사실상 육우 전용으로 키우기 때문에 성장을 빠르게 하고 육질이 좋게 하는 여러 비법들이 개발되고 있다.촛불시위라는 홍역을 치루고 다시 시장에 등장한 미국산 소고기 판매가 급증하고 있다. 한우와 마찬가지로 곡물을 주로 먹이는 미국산 소는 풀을 먹는 호주나 ... ...
- 마술 같은 맛 그려내는 식품첨가물과학동아 l2008년 11호
- 들어간 간장에 재운 양념갈비보다 왜 더 비쌀까. 고기 자체로 평가받는 생갈비에 좀 더 육질이 우수한 고기를 쓰기 때문일 것이다. 가공식품도 비슷하다. 같은 제품 유형일 경우 대체로 고가일수록 들어가는 성분 가짓수가 더 적다. 보통 포장지나 제품용기 뒤쪽에 보면 ‘원재료명’ 항목이 있다. ... ...
- 고기 먹고 체하면 능이, 감기엔 표고과학동아 l2008년 10호
- 표면에 짙은 청색과 옅은 청색이 마치 깨진 기왓장이 흩어져 있는 것처럼 보인다. 갓의 육질이 두껍고 단단하며 맛 또한 담백하다.가을에 송이가 더 이상 나오지 않을 무렵 침엽수림(특히 잔솔밭)에 무리 지어 자라는 흰굴뚝버섯은 어릴 때 불투명한 흰색이다가 성장하거나 상처가 나면 검게 변한다. ... ...
이전1234567 다음
