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"맛"(으)로 총 1,576건 검색되었습니다.
- “정답 없는 문제를 풀어야 비로소 보이는 것들"과학동아 2013년 07호
- 이용해 만드는 디카페인 커피 양이 전 세계적으로 1년에 10만t이 넘습니다. 맥주에서 쓴맛을 내는 성분을 홉(hob)에서 제거하는데도 초임계 용매를 씁니다.김예린 화학시간에 탐구주제를 정할 때 어려움이 많습니다. 조언을 부탁드려도 될까요?아마 학생 여러분들은 한 가지 주제를 놓고 끈질기게 ... ...
- 돼지가 궁금해? 돼지 보러오면 돼지!어린이과학동아 2013년 07호
- 다시 마블링이 풍부해 고기 맛이 좋은 드룩 종과 짝짓기시켜요. 그러면 새끼를 많이 낳고 맛난 고기도 많이 얻을 수 있는 식용돼지가 탄생한답니다. 이런 식용돼지는 전 세계에 350여 종이 있어요. 고기를 많이 얻으려고 돼지를 좁은 곳에 가둬 120㎏까지 찌운다니 불쌍해요.돼지는 보통 10~15살까지 살 ... ...
- 향 분자에 날개를 달다과학동아 2013년 07호
- 없어 금세 물과 기름 층으로 나뉘어 버리죠. 마요네즈는 크림처럼 걸쭉하고 진한 맛을 가지고 있어서 채소나 과일을 찍어 먹기에 좋고, 가벼운 느낌의 묽은 비네그레트는 샐러드에 뿌려서 먹기에 좋은 소스랍니다.새댁기자의 노하우거품소스도 마요네즈를 만들 때처럼 유화제를 넣으면 오랫동안 ... ...
- 녹색기술의 선두주자, 초임계유체공학과학동아 2013년 07호
- 무해해 식품산업에 많이 쓰입니다. 대표적으로 카페인 없는 커피와 차, 호프로부터 쓴맛을 추출해낸 맥주와 초임계 이산화탄소로 추출한 참기름 등이 상용화됐습니다.예전에는 피혁제품을 생산할 때 가죽을 부드럽게 다듬으려고 각종 화학약품과 많은 물을 썼지만, 초임계유체의 높은 침투력을 ... ...
- 글루텐과 이스트의 맛있는 합작과학동아 2013년 06호
- 이스트에게 고마운 마음이 들었답니다.하늘에 뭉게뭉게 피어나는 구름을 구우면 이런 맛이 날까요? 겉은 바삭하고 안은 촉촉한 식감이 지금까지 먹었던 식빵과는 다른 감동을 주었어요. 내일 아침 우리 집 식탁에서는 제가 직접 구운 식빵으로 만든 특별한 토스트가 반겨줄 거예요 ... ...
- 남, 남, 남대문을 열어라~!어린이과학동아 2013년 05호
- 시대의 기법을 살린 전통 안료로 단장해 처음 만들어졌을 때의 단정하면서도 화려한 맛을 살렸지요. 화재 전에 사용했던 공장제 기와 역시 하나하나 직접 구워낸 전통 기와로 바뀌었답니다. 지반도 발굴 조사 때 찾은 조선 후기의 기준에 맞춰 30~50㎝ 낮아졌지요. 숭례문은 앞쪽 잔디와 방재용 관리 ... ...
- 맛있는 스테이크를 구워라과학동아 2013년 05호
- 구수한 맛과 향을 내기 때문이에요.두 가지 실험을 하고 나니 어떻게 하면 고기를 맛있게 구울 수 있는지 알게 됐어요. 어제 보았던 프라이팬이 오늘따라 새롭게 보이네요. 저녁에는 근사한 스테이크로 신랑의 기분을 한껏 들뜨게 만들어 줄래요 ... ...
- 대결! 놀라운 생체모방 마술어린이과학동아 2013년 05호
- 민감한 전자 혀를 개발했어요. 혀에서 쓴맛을 느끼는 미각단백질을 이용하면 미세한 쓴맛도 느낄 수 있답니다. 전자 혀는 콜레스테롤 농도를 분석하거나 오줌에 마약성분이 있는지 확인할 수 있어요.심장처럼 쿵쾅거리는 소리증폭기한국과학기술원 산업디자인학과 배상민 교수는 심장이 피를 ... ...
- 술을 마시는 이유, 맛있다고 느끼기 때문!과학동아 2013년 05호
- 충동을 일으키는 물질로 중독과 관계가 깊다”며 “알코올 중독자의 가족들이 맥주 맛에 크게 반응 했다는 것은 알코올 중독에 쉽게 빠지는 유전적인 요인이 있을 수 있다는 뜻”이라고 설명했다 ... ...
- 고구마 안에 역사 있다어린이과학동아 2013년 04호
- 잘 익은 고구마 속살은 달콤한 맛뿐만 아니라 인류의 역사도 품고 있어요.지금까지는 남미에서만 자라던 고구마를 16세기 유럽 사람들이 전 세계로 퍼뜨렸다고 알려져 있었어요. 하지만 1000년 경 태평양 폴리네시아에서도 고구마를 먹었다는 기록이 발견되었답니다. 프랑스 국제농업협력센터는 100 ... ...
