스페셜
"유지방"(으)로 총 4건 검색되었습니다.
- 젖은 어떻게 만들어질까?2016.04.25
- 다음으로 핵이 두 개인 젖샘세포의 유전자발현을 조사했는데 예상대로 유단백질과 유지방, 탄수화물을 만드는데 관여하는 유전자들의 발현이 높았다. 즉 핵이 두 개인 젖샘세포들이 젖을 만드는 생체공장이라는 말이다. 연구자들은 이런 특이한 세포가 생쥐에만 있는지 포유동물에 공통으로 ... ...
- 식품첨가물 유화제 알고보니…2015.03.09
- 사실 젖이 투명하지 않고 희게 보이는 게 바로 미세한 기름방울이 분산돼 있다는 증거다. 유지방 방울은 지름이 수 마이크로미터 내외로 가시광선의 파장인 0.4~0.7μm보다 크기 때문에 빛이 산란돼 불투명해져 하얗게 보이는 것이다. 매일 아침 얼굴에 바르는 로션이나 크림도 유화 상태다. ... ...
- 이미테이션 피자치즈, 먹어도 괜찮은 걸까?KISTI 2013.05.21
- 완전히 다르단다.모조치즈는 카제인을 레닛으로 처리해 만든 ‘레닛카제인’에 비싼 유지방대신 싼 팜유를 넣은 다음, 재료가 잘 섞이도록 유화제를 쓰고, 치즈향 등의 첨가물을 넣어서 맛과 냄새를 천연치즈와 비슷하게 만들거든. 결론적으로 말하자면, 자연치즈는 전혀 들어있지 않지만 맛과 향은 ... ...
- 엄마도 모르는 모유의 진실, 알고보니 ‘헉’동아사이언스 2013.04.25
- 딸인 경우는 2.6%로 오히려 역전이 됐다. 이 연구 결과는 부유한 집안의 딸일 경우 모유의 유지방 함량이 너무 낮은 걸 제대로 설명하지 못했지만 아무튼 전체적인 패턴은 트리버스-윌라드 가설을 따르고 있다. 엄마가 의도적으로 모유의 성분을 조절할 수는 없는 노릇이니 이런 현상은 의식 너머에서 ... ...
