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"맛"(으)로 총 1,576건 검색되었습니다.
- [과학동아 X 긱블] 케첩으로 주스 만드는 마법의 기계과학동아 l2020년 08호
- 토 맛에 대한 짧은 평을 토해냈습니다. 이렇게까지 말해도 토 맛이란 도대체 무슨 맛인지 알고 싶은 독자분이 있다면 직접 만들어 보세요. 권장하진 않겠습니다 ... ...
- [가상인터뷰] 똥 냄새 나는 두리안, 전기차 배터리로 쓴다?어린이과학동아 l2020년 06호
- 말레이시아, 태국 등지에서 재배되고 있단다. 두리안은 끈적끈적한 식감에 진한 달콤한 맛을 지니고 있지만, 사람들이 가장 먼저 떠올리는 건 바로 냄새야. 똥 냄새에 비유할 정도로 고약한 냄새를 내뿜고 있거든. Q. 왜 이런 고약한 냄새를 내는 거야?A. 꽃가루를 옮겨 주는 왕박쥐를 유인하기 ... ...
- 신상 콤부차 대해부과학동아 l2020년 06호
- 산화시켜 아세트산, 글루콘산, 젖산 등의 유기산을 만들어낸다. 유기산은 시큼한 맛을 낸다. 초산균은 공기와 접촉한 부분에 얇은 펠리클 생물막(pellicle biofilm)을 만든다. 콤부차는 1970년대 한국에 처음 소개됐을 당시 ‘홍차 버섯’이라는 별명으로 불렸는데, 초산균이 당을 분해하는 과정에서 ... ...
- [DJ 맹추의 수담수담] 수학을 빛낸 신스틸러수학동아 l2020년 06호
- 아니라 주인공이라고 해도 손색없겠죠? 에드바르 프레그먼수학 돌다리도 두드려야 제 맛! 마지막 신스틸러를 만나기 위해 프랑스 수학자 앙리 푸앵카레가 다체 문제를 연구하던 19세기로 가보겠습니다. 푸앵카레는 위상수학, 대수기하학, 동역학계 등 현대 수학 전반에 영향을 끼쳤을 뿐 ... ...
- 나는 시각장애인 안내견 주미입니다과학동아 l2020년 06호
- 훈련사는 성공에 대한 포상으로 오독오독 씹는 맛이 일품인 간식사료를 건넸다. 역시 꿀맛이다. 모든 훈련은 미션을 잘 수행하면 포상을 받는 긍정강화 훈련이다.물론 내게도 어려운 훈련이 있다. 일반 반려견들은 ‘깜놀’하겠지만 위험한 상황에서는 함께 있는 사람에게 복종하지 않는 훈련을 ... ...
- [집콕 과학] 스포츠 음료, 집에서 만든다?과학동아 l2020년 06호
- 카로티노이드는 과일과 채소에 많이 함유된 색소입니다. 시판되는 바나나맛 우유에도 마찬가지로 색소가 들어있습니다. 성분표에 ‘카로틴’이라고 적힌 게 바로 색소입니다. 최 교수는 “카로틴은 붉은 계열의 색을 낼 때 쓰는 착색제”라며 “과자나 음료에서 주로 사용된다”고 설명했습니다 ... ...
- [질문하면 답해 ZOOM] 땅에 떨어진 음식을 3초 안에 주워먹으면 괜찮나요?어린이과학동아 l2020년 05호
- 그건 쌀의 종류가 다르기 때문이에요. 쌀도 여러 종류가 있는데, 각 종마다 색, 길이, 맛이 모두 조금씩 다르지요. 이렇게 나오는 쌀의 종류는 무려 4만 종이 훌쩍 넘는답니다. 하지만 쌀의 근본을 거슬러 올라가면 딱 두 종류로 나뉘어요. 아시아에 뿌리를 두고 있는 ‘오리자 사티바(Oryza sativa)’와 ... ...
- 과학동아 At a Glance과학동아 l2020년 05호
- 400번 넘게 저어 볼까요. 커피 크림이 생기는군요. 이제 커피 크림을 우유에 올려보죠. 맛과 향이 ‘달고나!’라고 말하게 되는 ‘달고나 커피’가 완성됐습니다. 그런데 말입니다, 커피와 설탕과 물을 함께 젓기만 했을 뿐인데 끈끈한 커피 크림이 됩니다. 과학동아가 가만히 있을 수 없죠. 왜 그런지 ... ...
- [방구석 과학] 달고나 커피, 저을수록 찐득해지는 이유는?과학동아 l2020년 05호
- 마이야르 반응이 일어나는데, 이때 만들어지는 갈색 물질(멜라노이딘)이 커피의 맛과 향, 색깔을 만들어냅니다. 캐러멜화 반응은 높은 온도에서 화학반응이 일어난다는 점에서 마이야르 반응과 비슷하지만 반응하는 물질이 다릅니다. 캐러멜화 반응은 아미노산 없이 당류가 산화되며 고분자를 ... ...
- [헷갈린 과학] 흑당 VS. 흑설탕어린이과학동아 l2020년 05호
- 줄기에는 설탕의 주성분인 자당이 10~20% 정도 들어 있어서, 줄기를 짜내면 달콤한 맛을 내는 즙이 나온다. 열을 가해 즙을 졸인 뒤 식히고 굳히면, 검정색 시럽 형태의 흑당이 된다. 흑당은 사탕수수즙을 그대로 사용하기 때문에 사탕수수에 들어 있던 칼륨과 철분, 비타민 등 좋은 영양소가 남아 ... ...
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